笔下文学

孕期营养与饮食护理（第6页）

将苹果把剜下，掏出果核，放进葡萄干和少许奶油。再将苹果把盖上。将苹果拦腰划破一圈皮，放入烤箱烤10分钟即可。

3．苹果杏汤：取杏、苹果、糖、淀粉、柠檬酸适量。

将杏洗净去核，放两杯水煮软，再加三杯水和糖适量，苹果切块放入，上火煮，开锅后倒入水和好的淀粉，不断搅拌，再煮开，加少许柠檬酸。

4．苹果馅：取苹果1公斤，糖150克。

将苹果去皮去核，切小片放锅中，加糖和2～3汤匙水，用微火煮成浓稠果酱。

苹果馅可做包子、馅饼、点心。

5．苹果饼：取面粉0．5公斤，牛奶2杯，鸡蛋两个，油2汤匙，糖1汤匙，盐少许，酵母25克，苹果3～4个。用温热牛奶将酵母化开，放入少许油、鸡蛋、糖、盐调匀，加入面粉团好，放在暖和处发酵。

发好后，将苹果削皮、去核、切成薄片，掺到发面里。再发一会，用蘸过水的勺子把发面盛到加热油的平锅上煎烤。

6．面托苹果：取苹果500克，熟油2～3汤匙，黄油2汤匙，糖1／4杯，糖粉1汤匙，面粉1／2杯，鸡蛋4个，牛奶1／3杯。

将油放入锅里深化，打入蛋黄，搅匀，加入1汤匙牛奶，放入面粉和糖，搅匀后用剩余的牛奶稀释。把蛋白打起泡，放入锅中搅拌。苹果去皮、核，切成0．5厘米厚片，撒上糖，蘸上面糊，放入平锅煎好，再放入烤箱5分钟。取出装盘，撒上糖即可。

药膳四则

1．枣仁粥：有养阴，补心、安神的功效，适用于心脾两虚的心烦失等症。酸枣仁600克，大米400克，将酸枣仁炒熟，放入铝锅内煎熬，取汁对渣备用。将大米淘洗干净，放入锅内，再把酸枣仁汁倒入，将粥煮烂，每日3次，每次食粥1小碗。

2．银耳羹：有养阴润肺，益气生津的功效，适用于肺阴虚咳嗽、咯血，阴虚型高血压、失眠等症。

银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。将银耳用温水发透，放砂锅内炖烂。将冰糖放入另一锅中，加水上火溶化，把鸡蛋取蛋清兑入清水少许，搅匀后倒入糖水中，烧沸后，打去浮沫，倒入砂锅内，起锅时加入少许猪油。

莲子30克去心，粳米100克，共煮，空腹食。

4．糯米麦粥：强治妇女心神不宁，夜睡不熟。

糯米性味甘淡，平，功能补中益气，缓中而暖脾胃。小麦，性味甘，微寒。《本草再新》说它“养心，益肾，和血，健脾”。

每次可用糯米约50克，小麦米60克，小麦米印克，煮成粥后加糖适量服用。

（九）妊娠九个月的饮食与药膳

鸡的几种烹调方法

鸡是我国孕产妇传统补品。以下介绍几种鸡的烹调方法：

1．清蒸鸡：用新鲜肥母鸡1只，盐、味精、胡椒粉适量。

将鸡洗净，在沸水中煮开，取出，剁掉嘴尖、尾臊，用刀背砸断腿骨。将鸡放入容器中撒匀盐，上笼能蒸1小时。再加清水，继续蒸1小时，至鸡肉烂，撒味精、胡椒粉即可。

2．贵妃鸡：取嫩鸡腿、高汤、猪油、黄酒、葱、一姜、酱油、白糖、盐、味精、葡萄酒、水淀粉、香油适量。

先将鸡腿洗净剁块。锅烧热，放入猪油，煸葱、姜，下鸡块。炸炒至半熟时，加入黄酒、酱油、糖、鲜汤。烧沸后改用小火焖1小时，再加葡萄酒、味精、至汤汁渐稠，加上明香油即可。

3．白斩鸡：肥嫩鸡1只，姜片、葱、香油适量。

将锅内加水，放入葱姜，旺火烧开，放入鸡。开锅后改用微火，加盖焖20分钟捞出。趁热涂上油，切好装盘，可用葱花、姜茸、老抽、香油做佐料蘸吃；也可用麻酱、芥茉蘸吃。

4．月母子鸡：取母鸡一只，葱、姜、料酒、胡椒粒。

将鸡块下锅煸炒，鸡块收缩时，下入料酒，葱、姜、胡椒粒，大火炖烂。此菜不放盐，汤色乳白味鲜，富于营养，适合妊娠水肿较重者。

自制饮料五则

1．酸梅汤：乌梅100克，红糖500克，水1500克共上火煮，下火后滤去渣滓，冷切后饮用。

2．**饮：白**、绿茶各适量，开水泡后当茶饮。此饮微寒，脾胃虚寒者慎用。

3．杏仁饮：取30个杏核敲碎。连壳一起放在锅中煮15分钟，去渣，加牛奶、蜂蜜饮用。

4．薄荷茶：买薄荷叶少许。用沸水泡开，加白糖，冲入煮好的绿豆汤中。如暑热，可放冰块。

5．可可奶：可可粉50克，加水250克，糖适量，煮沸，用微火再煮5分钟，冲入250克热牛奶中即可。

家庭制做饮料，最好当天饮用，不要过夜。

药膳三则

1．扶中糕：取面粉100克，白术20克，茯苓20克，党参10克，陈皮5克，龙眼肉20克，山药20克。碎成细面，与面粉拌匀，加适量白糖和水，和成面团，上屉蒸成糕。可治脾胃虚弱造成的贫血。

2．芪归鸡汤：取母鸡1只，生黄芪60克，当归30克，党参20克，白芍15克，葱、姜、黄酒、盐适量。将黄芪、当归、党参、白芍放鸡腹中，加佐料放入锅中煮烂。饮汤，少服频饮。可治气血两亏的贫血。