笔下文学

第六百八十四章 煲仔饭（第2页）

高翔点点头：“帮我找两个砂锅，这就开整。”

后面一个不合时宜的声音传了出来：“我说高翔，你小子诚心的是不？3个人准备2个砂锅，这种缺德事儿也就你干得出来。”

高翔心虚的笑了笑：“怪不好意思的，怎么把你给忘了，拿3个，3个砂锅这回总对了吧？”

张致用“哼”了一声，那意思是算你识相。

完了就看高翔开始准备。赶的急，像什么红烧肉、豉椒排骨这些是来不及弄了。腊肠、腊肉反正这都有现成的。

广味的香肠取两根，完了切一小块腊肉，洗干净了改刀后直接上锅蒸。

牛肉、羊肉也有的是，高翔找了块大小合适的牛腩拿水泡了，留着备用。

这期间，他和刘佳一直说着以前上学时候的那些趣事。刘佳说以前尤其是到月底的时候，眼看着生活费就要见底了，结果每次从他家门口路过，就忍不住想要进去吃上一顿。

红烧半肘、汽锅鸡、豆角炒肉丝、最重要的是再来一份香喷喷的煲仔饭！

一个人吃这么多，所以千万别说什么女孩子饭量小这种屁话，不符合质量守恒定理……

张致用一脸郁闷的看着这两个狗男女在他面前大洒狗粮，恨不得把他两都烧死……郁闷的大声又抗议了一句：“我也要吃牛腩的！多放点肉，妈的你这块肉还没我巴掌大呢！”

高翔看着这个2000瓦的大电灯泡也是无可奈何。拿砂锅淘了米，搁炉子上慢慢的煮。

做煲仔饭这饭得事先煮到7、8成熟。

然后是菜，要想来的快，尤其是得跟得上米饭的节奏，那牛腩就必须得用高压锅。

铁锅里炒得了，直接高压锅上汽压8分钟，压熟、压烂；完了再闷10分钟，让它充分的入味。

这时候米饭也煮的差不多了，把腊肠、腊肉铺在米饭上，再搁上两根青菜；完了等腊肠开始出油，打个鸡蛋，直接打在最上面。再把砂锅盖子盖上煮几分钟就算齐活。

西红柿牛腩煲仔饭的做法也是类似。炖好的牛腩连着汤汁铺在米饭上，也打个鸡蛋……不一会儿砂锅就开始往出不停的冒香气，高翔关了火，垫着手巾一把掀开盖子，米饭上的腊肠还有牛腩都还在滋滋的冒油！先前打进去的那个鸡蛋更成了神来之笔，白色的蛋清，金黄色的蛋黄，铺在米饭上面，让人食指大动。

张致用急的就像等开饭的二哈。高翔自己其实也没强到哪去。只是这砂锅现在可烫着呢，得小心的从炉子上端下来，没人家煲仔饭那种专门放砂锅的盘子，一不小心就得烫手。

煲仔饭最后还得浇汁。尤其是最后这汁，简直是画龙点睛一般！煲仔饭要想做的好吃，其中有两个关键的地方一定要做到；第1就是这酱汁，浇在刚出锅的饭上，就像是锅巴肉片最后浇汁那样。“刺啦”的一下，一股白烟腾起，然后阵阵悦耳的吱吱声顺着米饭渐渐的渗透下去，让你忍不住有再浇一些的冲动。

第2自然就是这米饭，晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，又香又脆。