笔下文学

第一章 把握食物就是把握健康 肉食养生的重要性（第4页）

2．补肝的肉类食物

（1）猪血

《本草纲目》中记载，猪血有解毒的作用，可用于治疗中风、头眩、中满腹胀、交接阴毒、杖疮等病症。很多人都知道，吃猪血可清除体内的污物。常吃猪血汤，利于维持肝脏机能。

（2）牛奶

牛奶中含有较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少人体内胆固醇的吸收，预防脂肪肝。

（3）肝类食品

肝类食品可保护和强化肝功能。根据中医“以脏补脏”的理论，经常食用一些肝类食品，能够促进肝炎的康复。肝类食品主要有猪肝、牛肝、羊肝、鸡肝等。它们含有相当丰富的维生素、矿物质及微量元素，特别是维生素A的含量较高，是帮助肝细胞恢复的最佳食品。

（4）高蛋白食品

高蛋白可保护肝细胞，促进肝细胞的修复与再生。如瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等食品中含有丰富的优质蛋白质。每日供给人体的蛋白质以80～100克为宜。

此外要注意的是，像肥肉、羊肉、狗肉等肉类食品，属于高热量、高脂肪的食物，不宜多食，否则可加重肝脏的负担，而导致脂肪肝。

3．补脾的肉类食物

（1）牛肉

性温，味甘，有补脾胃、益气血，强筋骨的作用。清代医学家罗国纲在《罗氏会约医镜》中记载：“牛肉，安中补脾，养胃益气。”清代另一位医学家汪绂在《医林纂要》中也说：“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”故适宜于脾胃虚弱，食少便稀，中气下陷，慢性泄泻者食用。

（2）猪肚

猪肚性温，味甘，有补益脾胃的作用。适宜于脾胃虚弱、泄泻者食用。

（3）牛肚

牛肚性温，味甘，有益脾胃，补五脏之功效。适宜于病后气虚，脾胃虚弱，消化不良者食用。

（4）羊肚

羊肚性温，味甘，有补虚弱、益脾胃之功效。适宜于形体瘦弱、脾胃虚寒之人食用。

（5）桂鱼

桂鱼性平，味甘，的补脾胃，益气血之功效。适宜于脾胃虚弱，食欲不振之人食用。

此外，补脾养脾类的肉类食物还有鸡肉、兔肉、泥鳅、狗肉、青鱼、鲢鱼、乌鱼、鲂鱼、白鱼、银鱼、鳜鱼等。

4．补肺的肉类食物

（1）蛤蚧

蛤蚧性平，味咸，可补肺肾气，助肾阳，益精血。主治虚劳喘嗽，**滑精，虚赢枯槁，筋骨痿软。《本草纲目》述其有补肺虚劳、益阴助精功效，主治久咳不止、传尸劳瘵（肺结核病）、肺痈肺痿，通经血助阳道。

（2）鹌鹑

鹌鹑性平，味甘，可健脾消积、滋补肝肾。适用于虚劳羸瘦、气短倦怠、支气管哮喘、肺结核等病症。唐代医学家孟诜说：鹌鹑“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。患痢人和生姜煮食之。”

（3）龟肉

龟肉性平，味咸，有滋阴降火、补益肺肾、补阴血、增津液等功效。支气管哮喘病者如能经常吃些龟肉，对于改变体质，预防哮喘发作来说，是很有益处的。

（4）鸡蛋

鸡蛋性平、微寒，味甘，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等。鸡蛋清还具有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的功能，对于治疗咽喉肿痛、中耳炎、外感风热所致声音嘶哑等病症有不错的效果。

此外，补肺养肺类的肉类食物还有瘦猪肉、猪肺、牛肉、鸡肉、兔肉、鲫鱼、燕窝、鳖肉、鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。

5．补肾的肉类食物

（1）牛骨髓

牛骨髓性温，味甘，有润肺、补肾、益髓的作用。《本草纲目》说它能“润肺补肾，泽肌，悦面”。对肾虚羸瘦、精血亏损者，尤为适宜。

（2）狗肉

狗肉性温，味咸，除有补中益气作用外，还能温肾助阳，故肾阳不足、腰膝软弱或冷痛者食之最宜。《本草纲目》载，狗肉有“安五脏，轻身益气，益肾补胃。暖腰膝，壮气力，补五劳七伤，补血脉”等功效。

（3）鲈鱼

鲈鱼性平，味甘，既能补脾胃，又可补肝肾，益筋骨。明代缪希雍的《本草经疏》中记载：“鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。”凡肝肾阴虚，或脾虚胃弱者皆宜。