笔下文学

第九章 肝病时刻受威胁的人体化工厂（第3页）

原料：

青鱼肉250克，鸡蛋1个，干辣椒、花椒、白糖、醋、酱油、料酒、味精、湿淀粉等调料各适量。

制作：

1。用白糖、醋、酱油、料酒、味精、湿淀粉调成“卤汁”，备用。

2。青鱼肉切丁，加鸡蛋清、料酒、胡椒粉、淀粉，拌匀，入油锅炸熟，捞出。

3。锅内留少许油，放入花椒煸香，捞出，放入干辣椒炸，加葱、姜、蒜、豆瓣辣酱煸炒一下，加入鱼丁和“卤汁”，炒至入味，撒上花椒粉即可。

食用方法：

常食，佐餐食用。

功效：

补血养肝，益气养胃，化湿利水。

青鱼肉性味甘、平，无毒，有养肝明目、益气化湿、和中、截疟、养胃的功效；鸡蛋中的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，其中所含的DHA和卵磷脂、卵黄素，能促进肝细胞再生。

食用宜忌：

1。脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

2。蛋黄中含有大量的脂肪和胆固醇，而脂肪和胆固醇都需在肝脏内进行代谢。因此，肝炎病人应少吃蛋黄。

豆豉田螺汤——清热解毒，补益气血

原料：

田螺肉、番茄各100克，淡豆豉30克，姜、葱、盐、糖等调料适量。

制作：

1。淡豆豉洗净；田螺用清水漂去泥，洗净，切片；番茄洗净，切片；姜切片，葱切段。

2。锅置武火上烧热，加入素油，烧至6成熟时，加入姜、葱、爆香，下入田螺、盐、糖，注入清水600毫升。

3。用武火烧沸，加入番茄，煮8分钟即成。

食用方法：

常食，佐餐食用。

功效：

清热解毒，补益气血，除烦安神之功效。适用于急性黄疸型肝炎体弱血虚者。

田螺性寒，味甘、咸，有清热利水、除湿解毒的功效，临床用于治传染性黄疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化等症；番茄性微寒，味酸、甘，有生津止渴、健胃消食的作用，适宜于热性病发热、食欲不振、头晕、高血压、急慢性肝炎、夜盲症者食用。

食用宜忌：

1。吃田螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

2。番茄不宜空腹食用。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，会凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

雪梨荸荠猪瘦肉汤——清热解毒，滋补肝肾

原料：

雪梨2个，瘦猪肉、荸荠各100克，调料适量。

制作：

1。雪梨洗净，去皮，切片；瘦肉洗净，切成小块；荸荠洗净，去蒂，去皮，切片。

2。将三者一起加适量水煮熟，加入食盐调味即可。

食用方法：

饮汤食肉，每天1次，分两次食用，连服30日为1个疗程。

功效：

清热解毒，滋补肝肾。适用于肝肾亏损型慢性肝炎，偏湿热型慢性肝炎。