笔下文学

第七章 果然健康 水果与防病养生1（第2页）

?荔枝浆

取鲜荔枝1000克，榨出果浆，放入锅内，加入适量蜂蜜搅匀，煮熟后置于瓷瓶中，封口，放置1月以上，浆蜜结成香膏，放入冰箱中储存。此浆具有益气养阴，通神健脑的功效。对于贫血、心悸、失眠、神经衰弱、便秘等病症有良好的治疗效果。

?榆钱炒肉片??

榆钱400克，猪瘦肉100克，猪油500毫升，水发木耳50克，调料适量。榆钱、木耳洗净待用；猪瘦肉洗净切片，放碗内，加适量盐、黄酒、湿淀粉拌匀；另取一小碗，加清汤、精盐、酱油、黄酒、麻油、湿淀粉勾兑成芡汁备用；锅置火上，放入猪油，烧至六成热，加入猪瘦肉片，炒至散开，捞出沥油；原锅留少许底油，加入葱、姜、蒜末炒香，放入肉片、榆钱、木耳，翻炒几下，加入芡汁，翻炒均匀盛于盘内即可。此肴有健脾和胃，补虚安神的作用。

?杨力谈养生

神经衰弱之人，宜多食富含维生素C的食物：一般水果及蔬菜中均含有丰富的维生素C。有人说，维生素C是大脑的润滑油，因为它是脑进行新陈代谢的必需物质。神经衰弱者还应忌食辛辣刺激性与温热性食物，如辣椒、胡椒、干姜及油煎、烧烤类食物，忌烟酒，睡前忌喝浓茶、咖啡等兴奋性饮料。

消化不良

消化不良是消化系统最常见的症状，也是消化门诊就诊率最多的疾病。消化不良患者临床表现为腹部不适、厌食、腹胀、嗳气、烧心、反酸、恶心、呕吐等症状，也可有上腹部疼痛，一般以心窝部为主，也可表现为弥漫性疼痛，患者不能明确指出疼痛的部位，由于缺乏胃动力，胃中的食物排空延缓，进食后会出现症状加重。

消化不良可分为功能性消化不良和器质性消化不良。功能性消化不良是指具有上述消化不良症状，并持续4周以上，经进一步检查未能发现局部或全身器质性疾病的患者，也称非溃疡性消化不良。功能型消化不良发病广泛，几乎与感冒一样常见。器质性消化不良与肠道炎症、癌症等疾病有关。

消化不良与饮食密切相关，因此，消化不良病人在饮食方面应该尽量做到饮食清淡，应多吃如新鲜水果等高纤维食物。有利于防治消化不良的水果有木瓜、菠萝、山楂、金橘、杨梅、草莓、苹果、梨、李子、猕猴桃、橙子、桃、葡萄、柠檬等。

?防病食疗方

?拔丝大枣

大枣500克，山楂糕1OO克，白糖250克，植物油500克，面粉适量把大枣洗净，放入锅中，加入适量清水，煮至大半熟时捞出，晾凉后去外皮，去核；将山楂糕切成短条，塞入枣内，蘸匀面粉。炒锅上火，放油烧热，投入大枣，炸至呈金黄色时捞出沥油。原锅留少许底油，上火烧热，加入白糖，炒至呈金黄色时将大枣倒入锅中，颠翻几下，挂匀糖汁，出锅装入抹好油的盘中即成。有补气健脾，开胃消食的功效。适用于消化不良。

?山楂糕

生山楂1000克，莱菔子30克，神曲20克，琼脂、白糖各适量。将山楂洗净，加水煮山楂、莱菔子、神曲，待山楂煮烂后研碎，再煮15分钟，用纱布过滤取汁，在汁液中加入琼脂和白糖煎煮，待粘稠后晾凉，凝结成山楂糕块，切块吃。此糕具有健脾和胃，顺气消食的功效，可用于治疗消化不良症。

?金橘饼

鲜金橘2500克，白糖2000克，食盐100克，明矾50克。金橘洗净，用小刀在上面划破几道口，放入用食盐、明矾配制的水溶液中过夜，捞出沥干，用水浸泡片刻，挤出核捏扁，再用清水浸泡2次，每次2小时，使盐辣味消失；选一合适容器，放一层金橘撒一层白糖，用糖量约1500克；放置5日后倒入锅中，再加白糖500克，煮沸后改用文火，待金橘吸足糖汁便成，装入瓷罐备用。每次取5～6个嚼服。此饼具有理气宽中，消食祛腐等功效。适宜于胸中郁闷，消化不良及口臭等病症。

