笔下文学

夏季老偏方（第3页）

中医认为，绿豆性凉，味甘，有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、美肤养颜的功效，常用于暑热烦渴、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎、肾炎水肿等症。《本草纲目》中云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。”

现代医学研究证明，绿豆中含有丰富的无机盐和维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料，可以及时补充丢失的营养物质，以达到清热解暑的效果。绿豆中含有丰富的蛋白质，且含有较多赖氨酸的完全蛋白，其含量几乎是粳米的3倍，绿豆蛋白具有解毒的功效。绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲作用。

下面我们就给女性朋友们介绍一下绿豆汤的制作、饮用方法：

实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间，熬煮不同时间，绿豆汤的食疗功效也略有不同。绿豆的清热之力在其皮，解毒之功在其内。因此，如果只是想消暑，将绿豆加水，煮沸10分钟左右即可，这样熬出来的汤，颜色碧绿，清澈诱人，而且清暑效果最佳。如果是为了清热解毒，则要熬的时间长点，最好把豆子煮烂。这时的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

绿豆汤虽然是止渴消暑、清热解毒的良方，但不能过量饮用。因为绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆本身也不易消化。从中医的角度讲，绿豆性较为寒凉，多喝易影响脾胃。总之，在喝绿豆汤时，应以不影响消化为前提，如果出现腹胀腹泻的症状就不宜再饮。

体质虚寒的人不能盲目喝绿豆汤。因为从食疗的角度来说，食物的温热、寒凉等天然属性要与摄食者的体质状况保持一致，才能起到保健作用。寒凉体质的人体内本无热，吃了绿豆反而会加重四肢冰凉等症状，甚至引发肠胃不适，甚至便溏、软弱无力等不良反应。

老年女性及月经期女性不宜喝绿豆汤。因为绿豆含的是大分子蛋白质，需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸，才能被人体吸收。老年人的肠胃消化功能比较差，很难在短时间内消化掉绿豆中的蛋白质，容易因消化不良导致腹泻。月经期女性的身体正处于失血状态，体质偏差，再吃寒凉食品，容易损伤脾胃。

正在服药的女性朋友不宜喝绿豆汤。因为绿豆具有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。如果实在是想喝绿豆汤，需和吃药间隔半小时以上。

此外，不少女性朋友喜欢把做好的绿豆汤放进冰箱里，喝时取出，口感冰爽。其实，绿豆汤是不宜喝冰镇的，否则容易造成脾胃失衡、腹泻。

偏方7　凉拌苦瓜　清热解毒，消暑美容

苦瓜有清热解毒、消暑涤热的作用，可做为女性朋友夏季的的美味佳肴。

在我国南方流传着一首客家山歌：“人讲苦瓜苦，我话苦瓜甘。甘苦任群择，不苦那有甜。”苦瓜因味苦得名。因外皮有瘤状突出，故又称“葡萄酒”。因苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有“君子菜”的美名。盛夏时节，烈日炎炎，用苦瓜做菜佐食，能消暑涤热，让人胃口大开，因而苦瓜成了夏季人们喜爱的美味佳肴。

苦瓜还有“天然胰岛素”的美称，营养十分丰富。苦瓜所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等较高，特别是维生素c的含量，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、氨基酸、苦瓜甙，以及磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。

民间自古就有“苦味能清热”之说。中医认为，苦瓜性寒，味苦，入心、脾、胃经，有清热解毒、滋肝养血、益气壮阳、清心明目、补脾胃等功效。冬天内热干燥牙龈肿痛、便血，可吃苦瓜清热解毒；而夏天吃可用于中暑发热。《本草纲目》称苦瓜能“除烦热，解劳乏，消心明目”。《随息居饮食谱》中载：“苦瓜青则苦寒，涤热、明目、清心。可酱可腌，鲜时烧肉先瀹去苦味，虽盛夏肉汁能凝，中寒者勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋甘，润脾补肾。”

现代医学研究证明，苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢，因此，苦瓜具有清热解毒功效；苦瓜含有丰富的维生素C，能增强人体免疫力，并预防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新生与伤口愈合，具有护肤美容的效果；苦瓜中的苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有减肥功效；苦瓜还含有促进胰岛素分泌的成份，有助血糖的控制。

夏季天热，人很容易中暑、上火，既伤肾气，又伤脾胃，常感疲乏困倦。而吃苦瓜，不但能够消暑解困，同时还能够刺激食欲，起到开胃健胃、助消化的功效。苦瓜可烹调成多种风味菜肴，可以切丝，切片，切块，作佐料或单独入肴，一经炒、炖、蒸、煮，就成了风味各异的佳肴。不过，凉拌苦瓜是夏季的最佳吃法，可以起到非常好的消暑美容的作用。

