笔下文学

大小麦第十（第1页）

大小麦第十

瞿麦附

《广雅》曰：“大麦，也；小麦，徕也〔1〕。”

《广志》曰〔2〕：“虏水麦，其实大麦形，有缝。碗麦，似大麦，出凉州。旋麦〔3〕，三月种，八月熟，出西方。赤小麦，赤而肥，出郑县〔4〕。语曰：‘湖猪肉，郑稀熟。’山提小麦，至粘弱，以贡御。有半夏小麦，有秃芒大麦，有黑矿麦〔5〕。”

《陶隐居本草》云〔6〕：“大麦为五谷长，即今裸麦也，一名麦，似矿麦，唯无皮耳。矿麦，此是今马食者。”然则大、矿二麦，种别名异，而世人以为一物，谬矣。

按：世有落麦者，秃芒是也。又有春种麦也。

［注释］〔1〕见《广雅·释草》。〔2〕《初学记》卷二七“五谷”、《御览》卷八三八“麦”及《永乐大典》卷二二一八一“麦”字下都引有《广志》所记。“水麦”，《御览》、《永乐大典》引均作“小麦”。“缝”指籽粒腹面有一纵沟，小麦都有，《御览》及《大典》引均作“有二缝”，始为异常，疑《要术》脱“二”字。“”，《要术》两宋本及以上三书引并同，此字字书未收；湖湘本等作“税”。“税”通“脱”，则“脱麦”疑指裸大麦。“稀熟”，《大典》引作“磔熟”，则是说小麦熟。〔3〕旋麦：“旋”是不久的意思，指当年春播当年秋收的春麦，与越冬“宿麦”相对。我国长城以北和西北、西南高原严寒期长的地区，多种春麦，即所谓“出在西方”。上文“凉州”：魏晋时治所在今甘肃武威。〔4〕郑县：秦置，故治在今陕西华县北。下文“湖”：指湖县，汉置，故治在今河南灵宝西，与郑县邻近。稀熟：肥满小麦成熟。“稀”应指稀有，即上文肥满稀罕之意，非指稀植。〔5〕矿麦：即裸大麦，长江流域叫元麦、米麦，西北、青藏等地叫青稞。大麦是皮大麦和裸大麦的总称。皮大麦又叫有稃大麦，即其子实与稃紧密胶结，不易分离，就是现在通常所称的大麦。裸大麦是裸粒的，即二者分离，籽粒容易脱出。但下文陶弘景（隐居）所说，恰恰和这个相反，他所指的“大麦”是现在的裸大麦，而所指“矿麦”却是现在的大麦。贾氏引陶说只承其说说明二者不同，没有指出他大、矿二麦说颠倒了，显然是同意陶说，也是和现在的区分相反的。贾氏所称“落麦”，疑即脱稃的裸麦，而又有“春种矿麦”，应是现在的春播大麦。本篇以大小麦为标题，但文中没有大麦的播种期，只有矿麦的。《御览》卷八三八“麦”引《吴氏本草》：“大麦一名矿麦。”则东汉末吴普已有大、同物之说，似乎贾氏也以矿麦就是篇题的“大麦”，否则篇、文不协。〔6〕《陶隐居本草》：南朝齐梁间陶弘景（456～536）撰。陶入梁隐居勾曲山（今苏南茅山），自号华阳隐居，世称陶隐居。陶对历算、地理、医学等都有研究，曾整理《神农本草经》并加注，成《本草经集注》七卷，其中新增药物365种，附于书后，别称《名医别录》。当时《集注》七卷和《别录》三卷，同时流行。《隋书·经籍志三》医方类记载“梁有《陶隐居本草》十卷，亡”，又著录有“《名医别录》三卷，陶氏撰”，一亡一存，以其亡者卷帙之多（“十卷”可疑），则《陶隐居本草》似是《本草经集注》的别名。《集注》原书已佚，其内容主要收录于《证类本草》中。近年敦煌发现有《集注》残本，仅存《叙录》一卷。《名医别录》所记是：“大麦……为五谷长。”陶自注：“今裸麦，一名麦，似矿麦，惟无皮尔。”《名医别录》“矿麦”下陶注是：“此是今马所食者。”

