笔下文学

药膳篇（第13页）

把鸡、杏仁、葱段、姜片放入大汤钵内，加入清汤、料酒、盐、白糖、胡椒面，隔水蒸1～2小时即可。

[用法]佐餐食用，每日2次。

[功效]益气补髓。用于慢性支气管炎。

沙参玉竹煲老鸭

[配方]沙参50克，玉竹30克，老鸭1只，葱、姜、盐、味精各少许。

[制法]将鸭宰杀后去毛、内脏，洗净放入沙锅内，加入沙参、玉竹、姜、葱及清水适量，用旺火煮沸后，转用文火慢煮1小时以上，使鸭肉熟烂，加盐、味精调味即可。

[用法]饮汤食鸭肉。

[功效]养阴，润肺，止咳。用于慢性支气管炎，干咳少痰，或痰中带血丝，口干舌燥。

[配方]狗肉1000克，熟附子20克，生姜150克，生油、盐、米酒、陈皮各适量。

[制法]

将狗肉洗净切块，生姜洗净切片。

用锅先炒狗肉，至干水，加入生姜、附子、生油、盐、米酒以及适量清水，煲2～3小时，至狗肉烂熟即成。

[用法]分多次服食。

[功效]温阳散寒，化痰止咳。用于慢性支气管炎，咳嗽反复发作，日久不愈，痰多色白清稀，恶寒肢冷，小便清长。

山药补骨脂炖胎盘

[配方]山药30克，补骨脂15克，大枣5枚，生姜3片。

[制法]将胎盘洗净，盐擦，入开水中烫煮片刻，再用冷水漂洗多次，切成块，入锅加白酒、姜汁炒透，再移至瓦锅内，加水及诸药，隔水炖熟。

[用法]分次食用。

[功效]补虚损，止咳嗽。用于慢性支气管炎。

萝卜杏仁煮牛肺

[配方]萝卜500克，杏仁15克，牛肺250克。

[制法]将萝卜洗净切块，杏仁去皮尖，牛肺洗净后滚水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。将牛肺、萝卜、杏仁入沙锅，加水适量，同煮至牛肺熟烂。

[用法]吃肉饮汤，每周2～3次。

[功效]补肺，清肺，降气，除痰。用于慢性支气管炎，尤宜冬、春季节选用。

舒胸露

[配方]杏仁100克，紫菀100克，炙麻黄30克，苏子60克，蜂蜜250毫升，红糖300克。

[制法]

将杏仁、紫菀、炙麻黄、苏子倒入大瓦罐内，加冷水二大碗半，浸泡1小时。用中火烧开后改用小火煮半小时，滤出头汁约大半碗，再加冷水1大碗，约煎20分钟，滤出药液约半碗。

将头汁、二汁、蜂蜜、红糖一起倒入瓷盆中，加盖，不让水蒸气进入，用旺火隔水蒸约2小时，离火，冷却，装瓶。

[用法]每次1匙，开水冲服，每日2次，2个月为1个疗程。

[功效]温寒化痰，顺气舒胸。用于虚寒性慢性支气管炎。

萝卜杏贝露

[配方]白萝卜300克，海浮石20克，杏仁15克，川贝母5克，蜂蜜4匙，黄酒1匙。

[制法]

将萝卜洗净切成丁粒备用。将海浮石、川贝母、杏仁洗去灰尘，打碎，加黄酒1匙湿润。

将萝卜、海浮石、川贝母、杏仁一起倒入瓷盆内，加入蜂蜜，用旺火隔水蒸2小时，让水蒸气进入瓷盆，离火。冷却后用消毒过的纱布一大块，将蒸露过滤入另一容器，再将药渣倒入纱布中，包紧，用力将渣中的水分挤出。

将萝卜杏贝露再蒸半小时，冷却，装瓶密封。

[用法]每次1匙，开水送服，每日早晚各1次。