笔下文学

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5。韭菜择洗净切粒；

6。牛肉、火腿、鸡蛋、香菇、豆芽、菠菜、韭菜与精盐、味精、香油一起放入容器中搅匀制成馅料；

7。东北煎饼打开，将馅料包入制成条状；

8。坐锅点火放少许油，将菜卷煎至金黄色酥脆即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、营养不良调理。

营养分析：煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。

禁忌：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

一百一十四、巴国长排

原料:猪小排（猪肋排）800克，芽菜100克，火腿50克，猪肉（瘦）50克，吐司30克，辣椒（青、尖）15克，盐15克，味精2克，香油10克。

制作：1。选猪纤排中段放沸水锅中氽透，除去血水；

2。把除了水的纤排入卤锅中卤入味；

3。把卤过的纤排入油锅中与三明治、尖椒、芽菜同炒；

4。并加入盐、味精、香油，均匀上味，装盘即成。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

一百一十五、小米椒拌羊头

原料:羊头肉1000克，盐15克，味精2克，酱油20克，白砂糖10克，辣椒油25克，辣椒（红、尖、干）20克。

制作：1。将整理好的羊头下入沸水锅中出水，除尽羊膻味；

2。然后将羊头放入吊锅中吊软，除尽羊头里的羊骨；

3。将羊头皮切成片；

4。将小米椒用刀剁碎，加入盐、味精、酱油、白糖、红油对成味汁；

5。然后将羊头皮下入对好的味汁中拌匀即成。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、冬季养生调理。

营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

禁忌：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

一百一十六、太白鸭子

原料:北京填鸭2500克，金丝银卷300克，冰糖75克，大葱50克，姜50克，盐25克，江米酒250毫升，酱油100克。

制作：1。填鸭在肚下剖开30毫米长，掏去内脏；

2。洗净后在开水中烫一下，鸭挺身即捞出；

3。用清水洗净，除去腥味；

4。放进砂锅里，加水、冰糖、白酒或江米酒、精盐、葱、姜，用桑皮纸将锅盖蜜封不使漏气；

5。然后放入蒸笼，用急火蒸约3小时至十成酥即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。