笔下文学

可选用哪些药膳（第4页）

⊙将乌梅、茵陈洗净水煎，然后复渣再煎，去渣，把两次药液混合。

⊙把蜂蜜加入以上药液中，搅匀，放入瓷盆中，加盖，文火隔水炖2小时，冷却备用。

[用法]饭后开水送服，每次1～2匙，每日2次。

[功效]清热利胆，缓急止痛。用于慢性胆囊炎，右胁时痛，时发时止，食欲不振，食后脘腹胀满，时恶心欲吐，小便短少。

鸡茸蛋花汤

[配方]鸡脯肉150克，鸡蛋清2个，火腿末10克，净豆苗50克，调料各适量。

[制法]

⊙将鸡脯肉剁成茸，放入碗内，加入少量清水，用筷子不停搅动，待鸡茸化开后再加入淀粉、盐，蛋清打起泡后掺入鸡茸碗内，和匀。

⊙取锅加入适量水，烧开后将鸡茸、火腿末投入锅中，用勺子轻轻推动几下，待鸡茸、火腿熟后，即下豆苗，再用盐、味精调味，起锅装入汤盆内即可。

[用法]佐餐早晚食用。

[功效]营养丰富，增进食欲。用于慢性胆囊炎消化不良者。

白花蛇舌草蜜

[配方]白花蛇舌草125克，蜜糖200克。

[制法]将白花蛇舌草洗净，加水煎取药汁，置入瓷碗内；再调入蜜糖并搅匀，加盖，隔水用小火炖1～2小时，冷却备用。

[用法]随量以开水送服。每日1剂，15日为1个疗程。

[功效]利胆养肝，解毒排石。用于慢性胆囊炎、胆石症。

补益鸽肉汤

[配方]白鸽1只，党参10克，栀子10克，调味品少许。

[制法]宰杀白鸽，去毛及内脏，洗净，切成小块，与党参、栀子同入锅中，加水适量，用大火煮沸，撇去浮沫，改用小火烧至鸽肉熟烂，去药渣，加入调味品，再煮一二沸即可。

[用法]食鸽肉喝汤，隔日1剂，6天为1个疗程。

[功效]益气补阴，疏肝利胆。用于慢性胆囊炎、胆石症，体质虚弱、阴精不足者。

归芍螺肉汤

[配方]当归20克，赤芍15克，橘皮10克，田螺150克，黄酒、生姜、精盐、味精、麻油各适量。

[制法]田螺取肉。煎煮3味中药2次，每次半小时，去渣取汁，混合2次药液，然后放入田螺肉、姜片、精盐，煮至熟透，下味精，淋麻油即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]疏肝理气，利胆和胃。用于慢性胆囊炎，右胁胀痛，常牵引右肩疼痛，时轻时重，或时发时止，伴胸闷嗳气，口苦咽干，畏食油腻，或有恶心呕吐。

鱼肉珍珠丸子汤

[配方]草鱼1条（约1000克），净豆苗250克，调料各适量。

[制法]

⊙将鱼宰杀收拾干净，剔去骨头，放在砧板上，先用刀将它捶烂，再用刀刮出鱼肉，反复多次至刮净鱼肉为止，用刀斩成极细的茸，放入碗内，加入料酒、葱姜汁和水适量，再放入盐、味精、淀粉拌匀，搅上劲。

⊙锅内放清水烧热，将鱼茸用手挤成适当大小的丸子，放入锅内，用小火煮熟，再放入豆苗，待烫熟时加入盐、味精调味即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]消食开胃。用于胆囊炎消化不良者。

嫩菱豆腐羹

[配方]新鲜嫩菱300克，嫩豆腐500克，调料各适量。

[制法]将豆腐划成块。嫩菱剥去壳，洗净，放入锅中，加水适量，旺火烧开，再放入豆腐块，用湿淀粉勾芡，加入精盐、味精、麻油调味，起锅装盆即可。

[用法]佐餐食用。