笔下文学

第三章合理膳食保健康03（第1页）

第三章合理膳食保健康03

保存牛奶的窍门

牛奶一般都要冷藏，不然就很容易坏掉。以下是一个在常温下保存牛奶的方法：

（1）把装有牛奶的玻璃杯放入一只盛有冷水的大容器里，然后用一块干净的湿餐巾布盖在上边，使其边浸入水中，放在阴凉、通风处即可。

（2）牛奶烧开后放入少量的糖或盐（按每1升牛奶加1汤匙的比例），冷却后倒入一只宽颈瓶或玻璃罐里，然后再采用以上方法，可使牛奶较长时间保存而不变质，而且颜色也和原来一样。

米饭保鲜窍门

（1）500克米里加入20克醋或柠檬汁，这样煮出的饭无酸味，且能保鲜。

（2）用0．5％醋酸溶液煮饭，然后把饭压成块装入塑料袋中密封好，这样在30℃阴暗环境中能保存15天。

粮食的保存法

把少量干海带放在粮食中，能够起到吸湿和杀菌的作用，从而有效防止粮食生虫发霉。海带在粮食中放一段时间后会变湿，可晾干后再次放入，仍有原来的效果，且不影响食用。

防各种豆子生虫小窍门

（1）将豆子中的杂物去除干净，然后将其晒干，以3～5斤为单位装入塑料袋中，再放入一些剪碎的干辣椒，密封起来，然后将密封好的塑料袋放在干燥、通风处。此方法可以起到防潮、防霉、防虫的作用，可以使绿豆保持1年不变坏。

（2）将绿豆放在开水中浸泡十几分钟，然后捞出后晒干，放入缸里收藏起来，可保存很长时间，也不会生虫。

（3）将蚕豆或赤豆晒干清理干净后，放入容器或口袋中，再放入两三瓣大蒜可使其2～3年不生虫。

防虫蛀花生窍门

在盛花生的容器或塑料袋内，放1～2支香烟密封好，3年内都不会有虫蛀。

鲜藕保鲜窍门

先挖个坑，坑底铺一层湿土，逐层放入鲜藕，不要超过6层，再盖上10厘米厚的潮湿细土，土上再盖30厘米厚的树叶、柴草等。每次取用后立即盖严，下雪后应及时扫除积雪。这种土方法，可以使莲藕保存到初春。

巧防土豆丝变色

切好的土豆丝放在空气中，很快就会变色，菜的色泽就会大打折扣。如果将切好的土豆丝放在加少许醋的冷水中，就可以防止变色。

贮存土豆窍门

土豆含有很多的蛋白质，最接近动物蛋白，还含丰富的赖氨酸和色氨酸，可以说其营养价值并不亚于大豆。另外，土豆价格通常比较便宜。正因为土豆物美价廉，所以很多人都喜欢一次性买大量的土豆储存。用以下几个储存方法，可以使土豆保鲜效果较好。

（1）将土豆放在纸箱中，同时放几个未成熟的苹果，因为苹果能散发乙烯气体，可以使土豆保鲜，但记住要定期更换苹果。

（2）将土豆装入草袋，上面撤一层干燥的砂子，放在阴凉、干燥处。

（3）将土豆放入浓度为1％的食盐溶液中，浸泡10～20分钟，然后晒干后保存。

竹笋保鲜小技巧

新鲜的竹笋买回家后，如果暂时不食用，可以在切面上涂抹一些食盐，然后放入冰箱中冷藏。可以起到非常好的保鲜效果。

贮存冬笋窍门

冬笋要注意防止水分丢失，可以按照下边的方法存放：

（1）选择完整的冬笋，然后放入塑料袋中密封，可存放一个月不变味。

（2）准备一个木箱，然后在木箱底层铺2～3寸湿黄沙，再把冬笋尖朝上摆好，最后用湿黄沙埋好，置于阴凉通风处，可以保存1～2个月不变质、变味。

鲜蘑菇保鲜窍门

（1）清水浸泡。这种方法可以使蘑菇保持饱满，但只能短期贮存。

（2）盐水处理。将鲜蘑菇浸泡在0．6％的盐水中，10分钟后捞出装在塑料袋内。然后再放入10℃～25℃的环境中，放置8小时左右，蘑菇会变为亮白色，可保鲜3～5天。

（3）焦亚硫酸钠处理。先用0．01％的焦亚硫酸钠溶液漂洗5分钟，再用0．1％的焦亚硫酸钠溶液浸泡30分钟，沥干后装进塑料袋内，在10℃～15℃下可以保存很久。

（4）激素保鲜。用0．01％的氨基嘌呤溶液浸泡15分钟，沥干后贮存即可。

（5）比久保鲜。比久是植物生长延缓剂，学名为琥珀酸——2，2-2甲基酰肼。把鲜蘑菇放入0．1‰～1‰的此溶液中浸泡10分钟，沥干后保存在塑料袋中，在5℃～22℃的温度中可保鲜七八天。

使韭菜、蒜黄保鲜的妙招