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节能养生食疗之水生植物（第1页）

节能养生食疗之水生植物

水是生命的摇篮，水生植物就是指那些在它生命里全部或大部分的时间，都是生活在水中，并且能够顺利的繁殖下一代的植物。藕、水稻、芦苇、荸荠、菱角等都属于水生植物，而且也都可以称得上是低温节能，养阴食疗的佳品。

藕

藕，又称莲藕或莲根，属睡莲科植物，其地下茎肥大部分为藕，多横生于水下的泥土中。七孔藕与九孔藕是藕的两个品种，在我国藕的栽培历史已有三千年之久了。现在我国的南方诸省均出产藕，因此藕也是我国重要水生蔬菜之一。

藕外皮黄，呈褐色，肉肥厚，呈灰白色，味微甜，口感质脆。藕又分为藕头、藕身和后把3个部分，其营养成分很高。研究证明：“每100克藕约含蛋白质2。3克，碳水化合物18。1克，脂肪0。1克，钙18毫克，磷51毫克，铁4。4毫克，此外，藕还含有丰富的天门冬素、新绿原酸、过氧化物酶、以及维生素b和维生素c等微量元素”。所以藕不仅营养丰富，而且是低热量食品，常食对于我们节能养生是十分有益的。

此外莲藕全身都是宝，各部分均可供药用。莲藕的柄名荷梗，也教荷叶或荷叶蒂，荷花蕊名莲须，果壳称莲蓬，果实叫莲肉或莲子，而其中的胚芽名莲心，莲的地下茎才是藕。

古代医书对于藕有这样的记载：藕可“补中养神，益气力，除百疾”，“久服轻身耐老，不饥延年”。李时珍在其《本草纲目》中将藕称为“灵根”，说其：“莲立于淤泥，而不为泥染；居于水中而不为水浸。根、茎、花、实，凡品难同。清净济用，群美兼得。医家取之服食，百病可祛。”而《本草经疏》则更详细的叙述说：藕“生者甘，寒；熟者甘，温”。意即生藕甘，寒，且无毒；熟藕甘，温，也无毒。生藕具有凉血散瘀，止渴除烦、消瘀清热的功效，可用于鼻血、尿血、便血、子宫出血等症，起到止血的作用。此外生藕还可用于治疗化痰，肺炎，肺结核、肠炎、脾虚下泻等症。而藕煮熟之后，性由凉变温，因此失去了消瘀清热的性能，但却变得对脾胃有益，可以起到养胃滋阴，健脾益气、强壮筋骨、补血益血以及止泻的功效。因此民谚有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法，由此可见莲藕绝对是一种十分理想的食补佳品。

?节能食疗方

桂花糯米藕

【原料】

莲藕1节、糯米适量、红糖45克、桂花蜂蜜30毫升、红枣6粒。

【制作】

1。糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用，红枣洗净；

2。刮去外皮，一头连蒂切掉2。5厘米，留做盖子，将糯米填入藕内，加蒂盖，用牙签固定封口；

3。将塞好米的藕放入锅中，加红枣和糖，倒入清水（要没过藕），大火煮滚后改小火煮个30分钟，捞出晾凉；

4。将凉后的藕切片，摆放盘中，浇上蜂蜜就行了。

【功效】

藕熟食可以补心益肾，强壮筋骨，补血益气，具有滋阴养血的功效。此菜食之香糯适口，热天多吃几片桂花糯米藕，更滋补养阴。

凉拌藕片

【原料】

莲藕500克、盐1克、白砂糖20克、醋10克、大葱10克、姜10克、各适量。

【制作】

1。将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中；

2。葱切花，姜切末；

3。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀，浇在藕片上即可。

【功效】

藕“生者甘，寒；熟者甘，温”。生藕可消瘀清热、凉血散瘀，止渴除烦、故可用于治疗化痰，肺炎，肺结核、肠炎、脾虚下泻等症。此外藕还可以消暑消热，因此是良好的祛暑养阴食物。

水稻

水稻，原产亚洲热带，属禾本科，须根系，一年生栽培谷物。水稻在我国已有6000～7000年的栽培历史，是我国，也是世界主要粮食作物之一。而人们常吃的大米就是指稻谷脱去谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层等其他部分而仅保留下的水稻的胚乳。大米的多被用来煮饭，此外可配以各种汤、配菜、主茶食用。

研究发现每100克大米含热量343千卡，脂肪0。6克，蛋白质7。7克，碳水化合物76。8克，钙11毫克，铁1。1毫克，钾97毫克，钠2。4毫克，磷121毫克，铜0。19毫克，锌1。45克，镁34毫克，硒2。5微克，维生素B1?0。33毫克，维生素B2?0。08毫克，维生素E?0。2毫克，生物素220微克，烟酸1。5毫克，叶酸3。8毫克。

中医认为大米的性味甘平，可补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻，故多食能令“强身好颜色”。具体来说，米粥可以补脾、和胃、清肺，而米汤则能益气、养阴、润燥。此外研究发现米汤不仅能刺激胃液的分泌，利于消化，而且还能促进脂肪的吸收以及促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易被婴儿消化吸收，因此米汤或是用米汤冲奶粉是婴儿十分理想的食物。?

?节能食疗方

杏仁大米酪

【原料】

杏仁15克大米90克黑芝麻白糖各30克

【制作】

1。将黑芝麻、杏仁、大米分别用清水浸泡半天，要经常换水；