笔下文学

第二章 果然神奇 走进水果大家族4（第2页）

柚子还有增强体质的功效。它能使身体更容易吸收钙及铁质；同时，所含的天然叶酸，对于孕妇有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。柚子还可促进伤口愈合，对败血病也有良好疗效。每天饮用柚汁的人较少出现呼吸系统的毛病．尤其是感冒、咽喉疼痛时，吃一瓣鲜柚能令人感到舒适自然。体重超标者平常多吃些柚子，还能带来明显的减肥效果。

柚子皮也有与柚子相似的功效。并且柚子皮中含有丰富的维生素、柠檬醛、邻位氨基苯甲酸甲酯等芳香类物质，如果用柚皮液洗浴后，这些物质会随水渗透到皮肤内，给皮肤增加营养，保护皮肤，能够增加肌肤的滑爽感。临床研究表明，柚皮甙元和橙皮素在试管内能抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌的生长，柚皮甙对酵母和真菌等有抑制作用等，说明柚子具有抗菌功能。柚子的外层果皮，即为常用中药化橘红，其中所含柠檬烯和蒎烯，吸入后，可使呼吸道分泌物变多变稀，有利于痰液排出。具有良好的祛痰镇咳作用，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。

选购柚子时，以芳香浓郁，果皮淡黄色，饱满有光泽者为佳。不要挑选细颈葫芦形的。大小体积相同时，宜选分量重的那个，这样的柚子水分多、味道甜、不发苦。轻轻按压时若能觉察到柚子皮下的海绵瓤较薄，可触及内层，说明质佳。

储存柚子很简单，只需要用塑料袋将其密封起来，放在阴凉、干燥的环境中，可保存数日。

?养生食疗方

?柚子煨鸡

大柚子1个，用刀切取顶盖后，掏出果肉，保全柚壳（连盖）备用，童子鸡1只，活杀，去毛剖腹，洗净后切成小块备用。黄酒适量。把鸡块及内脏放入柚壳内，淋上2匙黄酒，在原处加盖，用牙签卡牢，再用细铁丝捆紧，不使柚盖移动。再用一些大张白纸用水打湿后糊贴在柚皮外2层，用调成厚糊状黄泥糊裹柚子外壳，使整个柚子密封，待泥略干后，将其放入已准备的柴草灰火槽中（柚盖朝上），用旺火慢慢煨熟；取出泥封柚子鸡块倒入瓷盆中，柚壳切成片，晒（或烘）干，装瓶密封保存。鸡块分3～4次食完，柚片每次10克，每日1次沸水冲泡，代茶饮。对治疗慢性虚弱性支气管炎和支气管哮喘有奇效。

?柚子肉炖鸡

柚子1个，童子鸡1只，精盐、清水、生姜、葱、味精、料酒各适量。柚子剥去外皮，分开瓣。童子鸡去毛及内脏，洗净。将柚子放入鸡腹，然后将鸡放入炖盅内加少量水炖3小时，放入生姜、葱、味精、料酒调味即可。可理气化痰、润肺清肠、补血健脾。

?柚汁蜜膏

柚子5只，去皮核绞汁备用，蜂蜜500毫升，冰糖100克，姜汁10毫升。将柚汁用文火煎浓稠后，加入蜂蜜、冰糖和姜汁，同熬成膏状，冷却后装瓶备用。每次1汤匙，沸开水冲服，每日2次。对妊娠恶心呕吐，胃脘疼痛不适诸病症有效。

?杨力谈养生

柚子性寒，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜食用。正在服用某些药物的患者，如降血脂类、避孕药、抗生素等药物时，也最好不要吃柚子，否则会减弱药效。

柚子皮顺气，去油解腻，是清火的上品。沁了辣椒油的柚子皮，颜色深红鲜美．香辣可口，是消暑的理想菜肴。食用柚子皮，选皮厚者为佳。而且，越酸的柚子，柚子皮越清甜。皮薄的柚子皮，泡水后，呈网状，到处是纤维，口感不好。

槟榔——醒酒之良药

槟榔，又名榔玉、宾门、橄榄子、青仔、国马，为棕榈科植物槟榔的种子。本品首载于《上林赋》，名“仁频”。入药首见于李当之《药录》。槟榔主产于广东、云南、台湾、广西、福建等地。冬、春果实成熟时采收。摘下果实，将果皮剥下，取其种子，晒干，浸透切片，生用或炒用。自古以来槟榔就是我国东南沿海各省居民迎宾敬客、款待亲朋的佳果，因古时敬称贵客为“宾”、为“郎”，“槟榔”的美誉由此得来。

槟榔中含有蛋白质，缩合鞣质，脂肪，生物碱（槟榔碱、槟榔次碱、去甲基槟榔次碱、去甲基槟榔碱、槟榔副碱、高槟榔碱等），其脂肪油中含月桂酸，肉豆蔻酸，棕榈酸，硬脂酸，油酸，癸酸，亚油酸，十二碳烯酸，十四碳烯酸等；此外还含有脯氨酸，酪氨酸、苯丙氨酸和精氨酸等自由氨基酸。还含有槟榔红色素、儿茶精、花白素及其聚合物等。鲜食槟榔有一种“饥能使人饱，饱可使人饥”的奇妙效果，空腹吃时则气盛如饱，饭后食之则易于消化，可谓人间仙果。

