笔下文学

第十七章 这样吃可防治儿童多动症（第2页）

——莼菜

莼菜别名马蹄菜、湖菜、水葵、露葵、马蹄菜、水荷叶、花案菜等。为睡莲科植物药菜的嫩茎叶，多年生宿根水生草本植物，鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜原产于中国，现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。莼菜自古被视为珍贵蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素，深得人们喜爱。

莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

防治儿童多动症的营养膳食

——炒西红柿

【原料】西红柿500克，色拉油20克，酱油10克，白糖20克钱，盐10克，葱花、蒜、大料各适量。

【制作】1．将西红柿去蒂洗净，在开水中烫过去皮，直刀切在两瓣，再滚刀切成菱形块。

2．把炒锅置旺火上，烧热油，炸入大料出味，再炸入葱花、蒜稍炒，倒入西红柿翻炒，最后加入酱油，白糖、盐炒匀即成。

【提示】此膳可有效改善小儿多动症。

——番茄黑木耳烩双色蛋片

【原料】鸡蛋1个，黑木耳适量，番茄1个，盐、味精、精制油、水淀粉、麻油各适量。

【制作】1。将鸡蛋分蛋清、蛋黄分别盛入容器内，打散后加入少许水淀粉拌匀，分别放入涂油的盘中，上笼，中小火蒸熟，冷却后取出，分别改刀成片。

2。番茄洗净去籽改刀成片，黑木耳温水胀发，去杂质，改刀为大小均等的片状。

3。炒锅中加入油，放入番茄略炒片刻，加少许汤汁，放入黑木耳、蛋白片、蛋黄片、盐、味精，烧滚后加入水淀粉勾芡，淋少许麻油即成。

【提示】该膳食色泽多样，能刺激儿童食欲，经常食用可增强机体抗病能力，西红柿和木耳还有促进脑神经功能的作用，经常食用对防治儿童多动症有一定效果。

——莼菜鸡片汤

【原料】鸡脯肉150克，莼菜50克，鸡汤750克，鸡蛋清1个，干淀粉10克，料酒5克，精盐3克，味精2克。

【制作】1。将鸡脯肉剔去筋，洗净，顺丝片成柳叶形薄片，放入凉水内浸泡，捞起控尽水分，用精盐（1克）、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。莼菜用沸水烫一下，放入大汤碗内。

2。将炒锅置火上，放入清水烧沸，下入鸡片略汆捞出，放入汤碗内。

3。将炒锅置火上，加入鸡汤、精盐、味精、料酒，烧沸后撇去浮沫，倒入大汤碗内即成。

【提示】由于莼菜中含有丰富的锌，因此该膳食对小儿多动症有一定效果。