［译文］《广雅》说：“大麦，就是辫；小麦，就是徕。”

《广志》说：“虏水麦，子实形状像大麦，有纵沟。税麦，像大麦，出在凉州。旋麦，三月种，八月成熟，出在西方。赤小麦，子实赤色，肥满，出在郑县。俗话说：‘湖县的猪肉，郑县的肥满小麦成熟。’山提小麦，味道很粘软，用来进贡皇家的。还有半夏小麦，有秃芒大麦，有黑麦。”

《陶隐居本草》说：“大麦是五谷之长，就是现在的裸麦，也叫做辫麦，和矿麦相像，只是没有皮罢了。麦，这是现在喂马的。”那么，大麦和矿麦，二种有分别，名称也不同，可习俗上认为是同一种，那就错了。〔思勰〕按：现在有所谓“落麦”，就是“秃芒”。又有春播的麦。

大小麦，皆须五月、六月（hàn）地。不地而种者，其收倍薄。崔寔曰：“五月、六月茁麦田也。”

种大小麦，先嚼，逐犁稳种者佳。再倍省种子而科大。逐犁掷之亦得，然不如作稳耐旱。其山田及刚强之地，则耧下之。其种子宜加五省于下田。凡耧种者，非直土浅易生，然于锋、锄亦便。

麦，非良地则不须种。薄地徒劳，种而必不收。凡种矿麦，高下田皆得用，但必须良熟耳。高田借拟禾、豆，自可专用下田也。八月中戌社前种者为上时〔1〕，掷者，亩用子二升半。下戊前为中时，用子三升。八月末九月初为下时。用子三升半或四升。

小麦宜下田。歌曰：“高田种小麦，稴（lián）穆（shān）不成穗。男儿在他乡，那得不憔悴?”八月上戊社前为上时，掷者，用子一升半也。中戊前为中时，用子二升。下戊前为下时。用子二升半。

正月、二月，劳而锄之。三月、四月，锋而更锄。锄麦倍收，皮薄面多；而锋、劳、锄各得再遍为良也。

令立秋前治讫。立秋后则虫生。蒿、艾箪（dān）盛之〔2〕，良。以蒿、艾蔽窖埋之，亦佳。窖麦法：必须日曝令干，及热埋之。多种久居供食者，宜作劁才肜切麦〔3〕：倒刈，薄布，顺风放火；火既着，即以扫帚扑灭，仍打之。如此者，经夏虫不生；然唯中作麦饭及面用耳。

《礼记·月令》曰：“仲秋之月，……乃劝人种麦，无或失时；其有失时，行罪无疑。”郑玄注曰：“麦者，接绝续乏之谷，尤宜重之。”

《孟子》曰：“今夫辫麦，播种而耰之，其地同，树之时又同；淳然而生，至于日至之时，皆熟矣。虽有不同，则地有肥硗，雨露之所养，人事之不齐〔4〕。”

《杂阴阳书》曰：“大麦生于杏。二百日秀，秀后五十日成。麦生于亥，壮于卯，长于辰，老于巳，死于午，恶于戊，忌于子、丑。小麦生于桃。二百一十日秀，秀后六十日成。忌与大麦同。虫食杏者麦贵。”

种瞿麦法〔5〕：以伏为时。一名“地面”。良地一亩，用子五升，薄田三四升。亩收十石。浑蒸，曝干，舂去皮，米全不碎。炊作飱（sūn），甚滑。细磨，下绢徒，作饼，亦滑美。然为性多秽，一种此物，数年不绝；耘锄之功，更益劬劳〔6〕。

《尚书大传》日〔7〕：“秋，昏，虚星中，可以种麦。”“虚，北方玄武之宿，八月昏中，见于南方。”

《说文》曰：“麦，芒谷。秋种厚埋〔8〕，故谓之‘麦’。麦，金王而生，火王而死。”