中医认为，槟榔性温，味苦、辛。《本草纲目》中记载，槟榔有“下水肿、通关节、健脾调中、治心痛积聚”等诸多病症。槟榔食用时，先苦后甜，越嚼越香，可健脾开胃，增进食欲，消除宿积。槟榔有杀虫消炎作用。临床药理研究实验证明，槟榔煎剂可使犬短小绦虫强直乃至死亡；提取物可使猪肉绦虫、牛肉绦虫与短小绦虫发生弛缓性麻痹。并且槟榔对皮肤真菌、流感病毒甲型株等细菌、病毒也有一定的抑制和杀灭作用。槟榔还有抗癌作用。临床动物研究证明，槟榔抑制肿瘤生长率达91．9%（乙醇提取物）和93．9%（热水提取物），对JTC-26、小鼠肉瘤一180等癌细胞也有抑制作用。

经常喝醉酒的人，嚼点槟榔还可以醒酒清脑；吃过多肥甘油腻食物的人，嚼槟榔可以去腻止呃。同时槟榔对青光眼、眼压增高、脚气等病症有明显的辅助治疗效果。

选购槟榔时，以果大体重、坚实、不破裂、食之味涩而微苦者为佳。

阴凉、干燥即可存放槟榔，但在潮湿季节最好放入冰箱内储存。

?养生食疗方

?槟榔苦瓜汤

新鲜槟榔3枚，苦瓜300克，豆豉少许，精盐、味精适量。槟榔洗净，切成片备用；苦瓜剖开去内瓤，洗净，切成片。将槟榔、苦瓜二者共入瓦罐中，放入豆豉、精盐适量，清水300毫升，以中火煎10分钟，点入味精即可食用。此汤对下痢脓血，里急后重等病症有良好的治疗作用。

?槟榔生姜汤

新鲜槟榔3枚，生姜20克。槟榔洗净后以杵捣烂备用；生姜洗净绞取姜汁备用；将姜汁，槟榔同放锅中，加水100毫升，煮沸后续煎5分钟，待温饮汤。对治疗脚气上冲，心闷欲死的病症有奇效。

?槟榔粥

摈榔10克，粳米50克。先将摈榔片煎汁去渣后，加入粳米一同煮成粥。每日空腹顿食，3日为1个疗程。本品消积化食，下气驱虫。适用于食积气滞，院腹胀痛，大便不畅，以及治痢疾、绦虫病、胆道蛔虫等症。

?杨力谈养生

医学报告表明，嚼槟榔过多可能会引口腔癌，因为槟榔子本身含有槟榔素、槟榔碱、酚类化合物和其他6种挥发性香气成份，这些化学物质在碱性环境下，比如与红灰或白灰混合时，就会产生致癌化学物，因此在嗜食槟榔时，一定要注意不要多食，否则可能保健不成，还影响了健康。

开心果——增强体质的“仙果”

开心果又称阿月浑子、无名子，为漆树科黄连木属的阿月浑子的果实。开心果以“开心解郁”的功效而得名，是现在人们生活中十分常见的休闲干果。主要产於叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧。我国新疆亦有栽培。传说公元前5世纪希波战争时，波斯人全靠吃这种阿月浑子才使军队精力旺盛，连打胜仗的，当时波斯牧民在游牧时，必身带足够的阿月浑子，才进行较远的迁移生活。所以，古代波斯国国王视之为“仙果”。

开心果含有丰富的油脂，可以用来炸油，其油脂成分主要是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸；其果仁不仅含有大量的蛋白质和糖，还有比较丰富的维生素E。此外，开心果中的磷、锰、镁、钾含量非常丰富，也是蛋白质和铁、钙、B族维生素的优良来源。开心果在我国作为食疗滋补品应用，已有千年以上的历史了。

中医认为，开心果味甘无毒，温肾暖脾，被益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。《本草拾遗》中记载：“阿月浑子味温无毒，主治诸痢，去冷气，令人肥健。”《海药本草》中也记载了开心果可主治腰冷、阴肾虚弱之症的功能。开心果中含有丰富的维生素E，可以延缓衰老、增强体质。开心果中含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，有助于机体排毒。开心果中含有较多的钾，而钾对血压有一定影响，因此，高血压者应适量食用开心果，以控制自己的血压。开心果中含有丰富的磷、镁、锰等物质，这些物质对大脑和神经具有补益的作用，因此，开心果是补益脑力和预防老年痴呆症的佳品。开心果中还含有大量的抗氧化叶黄素，对保护眼睛健康有益。

此外，开心果中的单不饱和脂肪还有助于减少心脏病。人需要降低饱和脂肪的摄入量，每日来自脂肪的热量不应超过30%，而其中大部分应来自比较健康的不饱和脂肪。开心果主要含有单不饱和脂肪，此类脂肪被认为可降低胆固醇含量，并减少患心脏病的风险。