?杨梅糕

杨梅20枚，鲜奶250毫升，白糖250克，面粉50克，熟猪油200克，鸡蛋4枚。先将杨梅用淡盐水洗净，榨取杨梅汁，面粉、白糖、牛奶倒在一起，打入鸡蛋，再加入猪油、杨梅汁及适量清水，搅拌均匀，制成稀稠适中的糊状物；上笼蒸约45分钟至熟透后取出，放凉切块，再放入电烤炉，烤至金黄色时取出即成。此糕具有生津止渴．开胃消食，通利肠腑的作用。对于津伤烦渴，食欲不振，消化不良，肠腑积滞及久病体虚等病症有很好的治疗效果。

?木瓜橘子苹果汁

取木瓜、橘子各100克，雪梨150克，冷开水50毫升，蜂蜜15毫升。将上述水果洗净，木瓜削皮、去籽，橘子压汁备用，雪梨、苹果去皮、去核，切成小片。先将橘子汁注入果汁机，加冷开水，搅拌均匀；比较硬质的梨、苹果可放入少量搅拌，最后放入木瓜一起搅匀，这样制成的汁，不需再过滤即可饮用。此方，增加营养助消化，尤其对消化不良及消瘦之人。

?山楂粳米粥

取山楂50克，粳米100克，白糖20克。将山楂洗净，切成薄片备用；粳米洗净放入锅内，加适量水煮至将熟时，加入山楂、白糖，熬成稠粥后即可食用。每日1剂，分2～3次食用，连服3日。可治消化不良。

?丁香雪梨

取雪梨1个，丁香10～15克。将雪梨去核，放入丁香，合好，用水湿草纸4～5层包好，文火煨熟，去丁香吃雪梨。有健胃，降逆，生津之功效。适用于慢性消化不良、反胃、恶心呕吐等病症。

?柚子茶

柚子1只，绿茶100克。将柚子顶部平切下一盖，取出果肉，装进绿茶，然后盖顶包扎，置阴凉处1年以上，可取茶叶开水冲服。此茶具有行气消食止痛的功效，可用来防治腹痛、腹泻、及消化不良等症。

?杨力谈养生

消化不良者的饮食宜温和、无刺激。食欲不佳者，应少量多餐。这样能减少肠胃的负担，还能摄取足够的营养。勿食乳制品、垃圾食品或加工食品，以免胃液分泌过多，引起蛋白质消化不良。我们在咽下食物之前应该尽量细嚼慢咽，使食物在口腔中先得到充分咀嚼，这样既可以减轻胃的负担，又可以避免过硬过大块食物在咽下过程中，损伤食道及胃黏膜，同时还可以在咀嚼过程中使唾液充分分泌，充分发挥唾液中消化酶的消化作用。

腹泻

腹泻是消化系统疾病中的一种常见症状，系指排便次数增多，超出原有的习惯频率，粪便稀薄，容量或重量增多，或排脓血便者。许多疾病都可引起腹泻，常见的是由肠道炎症引起，如急性胃肠炎、急性细菌性痢疾等。其特点是腹痛、腹泻，每日多次，黄色稀便，稀水样便，或是脓性、血性便等。严重的还可能会出现发冷、发热、恶心、呕吐等。

腹泻分急性和慢性两种，急性腹泻起病急，排便频繁，24小时排便次数在10次以上甚至数10次，病程在2个月内，急性腹泻有较强的季节性，好发于夏秋两季。慢性腹泻病程持续或反复发生超过2个月。

腹泻会造成营养不良，维生素缺乏，贫血，降低身体的抵抗力。腹泻时，机体不除了丢失大量水分和营养物质外，还会丧失大量的如钠、钾、钙及镁等电解质，严重时会出现电解质紊乱，甚至可能出现酸碱中毒。

腹泻发生时，要到医院及时治疗，并且要食用一些流质，温和些的食物，如粥，汤面条等。不能食用大量的蔬菜汁、果汁和水果，可加重腹泻。待疾病好转时，可在医生指导下适量进行一些温和些的水果或水果汁等，如苹果、桃等，因为这些水果含有果胶和果酸，能减少肠蠕动和减轻腹泻症状。此外，像石榴、山楂、荔枝、橄榄、菠萝、桑椹、沙果、香蕉、柠檬等水果，适量食用也有防治腹泻的作用。

?防病食疗方

?苹果泥

苹果若干个。用开水洗净，削皮，隔水蒸熟，捣烂成泥。每日4次，每次约100克，1岁以下患儿每次约50克，日服3～4次，此时不宜食用其他食物，待症状好转后可酌情减少，而适当增加牛奶酪。此方益脾健胃，厚肠止泻。

?雪梨山药粥

干雪梨50克，山药片30克，糯米50克，冰糖适量。先将山药、糯米洗净，雪梨洗净切块，同入砂锅内，加水适量，煮成稀粥，调入冰糖稍煮即成。早晚餐食用，温热食。可补脾养胃，滋阴润肺，补肾固精。适用于虚劳咳嗽，气阴不足，纳食不香，口干喜饮，脾虚腹泻等症。

?苹果槟榔白矾粉