笔下文学

213 素火腿炒豌豆（第1页）

213。素火腿炒豌豆

原料:豌豆（200克），素火腿（25克），香菇（鲜）（25克），冬笋（25克），淀粉（玉米）（10克），香油（10克），植物油（20克），料酒（15克），盐（2克），味精（2克）。

制作：1。豌豆用沸水焯一下；

2。素火腿、香菇、冬笋均切成丁备用；

3。炒锅置火烧热，下植物油25克，放入豌豆略煸，加入香菇、笋丁，再加料酒、精盐和沸水150克；

4。待汤汁收浓到23时，放入素火腿丁，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅装盘。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便顺畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

禁忌：冬笋忌与羊肝同食。