笔下文学

酒类的制作（第1页）

酒类的制作

米酒制作。

①用温水浸泡糯米4小时后蒸熟，用冷水淋洗2次，待温度降室定温后，将溶入冷水的甜酒曲倒入糯米饭中，搅拌均匀，用薄膜密封，放在被絮里保温，再用盐水瓶、热水袋装入80℃热水，加温，每隔6小时换1次热水，共换3～4次，使其加速发酵，一般冬春季节只需50小时左右就能做成。②将糯米蒸熟，打散放凉，撒上酒药粉末，拌匀并淋浇少量凉开水后，人容器盖好，夏天放2～3天，冬天焐在温暖处5～6天即成。

西瓜酒制作。

①在西瓜蒂部切下1块作盖子，然后放入几粒捣碎的葡萄，盖上盖子，用黄泥把瓜糊严，不使漏气，放在阴凉处自然发酵。8天后开盖，里面带有葡萄香味的蜜水就是西瓜酒。②取西瓜原汁，兑入1／2的白酒，搅匀后静置片刻，即成西瓜酒。

草莓酒制作。

将2000克草莓洗净去蒂，放入1000克白酒中浸半个月，滤出酒液，装坛贮藏半年。饮用前再加糖和少量柠檬酸，即成鲜艳馥郁的草莓酒。