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第十九章 这样吃防治儿童中暑（第1页）

第十九章这样吃，防治儿童中暑

儿童中暑的表现症状

小儿中暑的症状一般是体温高，皮肤发红、发热，烦躁不安及哭闹，呼吸及脉搏加速，会显得倦怠，有头晕、恶心、昏昏沉沉的现象。

根据中暑症状的轻重，又可以分为先兆中暑、轻症中暑和重症中暑。

先兆中暑指在身处高温环境中一段时间后，出现轻微的头晕、头痛、耳鸣、眼花、口渴、浑身无力及行走不稳。

轻症中暑指除以上症状外，还发生体温升高、面色潮红、胸闷、皮肤干热，或有面色苍白、恶心、呕吐、大汗、血压下降、脉细等症状。

重症中暑指除以上症状外，常突然昏倒或大汗后抽筋、烦躁不安、口渴、尿少、肌肉疼痛及四肢无力。严重者如不及时抢救，可至死亡。

主要食物介绍

——西瓜

西瓜是夏天的典型水果，也是夏季的主要水果，在炽热的夏日或气温闷热的夜晚，只要有冷冻的西瓜，便有消除暑热的效果。

——甘蔗

中医临诊应用，常将甘蔗作为清凉生津剂，适用于津液不足、口干舌燥、小便不利、大便燥结、中暑、高热烦渴、消化不良等症。

——香蕉

香蕉以其香味清幽、肉质软糯、甜蜜爽口，成为世界上最受欢迎的果品之一。夏季多吃些香蕉，具有防止中暑的作用。

——茄子

茄子性凉，具有去暑除湿的功效。

防治儿童中暑的营养膳食

——瓜皮炖肉

【原料】西瓜皮500克，猪瘦肉750克，绍酒15克，酱油20克，白糖10克，花生油10克，葱结1个，姜2片。

【制作】1。将西瓜皮洗净，用刀削去外层硬皮，去尽红色瓜瓤，切成3厘米见方的块。猪肉洗净，切成2。5厘米见方的块。

2。炒锅置火上，舀入花生油烧至六成热，放入肉块煸炒至变色，放入绍酒、酱油、葱花、姜片、白糖及少许清水，先用大火烧开，再改用小火炖至九成熟，放入瓜皮块再炖20分钟，至瓜、肉酥烂，起锅装盘即成。

【提示】此膳食具有清暑解毒、泻火除烦、化湿利尿的作用，适用于暑热烦渴、小便不利等症。

——拔丝香蕉

【原料】牛肉500克，萝卜500克，料酒、盐、葱、姜各适量。

【制作】1。将牛肉洗、萝卜块待用。

2。将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。

3。沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。

【提示】香甜可口，深受儿童喜爱，还能有效预防中暑。

——凉拌西瓜皮

【原料】西瓜皮500克，味精、精盐、白糖、蒜瓣、香油适量。

【制作】将西瓜皮洗净，再削去青皮，切成丝状，放入碗中，加入少许精盐腌渍，稍挤水分，放入盘中。蒜瓣拍成蒜泥，放在西瓜皮丝上，加入精盐、味精、白糖、香油，拌匀即成。

【提示】此膳食具有解暑、生津止渴、利尿消肿的功效。

——玉兰茄子

【原料】茄子1个，猪肉馅若干，盐、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油各适量。

【制作】1。将茄子洗净（蒂不要切掉），横着切成四片，蒂要连着切，放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉，葱、姜切成片。

2。取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间，要抹均匀，共抹三层。

3。坐锅点火放入油，油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火焅10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。

【提示】选用茄子不要太大，半尺左右即可；馅调的不要太稀，否则不好酿。此膳食具有预防中暑的作用。