笔下文学

第十四章 这样吃可防治婴幼儿肥胖（第2页）

【提示】本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于婴幼儿肥胖症状。

——糖醋芹菜

【原料】芹菜500克，糖、醋各适量。

【制作】将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起将水沥干，切寸段，加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。

【提示】本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，对肥胖症的治疗具有良好的效果。

——蜜汁红薯

【原料】红薯1500克，熟猪油500克（实耗约50克），白糖250克，糖玫瑰25克，蜂蜜25克。

【制作】1。将红薯洗净，削皮，切成4。5厘米长，0。5厘米见方的条。

2。热锅中放入猪油，油热后下入红薯条略炸片刻，捞入大碗内，上撒白糖100克，将一张白纸浸湿封严碗口，上笼蒸约30分钟至烂。

3。在小铝盆内注入开水100克，下入白糖（150克）、蜂蜜、糖玫瑰，溶化后取出红薯，揭去纸，将碗内的汁倒入小铝盆内，再将红薯条翻扣在其它盘中；用中火将蜂蜜汁熬浓，浇在红薯条上即成。

【提示】薯条过油后要蒸烂蒸透；蜂蜜汁要熬浓。此膳食软烂适宜，香甜可口，婴幼儿肥胖者可经常食秀。

——草莓黄瓜

【原料】草莓200克，黄瓜500克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。

【制作】1。黄瓜用清水洗净，切去两头，再切成“梳子背”块形，放入小盆内，加精盐腌10分钟，捞出，凉水中稍漂洗，轻轻挤干水分，盛盘内。

2。将白糖用凉开水溶化，把草莓去蒂，洗净、控干、碾碎，淋入糖水、白醋，加味精拌匀，入冰箱冷冻后。取出，浇在黄瓜块上，即成。

【提示】此膳食清凉脆鲜、酸甜可口，具有较好的减肥效果。

——红烧冬瓜

【原料】冬瓜500克，葱油40克，花生油35克，甜酱、酱油各25克，白糖10克，精盐3克，味精2克，葱、姜末各少许，水淀粉20克，高汤100克。

【制作】1。将冬瓜去皮、去子、去瓤，洗净，切成3厘米长、1。2厘米厚、2厘米宽的块。

2。将炒锅置于火上，加入花生油，烧热，下入葱末、姜末、甜酱，再投入冬瓜、酱油、白糖、精盐、味精、高汤，开后转微火烧至冬瓜软烂时勾芡，淋入葱油搅匀，装盘即成。

【提示】冬瓜要切成大小、薄厚均匀的块，以免炒时受热不匀。另外，冬瓜宜吃烂，一定要将冬瓜烧烂出锅。此膳食外观精美，气味清香，滑爽鲜嫩，经常食用可有效防止婴幼儿肥胖。