笔下文学

耳鸣类（第7页）

2。鸡腹向上在汤碗内，诸料铺在鸡面上，加入料酒、精盐、味精、清汤1000毫升，上笼蒸2小时至鸡肉熟烂。

用法：随意服食。

功效：肝调养调理、明目调理、耳鸣调理、健脾开胃调理。

营养分析：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

197。炒芝麻

原料：芝麻30克，盐1克。

制作：芝麻炒香，加盐少许，嚼食。

用法：零食。

功效：肝调养调理、肾调养调理、补血调理、耳鸣调理、乌发调理。

营养分析：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，

《黄帝内经》简称《内经》，原书18卷。其中9卷名《素问》；另外9卷无书名，汉晋时被称为《九卷》或《针经》，唐以后被称为《灵枢》，非一人一时之作，主要部分形成于战国至东汉时期。每部分各为81篇，共162篇。《素问》主要论述了自然界变化的规律、人与自然的关系等；《灵枢》的核心内容为脏腑经络学说。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

198。刀豆炒腰片

原料：刀豆250克，猪腰子500克，黄酒10克，大葱5克，姜5克，盐5克，淀粉（玉米）3克，白砂糖3克，味精2克。

制作：1。猪腰撕去皮膜，居中对剖，片去腰臊，用沸水淋冲后剞花，切薄片，加酒、盐，腌15分钟，拌上湿淀粉；

2。温油爆香葱花，姜片后，将腰片放入，滑熟盛起；

3。刀豆横切成片，用温油煸炒透后，加少量水煮沸，加入精盐、白糖、味精等调料，再焖煮2分钟，下腰片炒匀，勾薄芡起锅即成。

用法：中餐、晚餐。

功效：补阳调理、水肿调理、耳鸣调理。

营养分析：刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。祖国医学认为，刀豆性平味甘，具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效，对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。除此，刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

199。核桃腰

制作：1。将腰子洗净，用刀批开，撒去外皮，挖去腰臊，光面朝上，用刀划成十字花核计，切成约5厘米见方的方块，洗净沥干，加盐水，绍酒，酱油，味精，葱段，姜片拌和，腌渍10分钟，取出沥干水分，加入鸡蛋，湿淀粉拌匀。

2。炒锅上火，下油烧至九成热，将腰块放入，炸至卷缩呈核桃形时捞出。待油温升至九成热时，下锅重炸，捞出装盘即成。随上花椒盐一碟上桌供蘸食。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：水肿调理、耳鸣调理、壮腰健肾调理。

营养分析：猪腰子具有补肾气、通**、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。

200。炝腰花

传说有一次，俞跗在过河时，发现一个掉河里淹死了的女人被几个人打捞出来准备埋葬，俞跗挡住他们询问死者掉进水里多长时间。抬尸体的人说，刚掉进水里，捞上来就断气了。原料：猪腰子300克，生菜100克，大蒜5克，小葱5克，姜5克，黄酒20克，酱油20克，盐2克，沙姜2克，味精2克，豆瓣酱10克，辣椒粉5克，花椒2克，香菜10克，胡椒粉3克，色拉油15克，香油5克，淀粉（蚕豆）5克。

制作：1。将每只猪腰对剖开两片，剔净腰臊，制麦穗花刀，盛入碗内，加精盐少许、湿淀粉，轻轻捏匀上劲；

2。准备羹盆一只，中间堆上洗净的切成丝状的生菜叶；

3。将炒锅置火上，加满水，用旺火烧开，投入腰花，八成熟时捞出，沥干水，将腰花均匀铺在生菜丝上待用；

4。将炒锅复置火上烧热，加入油，投入蒜、姜、葱、花椒、豆瓣酱（郸县豆瓣酱）、干辣椒粉、沙姜末，煸出香味，再投入精盐、黄酒、酱油及清水20毫升，水开后，加入味精浇在腰花上，撒上胡椒粉、香菜；

5。将锅烧热，加上色拉油、香油烧至五成热后，浇在腰花上即可。

用法：中餐、晚餐。

功效：壮腰健肾调理、耳鸣调理。

营养分析：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

201。炒腰脑

俞跗让他们把尸体放在地上，先是摸了摸死者的脉搏，又看了看死者的眼睛，然后又让人找来一条草绳，把死者双脚捆绑好，倒吊在树上。开始大家都不理解俞跗为什么要这样做。死者刚一吊起，就大口大口地往外吐水，直到不吐时，俞跗才叫人慢慢将死者解下来，仰面朝天放在地上，双手在死者的胸脯上一压一放。原料：猪脑100克，猪腰子200克，菠菜25克，黄酒10克，姜5克，小葱5克，盐1克，酱油15克，淀粉（玉米）8克，白砂糖5克，猪油（炼制）60克。

2。再将每半个腰子切成8块，放在碗里，加酱油5克腌渍半分钟左右，除去腥味后，用水洗净，用洁布搌干水分；

3。再放入碗里，加酱油5克，湿淀粉10克浆好；

4。猪脑放在水中浸泡，挑去“红筋”洗净；