笔下文学

第七篇 谷部（第16页）

【药理成分】含维生素、矿物质。

造酿类

陈禀米

〖本草纲要〗

【释义】就是粳米因长期存放，所以称为廪米，用它来酝酿，胜过用新梗米。

【异名】陈仓米、老米、火米。

【性味】味咸、酸，性温，无毒。

【功效主治】《名医别录》记载：主治通气，除烦燥口渴，调养胃止下泄。《日华诸家本草》记载：滋五脏，但不易消化。陈士良曰：可暖脾，除去疲劳，适宜煮汤吃。孟诜曰：如果烧饭吃，可以治愈痢疾，补中益气，壮骨，通血脉，壮阳。用饭和醋，捣碎敷于毒疮上，马上就会好。北方人把饭放有瓦缸里，用水浸泡，令它发酸，然后再拿来吃，可暖五脏六腑的气。研碎廪米服下，可以治愈突然心绞痛。宁原曰：宽中消食。吃多了会有饥饿的感觉。李时珍曰：调养肠胃，利于小便，除去湿热的功效。

【诸般积聚】太仓丸：治脾胃饥饱不时生病，及诸般积聚，百物所伤。陈仓米四两，以巴豆21粒去皮同炒，至米香豆黑，勿令米焦，择去豆不用，入去白橘皮4两，为末，糊丸梧子大。每姜汤服5丸，日2服。

【暑月吐泻】陈仓米2升，麦芽4两，黄连4两切，同蒸熟焙研为末，水丸梧子大小。每服100丸，白汤送服。

酒曲

〖本草纲要〗

【释义】有用麦、用面、用米来制作的，这都是造酒、醋所需要的东西。

【异名】酒母、麴。

造大小麦曲法：将大麦或者小麦连同皮，用井水淘干净，晒干，在6月6日磨成面，用淘麦的水和面捏成块，取楮叶包．好挂在通风的地方，70天后就可以了。

造面曲法：三伏天的时候，用5斤白面，5升绿豆，用蓼汁煮烂，加上辣椒面5两，杏仁捣成泥10两，和在一起，压成饼后用楮叶包起来悬挂在通风的地方，等到它发黄时就做成了。

造白曲法：将5斤面，1斗糯米粉，用水将面、粉拌到微湿，筛过后压成饼，用楮叶包好挂在通风的地方，50天就做成了。

造米曲法：将1斗糯米粉，和上自然的蓼汁做成圆形的丸子，楮叶包好挂在通风的地方，77天后晒干收藏。以上各种酒曲用来造酒，酒性醇和，又能养脾胃，其他地方放入毒草而制成的酒曲造酒，效果当然比不上。

小麦曲

【性味】味甘，性温，无毒。

【功效主治】《名医别录》记载：消积食止痢疾。苏恭曰：平胃气消痔疮。可治小儿不消化。孟诜曰：治霍乱，心膈之间闷气及积痰。除去烦热，破结石。吴瑞曰：除肠胃阻塞，吃不下食物。《日华诸家本草》记载：落胎，并打死胎。《梁简帝劝医文》解除河中鱼的毒。

大麦曲

【性味】味甘，性温，无毒。

【功效主治】李时珍曰：能消食和中，能催生，破血。取5升大麦曲，用1斗水煮沸三次，分5次服下，使胎儿顺利生下，使母亲身体肥胖。

〖本草附方〗

【米谷食积】炒酒曲末，白汤调服2钱，日3服。

【赤白痢下】水谷不消。以酒曲熬粟米粥，服方寸匕，日4、5服。

酒

〖本草纲要〗

【释义】

苏恭说：酒有黍、秫、粳、糯、粟、曲、蜜、葡萄等品色。大凡酿酒作醴，都须用曲药发酵，只有葡萄、蜜等酒不用曲药。符种酒味道的浓淡也自然不同。今天的东阳酒天下闻名，它的酒质很好。白酒，颜色呈白色，酿制成酒母，到饮用时，加一定的水和酒母兑制而成，刚兑水时，味嫩而甜，隔一夜，便味老而酸了。苦黄酒，用黄檗酿成，色黄而味苦。菊露酒、白酒、苦黄酒，这三种都是较差的酒。

【性味】

味苦、甘、辛，性大热，有毒。

李时珍说：主要的药效是杀百邪恶毒气。通血脉，壮肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意。并养脾气，扶肝，除风下气。解马肉、桐油毒及丹石发动。

孟诜说：凡是饮酒不能过量，酒能伤神损寿，软筋骨。喝醉了酒睡在有风的地方，会中风。喝醉酒后洗冷水澡会引起全身疼痛。

陈藏器说：凡是酒都忌讳甜食。酒浆中不能照出入影的酒不能饮用，自耗的祭酒也不可饮用。酒与乳同饱，令人气结，与牛肉同食，令人生虫。酒后睡在黍杆上吃猪肉，容易患风症。

李时珍说：酒后吃芥菜和辛辣之物，可使人筋骨松驰。酒后饮茶，伤肾脏，导致腰脚重坠，**冷痛，并会患喉头水肿痰多、口渴、全身疼痛的疾病。

陶弘景说：天气寒冷时大海都会结冰，只有酒不会结冰。可知酒性之热在各种药中数第一，所以药家多用酒来发挥药效。人饮酒过多，就会身体虚弱，神志不清，是因为酒有毒的缘故。

王好古说：酒能舒通经脉。酒味辛烈的酒有“散”之药效；苦的有“下”之药效；甘的居中平和。用酒做导引，可以使药效通行一身，达到极高的程度。

朱丹溪说：酒性湿中发热，近于相火，从酒醉后的振寒战栗就可得知。酒性又喜上升，上升时气必相随，痰郁积于上，溺涩于下，无节制地饮用寒凉之酒，其热内郁，肺气大伤。