笔下文学

药膳篇（第5页）

[配方]枸杞子250克，水发银耳100克，冰糖200克，核桃仁适量。

[制法]

将枸杞子洗干净，泡软，上茏蒸15分钟，取出沥干水分。水发银耳摘去粗硬杂质、洗净。

锅内加水和冰糖，烧沸，撇去浮沫，加银耳、枸杞。用文火炖约20分钟，撒入切成薄片的核桃仁即成。

[用法]冬季热食，夏季凉食，空腹随意服食。

[功效]滋补肾，和血养营。用于肺肾明虚所致的潮热盗汗、咯血、妇女赤白带下、虚烦不眠、眩晕、心悸以及高血压、血管硬化之属于阴虚型者。

雪羹汤

[配方]海蜇30克，鲜荸荠15克。

[制法]

将海蜇用温水泡发，洗净，切碎。将鲜荸荠洗净去皮。

把切碎的海蜇和荸荠一起放入沙锅内，加水适量，用文火煮1小时，煮好后将汤倒入碗内。

[用法]佐餐食用。

[功效]养阴清热，润肺止咳。用于阴虚内热的咳嗽、痰黄而黏稠、口燥咽干以及高血压、心血管疾病。

桃杏菠肺汤

[配方]胡桃仁10克，甜杏仁15克，菠菜籽6克，猪肺500克，生姜片、调味品各适量。

[制法]将猪肺洗净，切块，去血水，与诸药同放锅中，加清水适量，文火炖至猪肺烂熟后，食盐、味精等即可。

[用法]佐餐服食，每日2剂。

[功效]补肺益肾，止咳平喘。用于慢性支气管炎、支气管哮喘缓解期，自汗畏风，每因感冒、气候变化而诱发者。

虫草药肺膏

[配方]川贝母250克，白术250克，当归250克，冬虫夏草5克，冰糖1500克，蜂蜜1500毫升，猪肺4具。

[制法]将猪肺洗净，切碎，诸药烘干研细末，共加水3000毫升，熬至2000毫升，放入冰糖、蜂蜜烊化，拌匀，候温装瓶备用。

[用法]饭前温服30～50毫升，每日3次，15天为1个疗程。

[功效]健脾补肺，化痰止咳。用于慢性支气管炎咳嗽痰多，胸闷不适，食欲不振，神疲乏力等。

沙参心肺汤

[配方]沙参15克，玉竹15克，猪心1副，猪肺1副，葱25克，食盐3克。

[制法]沙参、玉竹洗净，纱布包好；洗净心、肺，同前两药一起放入沙锅内；葱洗净放入沙锅，加水约2000毫升，先用大火烧沸，再改用小火炖1。5小时，至心、肺熟透，加盐少许即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]养阴润肺。用于肺阴不足或肺热咳嗽、稠痰或咳痰不利的慢性支气管炎。

桑皮猪肺

[配方]桑白皮10克，猪肺500克，胡萝卜50克，木耳5克，葱白10克，鲜姜5克，花椒5克，胡椒面2克，料酒10毫升，香菜3克，芝麻油5毫升，精盐、味精各适量。

[制法]将猪肺用水冲洗干净，放入锅内煮透，捞出切片，放入沙锅内，加入清水、桑白皮、葱白、鲜姜片、花椒（用纱布包上）、料酒、精盐炖熟（约1小时），拣去桑白皮、葱段、姜片、花椒袋，再加入味精、香菜、胡椒面即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]清肺平喘，利水消肿。用于痰热壅盛型慢性支气管炎、肺心病。

猪肺川贝方

[配方]川贝粉10克，鸡蛋清2只，白胡椒3克，猪肺1具。

[制法]将猪肺洗净，备用，将川贝、胡椒、蛋清拌匀调糊，灌入洗净的猪肺气管中，然后扎紧管口，置锅中，加清水适量煮至猪肺熟后，取出切片即可。

[用法]于午餐和晚餐时服食，每次1小碟，用酱油、味精等拌食，并饮汤适量，每周1～2剂。

[功效]宣肺平喘。用于慢性喘息性支气管炎。