笔下文学

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[配方]粳米50克，牛蒡根30克。

[制法]先取牛蒡根研滤取汁100克，再煮米做粥，临熟时加入牛蒡根汁即可。

[用法]早晚食用。

[功效]宣肺清热，利咽散结。凡因肺胃虚热、复感外邪而引起的咽喉肿痛、咳嗽吐痰下爽或儿童麻疹因热壅而未透者，皆可辅食此粥。

阿胶粥

[配方]糯米30克，杏仁10克，阿胶15克，马兜铃10克，冰糖适量。

[制法]用水适量先煎杏仁、马兜铃，去渣取汁同糯米煮成粥。阿胶化为汁，加入粥内，加冰糖拌匀。

[用法]做早晚餐服用。

[功效]补肺清热，止咳平喘。用于肺虚火盛、咳嗽气喘。

江米粥

[配方]江米50克，白糖适量。

[制法]将江米淘洗干净，熬制成粥，加白糖适量。

[用法]以早晨食用为宜。

[功效]补肺益气，清热止咳。用于肺虚表热而引起的咳嗽少痰、发热多汗，糖尿病。

玉参焖鸭

[配方]鸭子1只，玉竹20克，沙参20克，精盐10克，料酒10毫升，葱15克，姜10克，鸡汤150毫升，鸡油75克，淀粉少许，味精、白糖各适量。

[制法]

先将玉竹、沙参甲水洗净、切片，混合后用水煮提取玉竹、沙参浓缩汁40毫升。

将鸭子从背部劈开洗净，鸭腹向下放在瓷盆内，加入盐5克，料酒5毫升，葱5克，上展蒸1小时左右取出。

将鸭子对脯向下放入锅内，加原汤、鸡汤、王竹、沙参浓缩汁及调料，上火焖5分钟，取出后向上扣在圆盘内。最后将汤用鸡油加淀粉勾成汁，浇在鸭子上即成。

[用法]食鸡肉饮汤。

[功效]补肺润阴。用于肺阴咳喘、糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎、津亏肠燥引起的大便秘结等症。

虫草鹌鹑

[配方]鹌鹑6只，冬虫夏草12条，精盐3克，葱8克，姜8克，鸡汤300毫升，味精、胡椒粉各适量。

[制法]

冬虫夏草用温水洗净，鹌鹑除去内脏、头、爪，洗净，再放入沸水里氽约1分钟，捞出晾凉。姜切片，葱切段。

将每只鹌鹑的腹内放入冬虫夏草2条，然后逐只用线缠紧摆放在沙锅内，鸡汤用盐和胡椒粉调好倒入沙锅内，用湿棉纸封口，上笼蒸40分钟，取出沙锅，揭去棉纸即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]益肺肾，培中运脾。用于肺虚或肺肾两虚的咳嗽气短、劳嗽痰血、腰膝酸痛以及病后虚弱、神倦少食等症。

凉拌蜇头

[配方]海蛰头150克，水泡海米5克，白菜心100克，香菜茎少许，酸辣汁适量。

[制法]

将蛰头洗净，用沸水烫一下捞出，用冷水洗一遍，切成片，再用冷水浸泡3小时（中间换水洗几遍）。

白菜心切丝，香菜茎烫后，切段。

将白菜心装盘，把蜇头沥干，盖在白菜上面（形如馒头），撒上海米、香菜段，浇上酸辣汁即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]清热化痰，润肠燥。用于肺热痰壅、咳嗽痰多、喘急胀满、大便燥结等。

益脾饼

[配方]生芡实100克，制半夏25克，陈皮12克，茯苓12克，生鸡胗皮25克，黑芝麻30克，熟枣肉200克，糖适量。

[制法]将生荧实、制半夏、陈皮、茯苓、生鸡胗皮及黑芝麻研成细粉，与熟枣肉拌匀，添加适量白砂糖，制成饼，上屉蒸熟。