笔下文学

第二章 食吃喝谨防毒从口入03（第6页）

若血液中的含钾量高于正常浓度5。5毫摩尔升时，会对人的心血管等系统产生抑制作用，引起明显的麻木、肌肉麻痹，出现嗜睡乏力的现象，严重者还有造成心脏传导阻滞，心律不齐，所以不要空腹吃香蕉。

贴心小语

一次吃过量的香蕉还会引起呕吐和腹泻，需要特别留意。

83。鸡蛋怎生毒

鸡蛋富含营养物质，在日常生活中，一些人大吃特吃鸡蛋用来滋补身体，增强体质。然而，过多吃鸡蛋也会出现毒副作用。

一天内，吃鸡蛋过多会产生胸闷、头晕目眩、四肢乏力的症状，严重的还可能昏迷。现代医学称其为“蛋白质中毒综合症”。

究其原因就在于人体内蛋白质的含量过高，在肠道中就会造成异常分解，从而产生大量的氨，这种氨是有毒的。一旦氨溶于血液中，此时未完全消化的蛋白质也会在肠道中腐败，分解出羟、酚等化学物质，这些化学物质对人体的毒害很大，因此就会出现“蛋白质中毒综合症”。

所以，鸡蛋不宜多吃，按照人体对于蛋白质的消化、吸收功能，一个人每天最多只能吃2~3个鸡蛋。

鸡每天下蛋也不会过多，可见它也是有科学意识，懂得保护自己身体健康的。

84。忌吃烧焦的肉

平时做菜时，一不小心是很容易把菜炒糊、把饭烧焦的。而有的人认为有点焦的东西吃起来更香，所以不计较就吃下去。事实上，如果烹调的时候把肉烧焦了，其中的高分子蛋白质就会裂变成为低分子的氨基酸。这些氨基酸再经过组合，常可以形成能引起人“致突变”的化学物质。人吃了这种烧焦的肉，就会产生遗传上的病变，影响下一代。

而且烧焦的部分会含有碳化物，对人身体有害无益。

另外，肉里的脂肪不完全燃烧，还能产生大量的致癌物质，其毒性远远超过黄曲霉毒素等致癌物。所以，烹调肉类时千万不能烧焦，万一烧焦就要扔掉不能再吃。

贴心小语

不能因为一时的“节俭”耽误一生的健康。

85。吃豆制品要有数

因为儿童的生长发育需要钙，而豆类中钙的含量很高，所以人们普遍认为豆制品是儿童最安全和理想的副食品。但是，医学家发现，血液中含钙量的增加，会阻碍人体对锌的吸收和利用，而锌的匮乏会对儿童的记忆力产生影响，还会造成毛发干枯、发黄。

此外，大豆中所含的皂角苷，不仅能降低胆固醇，还会将体内的微量元素碘转移、排出体外，因此大量食用豆制品可能造成体内的碘匮乏。人一旦缺碘就会使甲状腺激素分泌不足，引起单纯性甲状腺肿，严重者还会发生粘液性水肿。

儿童缺碘时，会直接影响他们的生长发育，造成智力低下、聋哑。孕妇缺碘将使婴儿的甲状腺发育不全，造成生长发育迟缓，甚至痴呆。

所以，过多食用豆制品的儿童要注意补充含锌量较高的食物，如瘦肉、鱼类、动物肝肾、花生和含碘丰富的海带、紫菜及各种海产品，这就好比有所失去再有所得到，才能保持身体内营养元素在量上的平衡，这就是我们平时常说的均衡饮食的一部分。

贴心小语

女性在30岁以后可以适当的每天摄取一些豆制品，因为里面的大豆粒黄酮有延缓衰老的功效。

86。膨化食品的毒害

膨化食品是超市货架上种类最多的食品之一。膨化食品因为口感香脆所以深受儿童和年轻人的喜爱，但事实上这些食品都含有对人体健康有危害的铅。

一般来说，糕点类食品每公斤的含铅量不得超过0。5毫克，而目前市场上的膨化食品中含铅量80%都超过这一标准。

而铅是公认的有毒有害物质。铅一旦被人体吸收，全身各组织器官都会受到很严重的危害，尤其是神经系统、消化系统、心血管和造血系统遭受的危害更大。

一旦发生铅中毒，表现为焦躁不安、食欲不佳便秘或者肚泻，有的还会出现贫血和中毒性肝炎、心绞痛和神经衰弱等，小儿对铅的吸收能力比大人高得多，因此更容易引起铅中毒。所以，为了健康，大家应当不吃或少吃膨化食品。

膨化食品还会影响正常三餐的食欲，长期以往会面黄肌瘦，增加肠胃疾病的发病率。

87。吃得太饱睡不香

生活中有不少饮食误区。例如:很多人认为吃饱一点才能感到舒服。事实上，这种观念是十分错误的。如果在睡觉之前吃得太多，食物较长时间在胃里停留，会促进液大量分泌，久而久之可导致胃溃疡。

食物在胃里面主要是靠一种叫胃黏膜的分泌器官分泌物质进行消化。但胃黏膜上皮细胞的寿命很短，约2~3天就要更新再生一次，而这一再生修复过程一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐，胃肠道在这段时间内也就不能很好地休息和调整，胃黏膜的再生和修复就不能圆满地进行。

医学专家在对30~40岁年龄组的人进行饮食状况研究发现，在胃癌患者中，晚餐时间无规律者占38%。

此外，如果食物中含有致癌物质，如油炸、烧烤、煎制等食品，长时间滞留在胃中，更易对胃黏膜造成不良影响，从而导致胃癌。

贴心小语

古老的谚语多是智慧的结晶:早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少。