笔下文学

果蔬饮料罐头的选购（第3页）

新茶外观新鲜，干硬疏松；旧茶紧缩暗软。新茶较干燥手一捻便成粉末；旧茶软而重，难以捻碎。

茶叶的选购窍门

1．条索：条索粗大，轻飘的质量不好。因幼芽，嫩叶加工的，条索紧密。老叶加工的，条索粗大。

2．色泽：色泽调和一致，明亮光泽，油润鲜活的茶叶，品质优良；反之，色泽杂乱，枯暗无光的茶叶，品质较次。

通常，（1）绿茶要求油润，碧绿，光滑。（2）乌龙茶要求乌润。而黄绿，无光的质量差。（3）功夫茶要求乌黑油润。而芽尖呈金黄色，暗黑，青灰，枯红的质差。

3．净度：指杂质含量的多少。非茶类杂质和严重影响品质的杂质，成品茶中不允许有。茶中的茶梗，茶片，茶末，茶籽等的多少，是判断茶叶品质优劣的一个重要标志。

绿茶质量的识别

绿茶是鲜茶经过杀青、揉捻、干燥等加工而成的。干茶外观翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿。

优质绿茶的特点：

1．外形：茶的种类不同，外形也不相同。

珠茶：滚圆如珠，颗粒紧密、结实。

眉茶：条索均匀，洁净光滑。烘青、毛峰茶：条索紧结，白毫多。2．色泽：珍眉：绿色且带银灰光泽；

珠茶：深绿而带乌黑光泽；

炒青：碧绿青翠；

烘青：呈绿带嫩黄色、瓜皮绿。

3．汤色：青翠碧绿，清澈透明。

4．滋味：浓、醇、鲜、爽，回味带甘。

5．气味：清香。屯绿：有板栗香；舒绿：有花香；蒸青；有紫菜香。

6．叶底：明亮、细嫩、呈嫩绿色，叶背有白色茸毛。

红茶质的识别

红茶是鲜叶经过凋萎、揉捻、发酵和烘干等几道工序加工而成的。

优质红茶的特点：

1．外形：条索紧密、细致、均匀、整齐。

2．色泽：芽尖为金黄色，其他乌黑油润。

3．气味：功夫红茶有糖香红有桔糖香；种红茶有松烟香味。

4．汤色：红艳，碗沿有明显的金圈。冷却后有“冷浑浊”现象。

5．滋味：茶汤滋味醇厚、鲜、甜。

6．叶底：芽叶整齐均匀，柔软厚实。色泽鲜活红亮。