［注释］〔1〕八月中戍社：指秋社。秋社在立秋后第五个戊日，但不一定就是八月中旬的戊日，如1991年，秋社在八月十八日戊戌，在中旬，但1990年在八月初二戊子，在上旬，1989年在八月二十六日戊子，在下旬。《要术》“中戊社前”和下文种小麦的“上戊社前”都不是每年一定碰上，难以作准。贾氏所以特别点明“社前”，是强调要赶在社前下种，如果社日推后，则以“中戊”或“上戊”为准。农谚有“麦经两社产量高”，两社即指秋社和春社（立春后第五个戊日），而关键在经过秋社，那就必须早种。〔2〕箪：这里是用青蒿或艾的茎秆编成的盛谷物容器，外面涂以粘泥。蒿、艾同属菊科，艾又别名“艾蒿”，但《要术》“蒿、艾箪”，应指二种。青蒿在古代一直到宋代还有作饮食吃的，艾的嫩叶也可供食用。二者都有防治农业害虫和灭蚊的作用。孟方平每喜以今况古，以现在之“少见”而“多怪”古人，又见《王氏农书》有“种箪”为“盛种竹器”，因而推断《要术》的“蒿、艾”是错字，毫无意思。其实《要术》以蒿作食用的记载很多。今录《王氏农书》“种箪”作参考〔3〕劁麦：割倒放火烧过，再脱粒，办法未免粗暴，而且也做不好，火力不足，烧不尽害虫，烧过头了造成严重落脱和变质，损失大，弊多利少，后来也没人采用。稻谷也采用此法，都不足取。〔4〕见《孟子·告子上》。末句作：“雨露之养，人事之不齐也。”这大概也是《孟子》的河北本子略去“也”字的。参看卷一《种谷》引《孟子》校记。〔5〕瞿麦：疑是禾本科的燕麦（Avenasativa），以其内外稃紧贴籽粒不易分离，别称“皮燕麦”。《要术》说容易变成秽草，似乎还是半栽培半野生的。〔6〕这一段插在这里，分割了所引讲种麦的各书，疑是错简，应附于篇末。〔7〕《尚书大传》：解释《尚书》的书。旧题西汉初伏生所撰，可能是其弟子等杂录其遗说而成。其中除《洪范五行传》完整外，其余各卷均残缺。《隋书·经籍志》等著录有郑玄注本三卷，亡佚。这里引文后面注文为郑玄注。〔8〕“秋种厚埋”，今本《说文》作“秋穜厚薶”，意同。

［译文］大麦、小麦，都必须在五月、六月里先把地耕翻晒过垡。不晒垡就种，收成加倍的少。崔寔说：“五月、六月，耕翻麦田。”

种大小麦，先用犁开出犁道，随着犁道打穴点播，掩上土，最好。种子省去两倍，而且科丛大。随着犁道撒子也可以，但不如点播掩种的耐旱。在山田和刚强的地，用耧车下种。播种量该比低田少一半多。用耧下种的，不但比掩种的要浅，容易出苗，就是锋地锄地也比较方便。

矿麦，不是好地就不必种。种在瘦地，徒劳无益，一定没有收成。种矿麦，高地低田都可以，但是必须要好地熟地。高地如果准备种谷子、豆子的，那自然可以专种低地。赶在八月中旬的戊日即秋社以前种，是上好的时令，撒播的，一亩用二升半种子。下旬戊日前是中等时令，一亩用三升种子。八月末九月初是最晚时令。一亩用三升半到四升种子。

小麦宜于种在低地。民歌说：“高原田里种小麦，有气无力不结穗。正像男儿在他乡，哪能凄凉不憔悴?”赶在八月上旬的戊日即秋社以前种，是上好的时令，撒播的，一亩用一升半种子。中旬戊日前是中等时令，一亩用二升种子。下旬戊日前是最晚时令。一亩用二升半种子。

正月、二月，耢过，锄治。三月、四月，锋过再锄。锄过的收成加倍，而且皮薄面粉多。锋、耢、锄都要进行两遍为好。