笔下文学

第五章 果然精神 水果与活力养生（第3页）

不宜每次一次进食大量的水果。水果大部分含有果糖，老人过量摄取可导致体内铜元素缺少，引发心血管疾病的发生和发展。可采用“少食多餐”的吃法，以免食用过多，造成胃酸过多，胃黏膜萎缩等症。一般每天食用100～200克为宜。

多数老年人因牙齿松脱，难以直接食用质地较硬的水果，这可采用家庭榨取果汁的方法解决，但应注意即榨即饮。

吃水果的时间最好选在两餐之间，饭前或饭后立即进食水果会影响老年人食欲或消化功能。专家认为：吃水果最佳时间应在饭前1小时和饭后2～3小时为好。

霉变水果不能吃。近年来发现，霉变水果中含有一种毒素即展青毒素，具有强烈毒性，对此，大家不可掉以轻心。食用时应选择表皮色泽光亮，从质鲜嫩、清脆、有香味、水分饱满的水果。腐烂或虫蛀超过13以上或有苦味的水果不宜食用。

?杨力谈养生

?吃水果一定要讲究卫生。如果食用开始腐烂的水果以及没有防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的水果，如草莓、剖片的西瓜、菠萝、梨、椰子等，很容易发生肝炎、痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。即使完好无损的水果表皮上也会染有灰尘、细菌及农药等，一定要认真清洗、消毒，否则，同样会引起疾病。

肥胖人士如何吃水果

有资料表明，我国成人超重率为22．8%，肥胖率为7。1%，肥胖发生的原因可分为两种，一种是指遗传生物学基础，大约40～70%决定于遗传因素；另一种则包括社会、饮食及心理行为因素，其中饮食因素的主要原因是爱好甜食和油腻食品。水果中富含水分、维生素、纤维素和矿物质，经常食用有利于健康。然而，水果的保健作用并非是完美的，水果虽然不是油腻食物，但它却是一种甜食，特别是富含单糖和双糖的水果，如果进食过多也就等于增加了甜食的摄入量，特别是对于老年肥胖并伴有糖尿病的来说，会导致血糖快速升高。所以，假如进食过多水果后，就应该减少饭量等其他碳水化合物的摄入，以平衡热量。

英国流行这样一种说法：上午的水果是金，中午到下午3点是银，3点至6点是铜，6点以后是铅。对吃不下早饭的人来说，吃水果是一个很好的选择，因为水果中的果糖能在短时间内转换为热量，给人体以必要的能量补充。而且，水果还能补充维生素和矿物质。但日本有位教授提醒大家：果糖最容易转换为中性脂肪，对于肥胖的人来说，上午吃完水果后最好运动一下，以防对身体不利。

虽然水果脂肪量很低，也不含胆固醇，但由于其缺少足够的蛋白质，因此不能作为减肥的主要食品。用水果制成的各种果汁，往往会增加糖分，减少纤维素，丧失水果原有的作用，只是便于保存，胖肥者不宜以水果汁作为饮料。另外，水果一般可以制成干果，营养成分变化也不大，如制成桃干、李干等。但制成果脯形式会人为地增加许多糖分，肥胖者不宜食用。

西瓜、甜瓜、草莓、梨等含糖量较少，适宜肥胖者食用；而葡萄、樱桃等水果含糖量较高，宜少吃。香蕉有神奇的瘦身作用。香蕉中含有多种维生素和矿物质，虽然很甜，但所含热量却不高，一根净重100克左右的香蕉只有364焦（87卡）的热量，仅相当于同量大米饭热量的一半，所以肥胖者宜食。

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肥胖性脂肪肝患者不宜过多进食水果。因为水果含有一定的糖分，长期过多进食可导致血糖、血脂升高，甚至诱发肥胖。肥胖性脂肪肝患者应尽可能选用苹果、梨等含糖量低的水果，而且数量不能太多；必要时要以萝卜、黄瓜、西红柿等蔬菜代替水果。另外，肥胖性脂肪肝患者不宜在睡前饮用牛奶，因为容易导致热量过剩，而诱发肥胖。

糖尿病人科学吃水果

糖尿病是由于体内胰岛素相对或绝对不足所致的一种中老年人常见病，典型病例有多饮、多尿、多食、消瘦（体重减少）而乏力，即所谓“三多一少”的症状。也有不少病例仅有“一多”或根本没有“三多”的症状。中医称糖尿疗为消渴病，认为其发病均由内热化燥、伤津耗液、阴虚火旺所致。一般长期高热量饮食，身体肥胖者易患此病。其发病机制是燥热偏盛，热盛伤阴，阴虚又生热，恶性循环互为因果，肺、胃、肾阴津亏耗，经脉失养，气血逆乱，以致后期并发症层见叠出，或发为疮痈疖疽，或头晕目盲，肢麻偏瘫，或水肿心悸，甚至昏迷。

