笔下文学

春季老偏方（第2页）

鱼的重量最好控制在500克左右，鱼收拾干净以后，要用刀将鱼脊骨从腹内斩断，这样可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾一点白酒；取少许肉粒，拌入一点酱油、麻油、香菇末、姜末、食盐，放入鱼腹中；在鱼盘上铺上姜丝和葱丝，鱼入盘后，再在鱼身上撒上一些葱、姜丝；锅内水开后，将鱼入锅，蒸6-7分钟立即关火；关火后，利用锅内余温蒸5-8分钟，出锅，在鱼身上淋上一些酱油、醋和少许清油，即可。

如果希望鱼的香味多一些柔和，少一些生涩，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁，放在一个小碗中，与鱼一起蒸，蒸完工后与鱼一起出锅，淋在鱼身上即可。

当然，鱼虽然营养价值较高，但并非人人能吃。比如，有痛风、血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病的女性朋友，吃鱼时要谨慎。痛风等病症是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱所引起，稍不注意就会导致人体毛细血管出血不止，加重症状。因此，有血液性疾病的女性朋友应该少吃或不吃鱼。

偏方4　苦菊　春季的排毒灭火养颜菜

苦菊可清肝解毒、清热止咳，是女性朋友清热去火的美食佳品

每年春季到来，水灵灵的苦菊便会摆上很多人的餐桌。苦菊，又名苦菜、狗牙生菜，学名苦苣，味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。春季里早晚温差较大，冷热不均，是疾病的易发季节。而苦菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，氨基酸的种类也比较齐全，且各种氨基酸之间比例适当。因此，女性朋友在春季食用苦菜，有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力。

中医认为，苦菊性寒，味苦，有清肝解毒、清热止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消肿、凉血止血、止痢祛疮等功效，适用于子宫颈炎、乳腺炎、阑尾炎、咽喉炎、肠炎、扁桃体炎、急性黄疸性肝炎、细菌性痢疾等症。现代医学研究证明，苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，这些成分能有效杀伤金黄色葡萄球菌耐药菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等。

生食蘸酱或者凉拌苦菊，都能同时收获美味和营养。生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜还可以炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。如先将苦菜焯水备用，再将麻酱用糖、味精、食盐、凉开水拌匀，最后将调好的麻酱淋在苦菜上，用红椒点缀。苦菊还可以与水果、酸奶一起制成酸奶水果沙拉，制法如下：

取苦菊、草莓、苹果、猕猴桃、橙子、梨、酸奶各适量。将苦菊和草莓冲洗干净，用淡盐水浸泡5分钟；苹果洗净，去皮，切丁，用淡盐水浸泡；猕猴桃、橙子和梨也分别洗净，去皮，切丁；将用淡盐水浸泡过的苦菊和草莓，用清水再冲洗一遍，草莓切块；将苦菊铺于盘底，摆上所有水果，再倒入适量酸奶，即可。

此沙拉色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃，而且还有很好的清热去火、润肺止咳的作用，非常适合女性朋友在多风干燥的春季食用。

需要注意的是，苦菊性寒，脾胃虚弱、纳少便溏的女性朋友不宜食用苦菊。

偏方5　二月韭　既能瘦身又能促进食欲

韭菜会散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。因此，女性朋友一定要抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜。

乍暖还寒的早春时节，那叶似翡翠、根如白玉的韭菜率先向人们报春，成为初春应时鲜蔬。韭菜又叫起阳草，不仅味道非常鲜香，营养也很丰富。韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位。

韭菜一经栽培，可采收十余年之久，“久”和“韭”同音，故称韭菜。韭菜虽一年四季都有，但以初春时节为佳。食家有云：韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜。《本草纲目》中也有“正月葱，二月韭”之说，因此，女性朋友一定要抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好。

春季气候冷暖不一，需要保养阳气。只有阳气充实，才能增强人体抵抗力，抗御以风邪为主的邪气对人体的侵袭。因此，在春季的饮食上，女性朋友要搭配能够帮助生发阳气的食物，帮助身体顺应自然。韭菜性温，是养阳的佳蔬良品，可以祛阴散寒。尤其是常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的女性朋友要多吃。而且，春季人体肝气偏旺，会影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

中医认为，韭菜性温，味辛，入肝、胃、肾经，有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀解毒等功效。现代医学研究证明，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜是出名的“洗肠菜”。韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，其中包括多余的脂肪，因此能起到瘦身的作用。

春韭颜色碧绿、质地柔嫩清新，可单独成菜，也可做荤素配料。人们常把“清炒韭菜”、“韭菜炒蛋”、“韭菜炒肉丝”誉为春季时令营养佳肴。下面我们就介绍两款适合女性朋友食用的韭菜食疗方：

