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第十二章 这样吃可防治婴幼儿肺炎（第1页）

第十二章这样吃，可防治婴幼儿肺炎

婴幼儿肺炎的症状表现

肺炎是由多种原因引起的肺部炎症的总称。临**肺炎有两种分类法。

按解剖学分类可分为大叶性肺炎、小叶性肺炎、间质性肺炎。

按病原学分类可分为细菌性肺炎、病毒性肺炎、立克次体性肺炎、肺炎支原体肺炎、霉蓖性肺炎、放射性肺炎等，其中以细菌性肺炎最为多见。

婴幼儿肺炎主要是指婴幼儿常得的支气管肺炎。引起婴幼儿肺炎的病原大约三分之一为病毒；三分之一为细菌；另三分之一为细菌与病毒以外的病原引起。小儿肺炎常常发生在上呼吸道感染如伤风感冒或者咽炎后，也可能在思麻疹、百日咳等病之后合并肺炎。

小儿肺炎多为急起发病，主要症状为发热、咳嗽、睡眠不安，或见轻度腹泻、恶心呕吐。以后突然出现气紧、鼻扇，严重的四周青紫、心率增快，或见嗜睡神迷，或见烦躁不安；肺部可以听到中、小水泡音。如有呼气延长，听到干性罗青及哮鸣音，则为喘息型支气管肺炎，X光检查还可以看到肺炎的各种异常的图像。

有佝偻病、营养不良或先天性心脏病、肺发育不良或其他畸形的小儿感染肺炎时，病情更加严重，很可能转化成迁延型或慢性肺炎，甚至危及生命。对这类小儿在肺炎的防治上要更加小心。

主要食物介绍

——乌梅

乌梅为青梅未成熟的果实，夏至前后采收，经烟火熏制而成。其外表呈黑褐色，果皮皱缩，以肉厚味酸者为良。梅子性平味酸，有祛痰、止渴、解热、杀菌的作用，亦有促进食欲、消除疲劳、强化肝脏、除烦安神、治腹泻的功效，并有很好的防癌保健作用。还可用于治久咳、虚热、烦渴。乌梅是“酸梅汤”的主要配料，又是一味多功效的中药。现代医学证明，乌梅含有柠檬酸、琥珀酸、苹果酸等，对大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌及肺炎球菌等多种细菌均有抑制作用。

——香椿

香椿性平味苦，有清热健胃、消炎解毒和杀虫之功效。用香椿制造的香椿煎剂能够抑制伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、费氏痢疾杆菌、甲型副伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、肺炎球菌等。

——茴香菜

茴香营养丰富，其中所含的茴香醚有抗菌作用，对伤寒杆菌、肺炎球菌、大肠杆菌均有一定的抑制效果。

防治婴幼儿肺炎的营养膳食

——甜梅酱

【原料】青梅2000克，白糖1000克，淀粉少许。

【制作】将青梅洗净，切碎，去核，入锅内加水煮沸后，倒掉酸水，再用清水冲洗一遍，以免过酸。加水淹过青梅，小火煮烂，加入白糖和淀粉，边煮边搅拌，把青梅捣成酱，出锅晾凉装瓶即成。

【提示】此膳食具有健脾、散瘀、消炎等功效，适用于婴幼儿肺炎。

——香椿白肉丝

【原料】猪后腿肉（带皮）500克，香椿芽100克，酱油20克，白糖15克，辣椒油10克，蒜泥10克，香油5克，精盐2克，味精1克。

【制作】1．洗干净，入汤锅煮熟捞出，放入热汤中浸泡10分钟，捞起搌干水分，切成长约6厘米的二粗丝，装盘。

2．香椿洗净，入碗，用开水稍焖，捞出去蒂柄，切成细粒。酱油、白糖、辣椒油、香油、味精、蒜泥、精盐等入碗调匀成味汁，淋于肉丝上，再撒上香椿粒即成。

【提示】色红味浓，咸鲜微辣，可用于辅助治疗婴幼儿肺炎。

——桃仁茴香菜

【原料】茴香菜300克，核桃仁60克，精盐、味精、香油各适量。

【制作】1。将茴香菜去梗洗净，用凉开水冲洗干净，控干水分，加入适量精盐、味精、香油，稍拌装盘。

2。将核桃仁用开水浸泡，用竹签挑去外衣，再用开水浸泡10分钟，取出后放在茴香菜上即成。

【提示】茴香菜应取新鲜嫩头，先腌制后再拌食。此膳食绿白相间，脆嫩鲜香，口感极佳，尤其适于患有肺炎的婴幼儿食用。