笔下文学

第331章 寻味溯源宴（第1页）

第331章寻味溯源宴

品鉴会当日，南枝小筑门前挂了两串红灯笼，廊下一字排开六个青釉瓷盆。

分别盛着当日刚从城郊菜园摘的青菜、活蹦乱跳的河虾、还沾着泥的冬笋。

桑南枝穿了件月白襦裙，站在瓷盆旁，见客人进门便引着他们看。

“李秀才请看，这青菜是寅时从菜农手里收的，叶上的露水还没干。”

“评事尝的这碗蟹酿橙，橙子是昨日从江南运来的，现挑现挖。”

话音刚落，就听人群后传来一阵环佩叮当。

长公主扶着侍女的手走进来，恒王跟在身后，还拎着个食盒。

“听闻桑东家要办溯源宴，本王特意带了罐三十年的花雕，给你的蟹肉添点味。”

桑南枝忙上前见礼，长公主却拉着她的手笑。

“别多礼，今日我就是来尝菜的。前几日传你家菜靠偷秘方，我倒不信。”

“明明你做的翡翠豆腐，嫩得能掐出水，那是火候到了，跟秘方有什么关系？”

这话引得周围人附和，先前满脸严肃的张老夫子也松了脸色，走到盛着豆腐的瓷盆前，用指尖碰了碰。

“这豆腐倒是新鲜，比市面上卖的要软嫩些。”

“张老夫子好眼力。”桑南枝取过一块豆腐。

“这是今早现磨的，用的是淮南产的黄豆，磨浆时要顺时针转三百圈，撇去三层浮沫，才能有这口感。”

说着便引众人往后厨，灶上正炖着鸡汤，砂锅里飘出醇厚的香气。

她掀开锅盖，汤面浮着一层清亮的油花。

“这汤炖了三个时辰，只用了老母鸡、姜片和葱段，没加半点香精。”

李秀才凑过来闻了闻，忍不住问。

“桑东家，前日我尝你家的东坡肉，肥而不腻，是不是有什么特殊手法？”

“手法倒是有，”桑南枝取过一块五花肉。

“选肉要选三层肥两层瘦的，焯水时加料酒去腥味，蒸的时候要垫上梅干菜吸油。”

她一边说，一边拿起刀演示切肉，刀刃落下，肉块大小均匀。

“切肉要快，不然肉汁会流失，口感就差了。”

徐铭城站在一旁，见桑南枝应对自如，眼底藏着笑意。

轮到上主菜时，他忽然走上前，端过一盘刚出锅的松鼠鳜鱼。

“各位且看，这鱼是方才现杀的，鳞刮得干净，鱼身改刀要斜着切，每刀间隔三分，这样炸出来才会像松鼠的尾巴。”

说着用筷子夹起一块鱼肉，“你们尝，外酥里嫩，酸甜汁是用陈醋、冰糖熬的，没加现成的酱汁。”

众人尝了一口，果然鲜嫩可口。张老夫子放下筷子，忍不住点头。

“先前是老夫固执了，总以为好菜要有秘方，今日才知，新鲜的食材和精准的火候，才是真本事。”

长公主也笑着说：“我看以后谁还敢说南枝小筑靠秘方？桑东家，往后我可要常来，你可别嫌我烦。”

桑南枝刚要回话，忽然瞥见门口有个熟悉的身影。

是之前跟着小伙计来闹事的汉子，此刻正站在门外，探头往里看。

她走上前，开门见山：“你是来道歉的？”

那汉子愣了一下，连忙点头。