凉拌苦瓜的做法很简单，即取苦瓜1根，大红椒1个，大葱半根，蒜末、白糖等调料适量。苦瓜洗净，斜刀切成细丝；大红椒、大葱洗净，切丝，放入清水中浸泡使其弯曲；将蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油混合均匀，备用；锅内放水，水开后放入1小勺盐，将苦瓜丝焯烫约15秒，捞出，立刻用冷水冲凉，放入盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁，拌匀即可。此菜有清热解毒、消暑美容的作用。

需要注意的是，处理苦瓜时，要将瓜瓤和白色部分全部去除干净，否则会影响口感。如果不喜欢苦瓜的苦味，可先将切好的瓜片或瓜丝放入开水锅中焯一下，或者用盐腌一下，或放在无油的热锅中干煸片刻，这都可减少苦瓜的苦味而风味犹存。

苦瓜性寒，故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃苦瓜，脾胃虚寒、大便溏泻的人，不宜生吃苦瓜，以免加重腹泻。苦瓜性收敛，寒凝使血行减慢，故经期的女性也不宜吃苦瓜，小心影响月经的顺畅。苦瓜内含有奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，故孕妇也要少吃苦瓜。

偏方8　鳗鱼　消暑祛倦，暑夏食鳗赛参茸

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，因此，女性朋友在夏季可以通过食鳗鱼来消暑补气。

“暑夏食鳗赛参茸”，这是一句东南沿海地区流传甚久的食谚。夏季，正是鳗鱼上市的旺季，鳗鱼肉性平，味甘，不属燥热食物，因此，在暑热天时多吃鳗鱼可滋补身体，消暑祛倦，既能防止在夏季体重减轻，又可达到滋补健身的目的。

日本每年夏季都有一个鳗鱼节，这一天，日本几乎家家户户都吃鳗鱼饭，大街上到处飘散着鳗鱼的香味。因为日本人认为鳗鱼营养丰富，而且极易消化，是盛夏消暑的最佳食品。日本每年消费鳗鱼高达10万-12万吨，据说有8成左右都是在夏季消费的。

鳗鱼，俗称白鳝、风鳝，学名鳗鲡，营养价值非常高，被称作是水中的软黄金，从古至今均被视为滋补、美容的佳品。鳗鱼的口感只所以细腻，因为它所含有的氨基酸中，有一种能让其味道更柔和甜美。而且，鳗鱼全身脂肪多、水分少，所以吃进嘴里，就有种鱼肉要融化了的感觉。

中医认为，鳗鱼有补虚养血、祛风明目、活血通络、解毒消炎等功效，而且极易消化，特别适合夏季湿气太重或食欲不振、身体比较虚弱的女性朋友食用，能补充人体元气。现代医学研究证明，海鳗含有人体无法自行制造的不饱和脂肪酸，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。鳗鱼中含有大量的维生素B，维生素B一直被妙喻为美容维生素，它可使毛细血管畅通，并不断供给皮肤所需要的营养，以促进健康和柔嫩肌肤，维持皮肤天然的明亮光泽。鳗鱼还富含维生素A和维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、延缓衰老、恢复精力有很大益处。

常言道：“七热八热”，即每年的七月、八月是一年中最炎热的月份，人的精力消耗大，需要滋补。而鳗鱼肥、嫩、鲜，食之易消化吸收，不仅可滋补身体，还可祛病。因此，在炎热的夏季，食用鳗鱼是最佳的进补方法之一。鳗鱼作为滋补佳肴食法很多，可蒸、可焖、可煲，各显风味。鳗鱼还可以与米饭一起制成鳗鱼饭，制法如下：

取鳗鱼300克，米饭400克，鸡蛋1个，杂菜（胡萝卜、青豆、玉米）适量。鳗鱼洗净，去头尾，切成三片，加入黄砂糖、姜汁、酱油和酒浸泡20分，取出，用竹签串好，放入烤箱中以200度高温烤制6-8分钟，剩余汤汁小火煮开；鳗鱼出炉后，冷却，去皮，刷上少许蜂蜜，撒上白芝麻；用酱油和海鲜酱调好酱汁，然后翻炒杂菜、鸡蛋和米饭，快熟时加入酱汁，炒饭盛盘，将鳗鱼放于其上，即可。

鳗鱼虽然营养价值高，是女性朋友夏季滋补身体的良方，但也并不是所有人都可以吃鳗鱼。鳗鱼为发物，患有慢性疾病和水产品过敏史的女性朋友应忌食。