笔下文学

第一百二十三章 冬瓜糖（第2页）

唐桃之示范时刀刃翻飞，雪白的冬瓜条像列队的士兵般整齐码在竹匾里。

唐佑风嘿嘿一笑，看唐桃之这样不由得出声提议：“要不要比一比切条？”

唐桃之挑眉，区区唐佑风居然还跟她比赛上了！

切条环节堪称一场无声的竞技。

唐佑风握紧特制的不锈钢刀具，刀锋落下时，他手腕微转，将冬瓜切成粗细均匀的长条，每根误差不超过半毫米。

“怎么样？”他得意地展示竹匾里整齐排列的瓜条，“比你上次做萝卜干切得还规整吧？”

唐桃之挑眉，随手抓起一根测量：“长度达标，但厚度差了点。”

她突然将刀具翻转，用刀背轻敲弟弟手背，“切的时候要借力，像这样——”

说着，手腕如游鱼摆尾，切出的冬瓜条薄如宣纸，透光可见细密的纤维脉络。

唐佑风盯着案板上新出现的半透明瓜条，悄悄在心里对比着差距。

浸泡过程持续了整整三个时辰。

唐佑风每隔半小时就用筷子翻动一次，确保每根冬瓜条都均匀吸收石灰水。

当瓜条变得硬挺如竹筷时，他将其捞出放入流水槽，双手如弹钢琴般快速搓洗。

“得多洗几遍，”唐桃之在旁提醒，“直到水彻底清澈。”

等第七遍漂洗时，她突然伸手拦住水流：“等等！”

唐桃之指尖蘸起水珠尝了尝：“有淡淡涩味，再洗一轮。”

熬糖阶段将厨房变得满室糖果的香甜气息。

唐佑风往铁锅中倒入50斤白糖，按1:1。2的比例注入清水。

火苗舔舐锅底时，他手持长柄木勺匀速搅动，目光紧锁锅中变化。

当糖液开始冒细密气泡，他立刻将火调至最小，“该加麦芽糖了！”

唐桃之早已备好瓷碗，琥珀色的糖稀如绸缎般滑入锅中，与白糖交融成蜜糖色的漩涡。

“注意看状态！”唐桃之的声音突然拔高。

唐佑风屏住呼吸，将木勺浸入糖液后缓缓提起，浓稠的糖浆在勺背拉出半透明的薄膜。

“关火！”两人异口同声。

唐佑风迅速撤去柴火，唐桃之用隔热手套扶住锅柄，将冬瓜条倒入锅中的动作稳如磐石。

唐佑风手持长竹筷，以顺时针方向匀速搅动，确保每根冬瓜条都裹上均匀的糖衣。

糖液在高温下发出“滋滋”轻响，蒸腾的热气中，他突然发现姐姐鬓角的碎发已被汗水黏住，在火光中泛着细碎的金芒。

“换我来！”他不由分说夺过竹筷，却在转身时撞翻了旁边的糖罐。

雪白的砂糖如瀑布倾泻，在案板上堆成微型山丘。

唐桃之愣了半秒，突然笑出声：“行啊，给冬瓜糖提前铺上糖霜了。”

她抓起一把砂糖撒向空中，唐佑风见状，立刻举起摄像机抓拍，取景框里，姐姐被糖粒环绕的笑脸，比任何精心设计的画面都动人。

冷却工序持续了整整一夜。