笔下文学

第四章 果然不同 水果与四季养生（第3页）

鲜罗汉果3个，琼脂、冰糖适量。罗汉果去壳，取出瓤后用沸水冲泡2次，沥出罗汉果汁1000毫升；琼脂切碎，以温开水浸泡30分钟捞出，倒入砂锅中，再加罗汉果汁、冰糖，以小火慢煎使之溶化，然后以纱布过滤，汁水放碗中，待其凝结，即可服食。可清燥，润肺。

5．酿柿子

柿子8个，菠萝120克，葡萄干、核桃仁各50克，鲜奶油180克。柿子洗净，取出果肉，切成小丁。菠萝洗净，去皮切成小丁。核桃仁切碎。将以上所有原料混合拌匀，放入柿子壳中，加入适量鲜奶油即可食用。可润肺止咳，能有效改善秋天过于干燥与干咳的症状。

6．山楂汤

山楂50克，猪排150克，芹菜叶适量。山楂洗净，挖去核，猪排洗净，切小块，将山楂和猪排同入锅中，加水适量，如常法褒汤，熟时，下芹菜叶即成。这是一道很补，且很滋润的滋补汤。可清秋燥，滋身体。

?杨力谈养生

未成熟的水果不宜放在冰箱中储存，因为冰箱中温度较低，会抑制水果的新陈代谢，影响成熟，使其中某些营养素的合成不能最终完成。未成熟的水果应放在常温下，使其逐渐成熟后再放入冰箱保存。

冬季水果活力餐

俗话说得好“三九补一冬，来年无病痛”，寒冷的冬天给自己适合的进补是十分必要的。冬天寒冷干燥，使人觉得鼻、咽部干燥和皮肤干燥、容易上火。气候的干燥，还容易导致维生素的代谢加速，特别是维生素B2消耗较大，容易发生口舌生疮，如口角炎、唇炎、舌炎等，所以冬季养生要注意补充充足的营养素，尤其是维生素类。因此每天能吃点水果不仅能滋阴养肺、润喉去燥，还能摄取充足的营养物质，会使人顿觉清爽舒适。

到了冬天，最容易受寒，为了帮助自己驱除寒冷，这时要多摄取具有温热特质的水果来食用。因为温热性水果多具有补血与补气的作用，能够使身体的血气畅通，避免因为受寒而影响血气的运行，造成手脚冰冷的现象。

秋季最适宜的水果有猕猴桃、柚子、梨、甘蔗、苹果、橘子、香蕉、山楂、?荔枝、樱桃、大枣、桂圆、佛手柑、无花果、椰子、杨桃、木瓜、枇杷、沙棘、黄皮果等，这些水果含不同的营养价值，能够防治冬季的营养缺失，滋阴润躁，补充水分，还能为机体补以能量和热量，以防御冬天的寒冷。

除了可以单吃一些有助于冬天养生的水果外，我们同样可以用冬季适宜养生的水果，制作一些能够增强冬季活力的水果养生餐，以帮助我们缓解冬季寒冷不适。

1．桂圆粥

桂圆肉12粒，糯米60克，白糖适量。桂圆与糯米洗净。将糯米放入锅中，加入清水与桂圆共同熬煮成粥。煮好后加入适量白糖调匀，即可食用。可活血补气、改善手脚冰冷、帮助身体驱寒。

2．枇杷拌鸡

鲜枇杷150克，鸡胸肉200克，蒜汁、熟芝麻适量。枇杷洗净，在开水中烫一下，剥去外皮，挖去核，切成两半，鸡胸肉，除去膜，洗净，要成片，如沸水锅中煮熟，将枇杷，熟鸡肉几放入大碗中，加入蒜汁、熟芝麻拦匀即可。可活血补气，温暖身体。

3．川贝炖苹果

苹果1个，川贝霜2汤匙。苹果洗净，将上方柄部切去，作为盖子。苹果挖空，放入川贝霜。放入电锅中炖煮。然后趁热食用。可治冬季引发的咳嗽，与防止寒冷干咳，并且暖身。

4．桂圆鸡蛋汤

桂圆10枚，鸡蛋1个，红糖适量。桂圆去壳，放入炖盅内，再加温开水，放入适量的红糖，再将鸡蛋打在炖盅内，放置在蒸锅中，蒸至鸡蛋熟为好。吃蛋、桂圆，喝汤。可温血、补血，适合女性怕冷者服食。

5．香蕉炖奶

香蕉6根，鲜奶250毫升，麦片200克，葡萄干100克，蜂蜜少许。香蕉去皮切成小块。与鲜奶、麦片混合，再加入葡萄干。入锅炖煮。炖煮好后，再加点蜂蜜调味，早晚各吃1次。能有效补充能量，帮助身体提供热能。

6．椰肉糯米粥

椰子1个，糯米适量。椰子锯开顶端倒出椰汁，把椰肉切成1立方厘米见方的小块备用。糯米洗净，加入椰肉块和适量清水，以小火煮成粥，待温食用，每日2次。可滋阴润肺，温暖身体。

7．木瓜炖田鸡

木瓜1个，田鸡数只，水发冬菇丁、油菜嫩心、高汤各适量。在木瓜一头切下一个盖，剩下的，去瓜瓤，做成盛器，将田鸡剖杀干净，加入水发冬菇丁和油菜嫩心，将木瓜盛器装满为止，再在木瓜盛器中加一些高汤，上盖，隔水炖约30分钟，取出，即可服食。可活血补气，帮助身体驱寒。

?杨力谈养生

不要用酒精给水果消毒。酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，并会破坏一部分营养成分。而酒精很容易被人体吸收，对幼儿及肝、肾疾病患者不利，有些人还会出现皮肤瘙痒、荨麻疹等过敏症状。