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第三章 日常饮食与常见病（第1页）

第三章日常饮食与常见病

常见病的最佳食物需求

骨质疏松症患者

骨质是骨骼的主要成分，可分为骨密质和骨松质。成熟的骨质除细胞外，其基质中有大量胶原纤维、黏多糖、蛋白质等有机物。此外，骨重量的2／3是以碱性磷酸盐为主的无机盐构成，其中最重要的是钙。有机物赋予骨骼弹性和韧性，而无机盐则使骨骼坚挺、硬实。但发生骨质疏松时，骨矿物质大量流失，骨骼外形虽然和正常一样，但其骨质内部出现吸收、消溶、骨质变薄等现象，其间出现大小不等的孔隙，呈现中空、疏松，因而变脆，如同虫蛀后的木头一样。疏松的骨骼失去支撑功能，无力承受重负，稍受外力磕碰即断裂、粉碎，使骨折的概率增加。

影响骨质疏松的饮食因素

①钙的摄入不足。我国有关部门推荐的成人钙摄入量为每日800毫克，而人们从食物中摄取的钙量往往每天只有400～500毫克。

②高蛋白高脂肪饮食。高蛋白质会增加体内钙的流失，而肠内的脂肪酸会和钙结合形成钙皂而干扰钙的吸收。因此，应将蛋白质和脂肪的摄取量控制在适当的标准内。

③酸性食物的影响。酸性食物会增加钙的流失而导致骨质疏松，像肉类和其他高蛋白质食物以及大部分谷类和淀粉类食物即属酸性食物。

④蔗糖、盐、酒精及咖啡因。这些食品均是容易导致体内钙大量流失的因素。尽管其中机理并不十分明确，但根据统计，这些食品确实是导致体内钙失衡的原因之一。

患者饮食健康原则

①膳食要平衡。在日常膳食中做到食物多样化，主食与副食、荤菜与素菜、粗粮与细粮互相搭配的平衡膳食可以防止蛋白质、磷等过高或过低的摄入。

②碱性饮食。多吃碱性食物可防治骨质疏松。因为碱性食物可以防止钙的流失。一般素食多为碱性食物。

③多吃高钙食物。牛奶、奶制品、虾皮、虾米、鱼（特别是海鱼）、动物骨、芝麻酱、豆类及其制品、蛋类及某些蔬菜等，都是含钙丰富的食物。其中牛奶不仅含钙量高，而且奶中的乳酸又能促进钙的吸收，是最好的天然钙源。

随着人们保健意识的不断加强，市场上各种各样的补品日益增多，尤其加钙补品非常多，而且质量良莠不齐，应该在经过鉴别后根据自己的情况做出选择。

冠心病患者

所谓冠心病，就是指冠状动脉粥样硬化，导致心脏血管狭窄，甚至阻塞，从而形成的以心肌缺氧为特点的心脏病。

本病多发生在40岁以后，男性多于女性，脑力劳动者多见。

冠心病的发生往往有一定的家族性，这可能与家族遗传基因缺陷有关。另外，高脂血症、高血压病、糖尿病均易导致动脉硬化、冠状动脉狭窄而发生冠心病，因此患有上述疾病时，必须积极治疗，以免诱发更严重的病症。

饮食治疗原则

①热能。热能的摄入要达到维持理想体重要求，过多过少都无益。

②脂肪。摄入量要少，其热能的比例最好为总热能的20％~25％，或更低些，不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比值在1∶1~1∶2为宜。

③减少饮食中胆固醇的摄入量。每日摄入胆固醇量小于300毫克为宜。含胆固醇高的食物如动物肝、脑、肾，蛋黄，鱼子，松花蛋，墨斗鱼，鲤鱼，以及含饱和脂肪酸高的食物如肥猪肉、肥牛羊肉、猪油、牛油、黄油、奶油、冰激凌等，均宜少用。

④蛋白质。蛋白质供给的热能应占总热能的12％左右。

⑤糖类。建议采用淀粉占总热能的50％~55％，控制白糖或红糖、蜜糖的摄入。

⑥减少钠盐的摄入量。建议每日不超过5克，最好3克。

⑦禁饮烈性酒。中医认为，冠心病患者可多选用冬瓜、萝卜、豆腐、山楂等食品。

神经衰弱症患者

神经衰弱是神经官能症中最常见的一种病症，其发病原因是精神高度紧张，思虑太过，致使中枢神经兴奋与抑制过程失调，高级神经活动规律被破坏所引发的一种功能性疾病。临床症状一般为疲劳、神经过敏、失眠多梦、心慌心跳、多疑、焦虑及忧郁等。

中医学对神经衰弱症的分类

①阴虚阳亢。头晕耳鸣，失眠多梦，烦躁易怒，心悸，眼花，面多潮红，口干咽燥，小便黄赤，舌质红、舌苔薄黄，脉象弦数。治则宜清泻肝火，养心安神。

②心脾不足。心悸失眠，多梦易醒，胆怯不安，头晕健忘，食欲不振，食少腹胀，面色发白，身体消瘦，神疲体倦，月经不调，舌淡苔白边有齿痕，脉沉细数。治则宜健脾益气，补血养心。

③心肾阴虚。心悸不宁，虚烦不眠，寐梦惊恐，盗汗，健忘，精神不振，腰酸腿软，或有遗精，月经不调，舌质淡红、苔薄白，脉细数。治则宜滋阴清热，交通心肾。

④肾阳不足。**，早泄，遗精，腰酸腿软，少寐易醒，夜尿频多，畏寒肢冷，舌淡苔白，脉沉细无力。治则宜补肾壮阳。

各类患者最佳保健食品

①常用益气养血的食品很多，包括动物类：牛肉、牛肚、牛肝、瘦猪肉、猪肉、猪肝、猪肚、猪蹄、火腿肉、羊肉、羊肝、羊肚、鸡肉、鸡肝、鸭肉、鹌鹑、鹧鹑、鸽肉、鹿肉、龟肉、带鱼、蚶肉、塘虱鱼、泥鳅等以及各种蛋类、奶类；植物类：甘薯、糯米、马铃薯、豆角、栗子、菱角、莲藕、菠菜、面筋、南瓜、苹果、樱桃、荔枝干、椰子肉、花生等。

若用各种肉类、鱼类、蚩类与补气的人参、党参、黄芪等及补血的熟地、当归、川芎、首乌等炖服，则补气养血之效更佳。

②常用健脾养心、安神定志的食品有小米、小麦、莲子、百合、红枣、龙眼肉、葵花子、胡桃肉、黑豆、荔枝干、葡萄干、银耳、金针菜、蜂蜜、蜂乳、牡蛎、鸡蛋、猪心、猪脑等以及热牛奶和各种新鲜水果。