糖尿病人除服用降糖药物治疗外，其饮食调理极为重要，也极为复杂，这是因为其饮食调理要根据病人的年龄性别、病情轻重、活动消耗量大小、体型的胖瘦，以及各种食物中糖、脂肪、蛋白质的含量多少而综合掌握。

有很多人认为水果中含有糖分，糖尿病患者不宜食用水果，其实这是错误的，因为水果中含有大量的维生素、纤维素和矿物质，这些对糖尿病人是有益的。水果中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代谢时不需要胰岛素参加，所以，糖尿病人在血糖已获控制后不要一概排斥水果。

只要病情稳定，血糖已基本得到控制的糖尿病患者可适量食用一些水果。一般说来，空腹血糖7。8毫摩尔升以下（140毫克分升），餐后2小时血糖在10毫摩尔升（180毫克分升）以下，以及糖化血红蛋白7。5％以下，而且病情稳定，不常出现高血糖或低血糖，可以适当食用一些含糖量低、味道酸甜的水果。一般情况下，血糖控制稳定的患者，每天可以吃150克左右含糖量低的新鲜水果。

那么，糖尿病人适合进食哪些水果呢？糖尿病人应尽量选食含糖低的水果，如西瓜、香瓜，含糖4～5%；樱桃、柠檬、橙子、桃、李子、石榴、橘子、枇杷、柚子、苹果、菠萝等，含糖在12%以内。对于糖量中等的水果不可多吃，应予节制，如香蕉、荔枝、柿子含糖14～16%。而对于含糖量高的水果则宜禁食，如甘蔗含糖20～30%，蜜枣、葡萄干含糖则高达70～80%。

水果应作为加餐吃或餐前吃。但进食水果后需注意血糖和尿糖的变化，如果能在吃水果前及吃水果后2小时测血糖或尿糖，对了解自己能不能吃此种水果，吃的是不是过量很有帮助。如果吃了水果后，尿糖增加，则减少主食，以免出现血糖升高。对因严重感染而无食欲的病人，还可以选择适当的水果来代替部分主食。但进食水果的同时，均宜酌减主食的量。另外，在吃水果时，多加半片药，可缓解血糖升高。

最后我们再给大家介绍几款降糖食疗方：

1．西瓜炒蛋

西瓜瓤500克，鸡蛋5枚，油100毫升。将鸡蛋打入碗内，西瓜瓤切成丁，用干净纱布包裹西瓜瓤丁，略挤去部分水分，然后放进盛有鸡蛋的碗内，加入盐并调匀备用；炒锅置火上，倒入油并烧热，放入调好的鸡蛋瓜丁糊，炒熟即成。本肴具有滋阴润燥，养胃生津的功效。适宜于阴虚内燥，肺虚久咳，热病烦躁，糖尿病患者食用。

2．菠萝饮

菠萝肉250克，食盐适量。将菠萝肉洗净，切成3厘米方丁，榨取果汁备用；取一杯子，盛入凉开水100毫升，加入菠萝汁、食盐，搅匀后服用，每日2次。此饮具有清热解渴，除烦的功效，糖尿病患者饮用大有益处。

3．桑葚天花粉膏

新鲜桑葚2500克，天花粉淀粉100克，熟地、玉竹、黄精各50克。新鲜桑葚榨汁；熟地、玉竹、黄精以水浸泡，文火煎至500毫升，入桑葚汁，再入天花粉，慢火收膏，每次服30毫升，每日3次，适用于糖尿病属肺胃燥热者。

4．枸杞炒苦瓜

苦瓜200克，枸杞子30克，调料适量。将枸杞子洗净泡软，苦瓜洗净去子，切丝。锅中放油烧热，撒入葱花，待香味溢出时，放入苦瓜和枸杞子，炒熟后，调入精盐炒匀即可。此膳食有降血糖功效。适用于肝肾阴虚的糖尿病人服食。

5．枸杞子蒸鸡

母鸡1只，枸杞子15克，调味料适量。鸡宰杀，去内脏，洗净。将枸杞子洗净，装入鸡腹，放沙锅内，加适量水及葱、姜、料酒等，先用旺火煮沸后，转小火炖透，调入精盐、味精即可。此膳食有健中气益胃阴止消渴之功效。适用于糠尿病属肾阴虚型，症见多饮、多尿、口渴、腰酸腿痛无力者。

6．大枣西红柿粥

大枣50克，西红柿20克，西瓜皮、冬瓜皮各15克。将四者洗净，切块，同放锅中，加适量水煮熟即可。每日1剂，吃菜，饮汤。有健脾益胃，降糖的功效。可用来治疗糖尿病。

?杨力谈养生

总的来说，糖尿病人宜吃各种新鲜清淡蔬菜及豆制品；宜吃低脂肪饮食，尤宜食用植物油类；宜吃动物蛋白质和豆制蛋白质食品。凡糖尿病病人，忌吃含糖多的糕点、饼干、蜜钱果脯、水果之物；忌吃辛辣刺激性食物；忌吃肥腻甘甜物品；忌吃炒爆香燥，温热助火食品；忌吃烟与酒。