笔下文学

第十六章 1岁1012个月宝宝养育与护理（第2页）

能正确取放玩具，可用6～10块积木搭楼或火车，会穿珠子，会按次序放入套碗。

能用手捻书页，每次一页，可以连续翻3次以上。

1岁10～12个月宝宝喂养重点

减少营养素的损失

幼儿的胃容量小，进食量少，但所需要的营养素的量相对比成人多。为了使幼儿得到合理而充分的营养，讲究烹调方法，最大限度地保存食物中的营养素是很重要的。在淘米过程中，维生素B1损失率为29%～60％，维生素B2为25%，矿物质为70%。用容器蒸米饭时维生素B1保存率为62％，维生素B2为100％。如果用捞饭法维生素B1保存率为17％，维生素B2为50％。一般蔬菜与水同煮20分钟，维生素C损失率为30％，如果采用旺火急炒就会减少维生素C的损失。所以说选择合理的烹调方法，就能减少食物中营养素的损失。

另外，合理使用调料，如醋也可起到保护蔬菜中B族维生素和维生素C的作用。在烧鱼或炖排骨等菜肴时加入适量醋，还可使原料中的钙质溶解，利于人体吸收。在制作各种菜肴时挂糊或上浆、勾芡也可起到保护维生素的作用。

适合宝宝的菜肴制作方法

适合幼儿膳食常用的方法主要有：蒸、炒、烧、熬、汆、熘、煮等。

1。蒸菜法

蒸出的菜肴松软、易于消化、原汁流失少、营养素保存率较高，如蒸丸子，维生素B1保存率为53%，维生素B2保存率为85％，烟酸保存率为74%。

2。炒菜法

蔬菜、肉切成丝、片、丁、碎末等形状和蛋类、鱼、虾类等食物用旺火急炒，炒透入味勾芡能减少营养素的损失，如炒小白菜，维生素C保存率为69％，胡萝卜素保存率为94％；炒肉丝，维生素B1保存率为86％，维生素B2保存率为79％，烟酸保存率为66％；炒鸡蛋，维生素B1保存率为80％，维生素B2保存率为95％，烟酸保存率为100％。

3。烧菜法

将菜肴原料切成丁或块等形状，然后，热锅中放适量油，将原料煸炒并加入调料炒匀，加入适量水用旺火烧开、温火烧透入味，色泽红润，如烧鸡块、烧土豆丁等。

4。熬菜法

将炒锅放入适量油烧热，用调料炝锅，投入菜肴原料炒片刻后，添适量水烧开并加入少许盐熬熟，如白菜熬豆腐、熬豆角等。

5。汆菜法

将菜肴原料投入开水锅内，烧熟后加入调味品即可。一般用于汤菜。如牛肉汆丸子、萝卜细粉丝汤、鱼肉汆丸子、菠菜汤等。

6熘菜法

将菜肴原料挂糊或上浆后，投入热油内汆熟捞出，放入炒锅内并加入调料及适量水烧开勾芡或倒入提前兑好的调料汁迅速炒透即可，如焦熘豆腐丸子、熘肉片等。

7。煮菜法

将食物用开水烧熟的一种方法，如煮鸡蛋、煮五香花生等。

宝宝不宜过食零食

宝宝爱吃零食，适量给宝宝吃一些零食，能够及时补充宝宝所需要的能量，还可以满足宝宝生长发育需要。但一定要适量，给食物的时间要合适，食物选择也要恰当，否则会影响宝宝的正常饮食。

这时候的宝宝胃的容量较小，而活动量却很大，消化快，所以通常还没到吃饭的时间宝宝的肚子就咕咕叫了。这时可给宝宝一些点心和水果，但量不可过多，那些太甜太油腻的糕点、糖果、巧克力等不适合经常作为宝宝的零食，因为这些食物含糖量高，脂肪多，不容易消化吸收。在正餐前1小时内最好不要给宝宝零食，以避免影响宝宝的正常进餐。

有很多父母都说自己的宝宝是个小馋猫，一见零食就流口水，吃了还要，要个没完，但又同时说自己的宝宝饭量不如从前了。这是很明显的因果关系，宝宝吃了过多的零食，正常饭量自然就会减少了。以下有几个处理方法：

父母在给宝宝零食时一定要注意方法，控制好零食量，最简单的例子父母们不要把一大盒子的零食让宝宝看见，否则宝宝知道还有很多，便自然会吃了还要。

家里可放置一些装零食的小盒子，不要一次装满，让宝宝知道吃完就没有了，没有了宝宝自然也就不会缠着要了。此外，不要为了让宝宝达到某些要求就用零食去哄骗他，吊他的胃口。

父母也可根据宝宝的生长发育特点，选用一些强化食物作为宝宝的零食，但这样做一定要在医生的指导下，以防短期内大量补充某种营养素造成身体不适，甚至中毒。

在宝宝吃完零食后，最好让宝宝喝几口温开水，这样可以保持口腔卫生，防止蛀牙。

宝宝胃口不好怎么办

宝宝的胃口为什么不好呢？父母可以从以下几方面寻找原因。

第一是宝宝进食的环境和情绪不太好。不少家庭没有宝宝吃饭的固定位置，只要妈妈煮好了宝宝的饭菜或点心，不管是在那种场所，也下管宝宝在做什么，抱起宝宝就喂，这样宝宝没有进食的准备，消化系统还未做好进食的预备性工作如唾液、胃液分泌等，胃口当然就要大大减少了。有些父母不让宝宝专心进餐，一边玩耍一边吃饭，边看电视边吃，边走边吃，这样，在宝宝心目中，玩是第一的，而吃是附带的事情，也影响了进食量。有些父母依自己主观的想法，强迫宝宝吃饭，不吃完一碗饭，轻则挨骂，重则打屁股，甚至一手端碗一手拿着棍棒吓唬宝宝，这就使宝宝把吃饭与挨骂挨打联系在一起，强迫吃饭又使胃里不舒服，因此觉得吃饭是件“痛苦的事情”，害怕吃饭，一看见吃饭就讨厌，就要跑走。时间一久，会形成一种心理压力。

第二是宝宝肚子不饿。现在许多父母过于疼爱宝宝，家里准备各式糖果、点心、水果敞开让宝宝吃，宝宝什么时候想吃就什么时候吃。吃零食使宝宝的胃里总有食物存在，一直处于半饥半饱的状态，到了吃饭的时候就没有食欲，尤其是饭前1小时内吃甜食对食欲的影响最大。吃饭前1小时应尽量避免宝宝吃零食。

第三是妈妈做的饭菜不符合宝宝的饮食要求，饭菜天天是一个模样，没有花样，例如鸡蛋天天吃，肉汤泡饭顿顿喂，菜式单一，色香味不足，或者是没有为宝宝专门烹调，只把大人吃的饭菜分给宝宝一点，不合宝宝的胃口要求，从而也就提不起吃饭的兴趣。

第四是宝宝因为一些疾病的影响，（如缺铁性贫血、锌缺乏症、胃肠功能紊乱、结核病等等）导致食欲下降的表现，这些病要请医院的医生帮助诊断并进行相应的治疗。