笔下文学

第一章 生活与科技（第1页）

第一章生活与科技

日常生活中的常识

维生素是怎么编号的

在50年代以前，由于发现维生素种类较少，我们采用甲、乙、丙、丁来编号。随着科学的发展，维生素的种类日益增多，于是改为用英文字母编号，称为维生素A、维生素B、维生素C……

维生素的编号顺序，一是按发现的时间编号；二是为了纪念研究者，如维生素上B2，也叫维生素G，是为纪念哥德柏格的。三是根据药理作用命名，如维生素K、维生素P、维生素V，取它的主要药理作用的第一个字母编号。

另外，过去被认为是单一的维生素，以后又发现了药理作片，相似，但结构稍有差异的类似物质，于是在它的后面加上阿拉伯数字，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等。

维生素是维持我们人体正常生理功能，促进生长发育不可缺少的营养成分。

哪些调味品具有保健作用

食品有营养，这一点我们都知道，而调味品具有保健的作用有些人就不一定知道了。下面介绍几种常用调味品所具有的保健作用。

食醋含有十几种机酸和较丰富的氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，可以增进食欲、促进消化、提高体内对热能的利用率，还能有效防治高血压、动脉硬化、抑制体内过氧化脂类物质的产生。

葱含有蛋白质、脂肪和挥发油。挥发油的主要成分是葱辣素，对痢疾杆菌、葡萄球菌有杀灭作用。葱还可用于抗动脉硬化和降血脂。

生姜中含有姜醇、树脂、淀粉、挥发油等十几种成分，具有祛风散寒、温胃止呕、化痰止咳的作用，可防治感冒、咳嗽等病症，还能促进食物消化和吸收。

大蒜中含维生素B1，具有降血脂、增加记忆力的作用，还具有抗菌消炎和增进食欲的作用。

为什么油炸食品不宜多吃

有些致癌物质是在高温烹调加工中形成的。有关研究人员发现，鱼、肉、蛋、奶、动物内脏等在高温烹调时都会发生致突变物。实际上，这些致突变物就是致癌物质。当有些食品经过高温油炸或烧烤后，更易产生这种致癌物。

经专家进一步研究表明，这些强致突变物是由蛋白质、氨基酸热解产牛的。常见的氯基酸中氨酸热解产生的物质致突变性最强。大豆蛋白热解和火焰烧烤的牛羊肉块或鸡块也有类似物质存在。用这些热解产物做动物实验，发现确实有诱癌作用。

食物在正常烹调中不一定会产生这类致癌物，而在烧焦或高温油炸中才容易形成。所以，我们应尽最少吃高温油炸和烧烤的食物。

吃得过咸有损健康吗

盐的主要成分是氯化钠，它对维持体内正常渗透和酸碱平衡起着主要作用。人体如果没有足够的钠，我们的身体就会失重、虚弱和肌肉**，但如果吃得过咸，就有可能患高血压。

有专家做过调查，在日本北部地区的居民每天吃盐26克，高血压发病率高达40%；而在北极生活的爱斯基摩人每天吃盐4克，高血压的发病率为零。限制食物中食盐的摄取量，可使血压下降。

研究资料表明，吃过多盐腌过的食物，如咸肉、咸菜、咸鱼、咸蛋等，由于可以生成强致癌物亚硝胺，容易患食管癌、胃癌、**癌等肿瘤疾病。

为了预防癌症的发生，从青少年起就应少吃腌制食品，多吃蔬菜和水果。

发芽土豆能吃吗

土豆不仅含有较高的淀粉，还富含有脂肪、蛋白质、维生素及钙、磷、铁等物质，有的营养家甚至认为它是十全十美的食物。这么高的营养价值当然备受人们的青睐。尤其在西方国家，土豆被视为很重要的日常食品。

那么，发了芽的土豆能吃吗?不能吃，吃了以后会引起食物中毒。其反应是在吃了以后约10分钟或数小时内就可出现恶心、呕吐、腹泻及头痛、出虚汗、视力模糊等症状。严重中毒还会导致因呼吸、循环衰竭而丧命。发芽土豆中有一种龙毒素，一般情况下，每100克土豆含龙毒素20毫克左右，不会引起中毒。但在发了芽的土豆中，发芽部位的龙毒素含量高达420—750毫克，这样的高含量足以使人中毒。

了解了中毒的原因和危害，我们一定要记住，土豆虽然是营养丰富的食品，但发了芽的土豆千万不能吃。

如何保护社区环境

我们共同居住、生活的地方叫社区。社区环境直接关系到我们的切身生活、工作和学习，以及身心健康。当我们在外劳累一天，回到环境优美的社区，生活在温馨家庭的时候，我们的心情就会十分放松，一天的疲劳就会减轻许多。因此，我们要共同营造和保护好社区环境。

如何保护好社区环境呢?我们每一个人都要做到：爱护公共设施，不践踏绿地，不乱倒垃圾渣土，不乱贴乱画，不乱搭乱建，邻里之间要礼尚往来、和睦相处。使社区的社会秩序稳定、环境整洁优美，居民精神面貌好。

烟草雾是几级致癌物

美国科学家最新研究认为，姻草雾是一种导致肺癌的物质，它致使全美国每年约几千名不吸烟者导致肺癌死亡，并使许多少年儿童患上呼吸道感染，如支气管炎及肺炎的危险成倍增加。

科学家们指出，每年婴幼儿中（18个月以内）有15—30万的病例是由于环境中的烟草雾引起的；接触到环境中的烟草雾还导致中耳积液、上呼吸道的刺激症状增加及肺功能降低。同时烟草雾对诱发少年儿童中的哮喘病是一个危险的因素。

根据美国环境保护署致癌物的分类系统，烟草雾定为A级致癌物，和石棉、镭等归入同一级内。

空腹跑步有损健康吗

清晨，人们都习惯于空腹跑步，很多人并没有意识到有什么不好，还认为这是锻炼的最佳方式。其实，这是不科学的，对人体健康没有好处。

长跑的特点是消耗热量多。由于人晚上一直睡眠，清晨空腹，血液中的葡萄糖处于较低水平，较大的活动量需要消耗大量血糖，这时就要动用储存在肝内的糖原，由肝糖原转化为葡萄糖，供长跑时的需要。如果肝糖原储量不多，还要消耗其他器官的糖原和脂肪。肝糖原长期被调用，储量减少，会损害肝脏器官。有些人由于糖原供应不足，还会出现头昏、出冷汗、面色苍白等反应，还会由于糖过低，影响大脑功能。另外，体内脂肪的动用会使人越跑越瘦。

科学的方法是在长跑前稍微吃点食物或喝些糖水，以利于热量的补充。