笔下文学

311 雪菜炒肉丝柏叶（第1页）

311。雪菜炒肉丝柏叶

原料:芥菜100克，猪肉（瘦）150克，侧柏叶10克，苏打粉3克，酱油15克，淀粉（豌豆）3克，香油10克，白砂糖5克，植物油30克。

制作:

1。雪菜洗净，切小粒，放入清水中浸5分钟，捞出，滤干水。

2。瘦肉洗净，切丝，加入腌料（酱油5克、淀粉3克、香油5克）拌匀。

3。将2杯清水煮开，放入苏打粉、柏叶，离火浸5分钟至软，捞出，用清水冲洗净，切粗条。

4。烧热锅，下油15毫升，放入肉丝炒熟，盛出。

5。烧热下锅，下油15毫升，放入雪菜爆炒透，加入柏叶，调味汁（酱油10克、糖5克、香油5克、清水半杯）煮匀，至汁液收干。

6。将肉丝回锅炒匀，即可盛出供食用。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理、明目调理。

营养分析:芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

禁忌:芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。