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第四章 这样吃可防治儿童肥胖症（第1页）

第四章这样吃，可防治儿童肥胖症

儿童肥胖症的表现症状

肥胖症是由于能量摄入长期超过人体的消耗，是体内脂肪过度积聚、体重超过一定范围的一种营养障碍性疾病。由于人们生活水平提高、膳食结构发生改变，儿童肥胖症呈增多的趋势。

专家认为，肥胖症可见于任何年龄小儿，以ｌ岁以内、5岁～6岁或青少年为发病高峰。主要表现为患儿食欲极好，喜食油腻、甜食，懒于活动，体态肥胖，皮下脂肪丰厚、分布均匀，面颊、肩部、**、腹壁脂肪积聚明显。

儿童肥胖症一般分为单纯性肥胖症和继发性肥胖症两类。无明显病因者称为单纯性肥胖症，如具有明确病因者称为继发性肥胖症。

儿童单纯性肥胖症大多数是由于不合理饮食及不良的生活习惯导致长期摄入的热能超过了消耗的热量，多余的热量转化为脂肪而积聚于体内（皮下组织、内脏周围、腹腔大网膜），造成体内脂肪细胞数量和脂肪细胞体积增大，人体内总脂肪数量明显增多而发生肥胖。儿童单纯性肥胖的物质代谢比较缓慢而持久，并且基础代谢水平较低，合成代谢超过分解代谢。单纯性肥胖占肥胖儿童总数的99%。

继发性肥胖症常因下丘脑—垂体病、内分泌病和营养失调等引起。

主要食物介绍

——海带

海带富含牛黄酸，食物纤维藻酸等营养物质，可降低血脂及胆汁中的胆固醇，有减脂降重的效果。

——赤小豆

赤小豆能利水渗湿，内含蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁等物质，具有减肥作用。

——黄瓜

黄瓜最初叫“胡瓜”，这是因为它是西汉时从西域引进的。李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”黄瓜的含水量为96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。

黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。黄瓜是很好的减肥品。希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。黄瓜还有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。

——苹果

苹果因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。

如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇（对心血管有害）会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。实验证明，大约80%的高脂血症患者的胆固醇水平会降低。

避免儿童肥胖症的营养膳食

——赤小豆豆鲤鱼

【原料】活鲤鱼1条，赤小豆50克，陈皮5克，辣椒5克，葱、姜、蒜、盐各适量。

【制作】将活鲤鱼去内脏等杂物，洗净。把赤小豆、陈皮、辣椒、葱、姜、蒜塞入鱼腹内，外洒盐，上笼蒸熟后即可食用。

【提示】此膳食具有减肥利水的功效，适于肥胖儿童食用。

——海带豆腐汤

【原料】豆腐1块，甜椒1个，海带50克，淡色酱油10克，姜2片，葱2根，肉清汤、料酒、白糖各适量。

【制作】1。豆腐切小块；甜椒洗净、切片；姜洗净，切丝；葱洗净、切末；海带洗净切条。

2。把淡色酱油，冷水12杯放入碗中调均匀，过滤备用。

3。锅中倒入肉清汤3杯煮开，放入豆腐、甜椒及海带，加入料酒1大匙和姜丝煮滚，再加入第二步骤中调好的料煮开，熄火拌匀，最后放入1小匙白糖，再煮开，撒上葱花，即可盛入大汤碗中端上桌。

【提示】该汤营养丰富，具有防止脂肪堆积过多的作用。