笔下文学

★茶艺欣赏（第2页）

茶叶命名中，常用到以下一些字。如银（银针，银毫、银钩）、峰（毛峰、云峰、剑峰、碧峰）、毫（白毫、曲毫、春毫、剑毫、碧毫），春（春露、春芽、迎春）、尖（毛尖、云尖、雾尖、谷尖）、绿（碧绿、翠绿、雪绿、云绿、毫绿）、翠（翠芽、云翠、翠片、翠香）、雪（雪芽、雪莲、雪蕊、雪青、绿雪）、云（云雾、云针、云尖、云片、白云）、叶（竹叶、玉叶、银叶）、针（银针、松针）等。

第六，器具。茶艺表演要想获得良好的艺术效果，就必须对品饮的各个环节进行精益求精的追求，使之成为一个和谐、完美的艺术整体。茶具是茶艺的必备之器，对茶具的讲究，也是必然的。当然，好茶配珍贵茶具，壶添品饮情趣，茗增壶艺价值，这是再好不过的了。但在实际生活当中，我们主要讲究的是茶具的实用价值，茶具与茶叶的匹配，茶具本身的配套以及与品茶环境的和谐统一。

对茶具的鉴赏，可以从不同的角度进行，包括种类、质地、产地、年代、大小、轻重、厚薄、形式、花色、颜色、光泽、声音、书法、图画、釉质、配套等方面，是一种综合性的艺术。因为人对艺术的要求及审美能力的不同，对茶具的欣赏也有所区别。有的人喜欢素朴的风格，有的人喜欢华丽的风格；有的人喜欢简洁的茶具，有的人喜欢繁琐的茶具，只能因人、因境、因茶而异。只要能给人以美的享受，只要能使茶艺技巧淋漓尽致地发挥，只要能使自己的心迹得以充分地表露，只要能把主宾带入理想的意境，都不能说不是好的茶具。

第七，环境。唐代诗人钱起的《与赵莒茶宴》诗，描写了竹下饮茶的优美环境与情趣：

竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。

尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。

迷人的紫笋茶，可以洗尽尘心，而不能洗尽雅兴，在一树蝉声中主客一直饮到夕阳西下。

品茶要得到美的享受，使精神境界升华到高尚的艺术境界，对环境的要求也是很高的。在这里重点强调的是景和物，包括茶室的格调、布局、装饰以及琴、棋、书、画、花草、灯光、音响、清静等内容。只有这些因素有机组合，才能形成良好的茶艺环境。

不同的人，在不同的条件下，对品茶环境的要求有所不同。家庭品茶，只能在有限的空间寻找适宜的位置。窗户、阳光、茶几、台椅、盆花、藤蔓植物的相互映衬，令人赏心悦目，加上花香四溢，亦使人心旷神怡。碧叶绿阴，使人顿感轻松愉快，在品茶中透着亲情和敬意。文人相聚，松风明月，又逢雅洁高士，自有包含宇宙的胸怀和气氛。禅宗修行，要的是苦寂，在苦寂中求得精神的超脱而普度众生，因而禅宗的品茗环境重清重静，重素重俭。而茶艺馆则因地处东西南北，受当地风土人情的制约，表现出不同的地域特色，以及经营者的兴致所在。

如果要得到一种高雅的艺术享受，要品茗悟道，对环境的要求会更严格、更细致。明代徐渭说：“茶宜精舍、云林、竹灶、幽人雅士，寒宵兀坐，松月下，花鸟间，清白石，绿鲜苍苔，素手汲泉，红妆扫雪，船头吹火，竹里飘烟。”从中我们可以看到明代茶人更趋高雅的品茗意趣。

《茶疏》中指出了饮茶时，不宜近“阴室、厨房、市喧、小儿啼、野性人、童奴相哄、酷热斋舍”。

总之，对品茶环境的讲究，是构成茶艺的重要环节，其中体现了中国古代哲学中“天人合一”的观念，人与人，人与茶，人与自然万物是和谐一体的。所谓物我两忘，栖神物外，心心相印，其实都是说的一种人与自然、人与人和谐统一的最高境界。茶艺欣赏与品茶作为一种艺术修养，也以主客体的相合统一作为最高境界。因此，对环境的选择，是圆满完成茶艺活动的必要条件。