1。韭菜香菇炒豆干

取韭菜100克，豆腐干100克，干香菇6朵。韭菜洗净，切段，豆腐干洗净，切小片；干香菇用温水泡发，切成片；锅置火上，烧热后倒入适量油，下入香菇片翻炒片刻；倒入豆腐干片，继续翻炒；待香菇和豆腐干炒熟后，倒入韭菜，翻炒均匀，调入食盐即可。此膳食可作为女性朋友瘦身食物搭配中不错的一道菜，长期食用能有效消除浮肿，减少脂肪，让自己不知不觉中就瘦下来。

2。韭姜牛奶

取韭菜250克，牛奶250克，生姜25克。将韭菜、生姜洗净，切碎，捣烂，用纱布绞取汁液，放入锅中，兑入牛奶，加热煮沸，即可。趁热食用。此奶有温中下气、和胃止呕的作用。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。因为韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，一次吃得太多，会导致大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克-200克，不能超过400克。《本草纲目》中记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。此外，胃虚有热、下部有火、消化不良的女性朋友，皆不宜吃韭菜。

偏方6　荠菜　多食报春野菜，美丽容颜又止血

荠菜有和脾健胃、清热解毒、止血明目、润肠通便等功效，有出血性病症的女性朋友不妨在春季常食。

荠菜的生长能力很强，春天里，在田间、地头、路边、河滩、山坡、树林随处可见。荠菜，又名护生草、鸡腿草、清明草、地菜等，俗称“百岁羹”，营养丰富，含维生素和微量元素较多，是一种高蛋白、低脂肪、高维生素、高微量元素的蔬菜。它的食疗保健作用，堪称各种野菜之首，食后对女性朋友的健康大有好处。

俗话说“三月三，荠菜赛灵丹”，这也说明了春季新生的荠菜具有很高的营养保健价值。我国食用荠菜历史悠久，素为历代美食家推崇。《诗经》中记载：“谁谓荼苦，其甘如荠。”宋代苏东坡食用荠菜粥后说：“君若知此味，则海陆八珍可厌也……天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。”陆游对荠菜也情有独钟，曾吟诗赞美：“手烹墙阴荠，美若乳下豚。”清朝画家郑板桥在诗中也说：“春荠菜皆有味，九熟樱桃最有名。”

荠菜作为药用，最早见于《名医别录》，谓其能“利肝和中”。中医学为，荠菜性凉，味甘，有和脾健胃、清热解毒、降压利尿、止血明目、润肠通便等功效，适用于痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、产后出血、目赤肿痛等症。《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。《现代实用中药》中记述荠菜能“止血，治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血”。

现代医学研究证明，荠菜中含有的荠菜酸有止血作用，能缩短出血及凝血时间，荠菜中含有的香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用；荠菜中含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，起到美丽容颜的作用；荠菜中还含有橙皮甙，橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用。

荠菜的食用方法有很多，如清炒、煮汤、凉拌、作羹，以馅料包馄饨、水饺、春卷、混沌等，均鲜嫩可口、风味独特。下面我们就介绍几款适合女性朋友食用的荠菜食疗方：

1。凉拌荠菜丁

取荠菜500克，胡萝卜250克。将荠菜洗净，放入开水锅里焯熟，捞出，切成细末，放入盘中；胡萝卜洗净，切成小方块，放入开水锅里焯熟，放入盛荠菜的盘中，调入白糖、精盐、味精、食醋、香油，拌匀即可食用。此菜清爽利口，有健身壮体美容，延缓衰老的作用。

2。苦瓜荠菜猪肉汤

取苦瓜250克，瘦猪肉120克，荠菜50克。苦瓜去瓤，洗净，切成小丁块，瘦猪肉洗净，切薄片，荠菜洗净，切碎；将肉片用料酒、精盐调味，加适量水，煮沸5分钟，再加入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精，即成。每日1次，连服5-7日。有滋阴润燥，清肝明目的功效。

3。荠菜炒肉片：

取荠菜300克，猪肉100克。荠菜洗净，放入开水锅里焯一下，捞出，切碎，放入盘中；猪肉洗净，切成薄片，用大火花生油炒熟，然后加入荠菜，及适量酱油、精盐、葱花、姜末，用大火再炒几下即可。此菜适合身体虚弱、食欲不振、大便秘结、月经不调、产后出血的女性朋友食用。

在烹调荠菜时，不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。由于荠菜性凉，脾胃虚弱的女性朋友不宜食用，尤其是大便不成形、经常便溏者。