笔下文学

节能养生食疗之水生植物（第2页）

2。把杏仁捞出，去皮尖，然后将黑芝麻、大米捞出，与杏仁混合在一起，碾成糊状；

3。将洗净的锅置于火上，放入少许清水，烧开，加白糖溶化后，把芝麻杏仁米糊缓缓倒入，拌成糊状。注意此时一定要不断地搅拌，以免糊锅底。熟后即可供食用。

【功效】

此粥润肠通便，益气健脾，适于产后便秘者食用。

薄荷粥

【原料】

稻米50克、薄荷30克、金银花20克。

【制作】

1。取银花、薄荷，加水适量先煎煮10-15分钟，去除药渣，再加入大米，煮至米烂即可；

2。食用时，每次饮200毫升，每日2次，温服。

【功效】

此粥辛凉解表，清热解毒。大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富维生素B；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

茭白

茭白俗称茭瓜，又名茭笋、菰笋，为禾本科多年生宿根性沼泽草本植物，是我国的特产水生蔬菜，由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜，因此与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。

茭白以肥大肉质茎供食，其茎肉中每100克含有水分93。0克，脂肪0。3克，碳水化合物3。5克，蛋白质1。4克，铁l。1克，钙24毫克，磷45毫克，胡萝卜素0。02毫克，维生素C6毫克，核黄素0。02毫克，硫胺素O。02毫克，尼克酸0。4毫克。此外茭白在未老熟前，其所含的有机氮素是以氨基酸状态存在，味鲜美，营养价值高。

中医认为茭白性寒，味甘，无毒，有祛热、止渴、利尿的功效，可清热通便，除烦解酒，用于治疗暑湿腹痛，中焦痼热，烦渴，二便不利，四肢浮肿以及酒毒，乳少等病症。

?节能食疗方

茭白炒鸡蛋

【原料】

鸡蛋50克，茭白100克，核桃油10克，精盐、葱花、高汤各适量。

【制作】

1。将茭白去皮，洗净。

2。茭白切成丝。

3。鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内。

4。另起锅放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，待鸡蛋熟后装盘即可。

【功效】

此菜色泽黄白，味道鲜美，富含维生素A和钙质，营养丰富；核桃油的醇厚香味和健康营养，与这道清淡的美食完美结合，非常适于孕妇食用。

麻辣茭白

【原料】

茭白250克，红辣椒少许，猪油、淀粉、麻油、芝麻酱、酱油、精盐、白糖、味精适量。

【制作】

1。将茭白洗净切成滚刀块，炒锅放在旺火上，加人猪油，烧至油锅边冒泡时，把茭白放入炸1分钟左右

2。捞出沥去油，然后倒出锅中余油，锅置于旺火上，把茭白放人，加人红辣椒、和高汤，

3。在小火上烧1分钟左右，淋入水淀粉着黄，再加入麻油即成。

【功效】

此菜具有开胃和中的功效，适用于食欲不振，口淡乏味等病症。