第八，人物。说到底，人才是茶艺活动的主体，处于主导地位，人的因素直接决定着品赏的效果。人物主体作用发挥得好，可以弥补其他方面的不足，同样能达到完美。相反，人物主体作用发挥不好，会直接导致茶艺活动的逊色，甚至失败。这里有两个因素，一是茶友的选择，一是茶艺师的表现。

我国传统茶艺活动中，往往将茶品与人品并列，认为品茶者的修养是决定品茶趣韵的关键。在明代茶人陆树声看来，茶是清高之物，惟有文人雅士与超凡脱俗的逸士高僧，才算是与茶品相融相得，才能品尝到真茶的趣味。欧阳修在《尝新茶》中也提到择人：“泉甘器洁天色好，坐中拣择客亦佳。”

同时，对品茶的人数，古人也有讲究。明代陈继儒的《岩栖幽事》中说：“一人得神，二人得趣，三人得味，七八人曰名施茶。”明代张源的《茶录》也说：“独啜曰神，二客曰胜，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。”他们都认为，饮茶者越多，则离品茶真趣越远。

在现代茶艺活动中，尤其在茶艺馆品茶，我们不能不特别强调茶艺师的作用。在一定程度上，可以说是茶艺师在主导着茶艺活动，在调整着现场气氛，甚至宾客的心态。因此，对茶艺师就提出了比较高的要求。一是茶艺师的衣着打扮、仪容仪表、礼仪礼节、言谈举止要与整个环境相协调。二是要求茶艺师要有丰富的茶文化知识、茶艺知识、娴熟的茶艺表演技巧。三是要求茶艺师要掌握有关的服务技巧，灵活地处理出现的各种问题，合理调节现场气氛，保持良好的品茗环境。四是茶艺师在表演时，要真正地投入，使自己与茶叶、茶具、环境融为一体，把自己对茶艺的感悟融入到茶艺过程中，把茶艺之美、茶艺的精神真实地展现给宾客。只有这样，才能通过自己优质的服务，使宾客享受到茶艺之情趣，品饮之乐趣，进入到茶艺活动的较高境界之中。

（二）茶艺欣赏的境界

对茶艺的欣赏因为个人的具体情况不同，会表现出不同的境界。可以从3个层次来认识。

观形——观形是茶艺欣赏中一种比较低的境界。在这种情况下，品茶者注意的是茶艺的一些外在的东西，如动作、过程、介绍、环境布置等内容，了解的只是茶文化表面的内容，还没有真正进入茶艺活动之中。

入神——在这种情况下，品茶者对茶文化及茶艺活动有一定的了解，熟悉茶艺活动的基本过程，对品茶有较深的感受和体验，能够投入到茶艺活动之中。既注意茶艺外在的东西，又能随着茶艺活动的深入在思想上引起一些反应和变化，并能从中寻找茶艺的真正的情趣。

悟道——悟道是茶艺活动中一种较高的境界，它需要有一定的修养和悟性。参加茶艺活动者更注重的是茶艺内在的东西，并能从中得到启发，开阔思路，调整心绪，把茶艺过程作为自我修养的一种过程，而全身心地投入，往往能进入忘我的境界，超然物外。在这种情况下，茶艺已完全融入到个人的生活、工作当中，从茶叶、茶艺之中受到启迪，进行理性的思考，逐步进入“天人合一”的境界。在这里，饮茶不再作为一种诗情画意中的消遣，而成为一种自我实现的方式。

我国自古就有“茶禅一味”之说，也是因为品茶要达到把情感、情绪、心境引向宁静、淡泊、深远，引向对人生、对世界、对宇宙的审美感悟。中国历代文人士大夫之所以喜欢在山水中品茶，就是因为更能体验到庄子的“真我”，禅的“瞬刻永恒”，在大自然与茶艺的融合中，忘怀得失，摆脱利害，从而获得生命的力量和生活的乐趣。