笔下文学

第六章 让你的健康百分百 蔬菜与细节养生（第4页）

兔肉性凉，易致腹泻，白菜有通便功效，两者同食，更易引起腹泻或者呕吐。

16．莼菜与鲤鱼

莼菜性寒，有清热解毒作用，莼菜与鲤鱼相配，有清热消肿，解毒抗癌功效。是各类癌症病人的食疗菜肴。

17．苦瓜与排骨

苦瓜中的草酸含量较高，易与排骨中的钙生成草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。

18．土豆与柿子

吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难以消化，又不易排出。

19．豆芽与猪肝

豆芽中富含维生素C，而猪肝中含有铜，若二者同食，铜会加速维生素C的氧化，损失营养。

20．芹菜与牡蛎

牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成。芹菜中含有大量水溶性食物纤维，如果芹菜与牡蛎同食，会降低人体对锌的吸收能力。

21．香菇与鹌鹑肉

鹌鹑肉性味甘平，香菇性凉、味甘，二者同食，面部易生黑斑，同时也易长痔疮。

22．金针菇与驴肉

驴肉营养丰富，金针菇有多种生物活性物质，同食能引发心痛，严重会致命。

23．蘑菇与鹌鹑肉

鹌鹑肉性味甘平，蘑菇性凉、味甘，为“发物”，据前人经验，二者同食，易产生血脉管曲挛。

24．木耳与田螺

木耳中所含磷脂、植物胶质等物质易与田螺中的生物活性物质发生不良反应，有损肠胃。

25．茭白与蜂蜜

茭白味甘淡，性冷滑。多吃会造成下焦冷。与生菜、蜂蜜同吃，会引发陈病，损阳道。服巴豆的人忌食。

?贴心小叮咛

以下是几种适宜与蔬菜搭配同食的食物：

1．金针菇与猪肚

补虚损、益气血、补脾益肝的食用菌珍品金针菇，配甘温、补虚损、健脾胃的猪肚。二者烩食，常可作为久病虚损、过度劳倦，或饮食不节、损伤脾气而改虚劳赢瘦、食力乏力、泄泻、消化不良，或脘腹虚胀、小便不利、大便溏泻，或因虚所致的浮肿等病症的辅助治疗菜肴食用。

2．苦瓜与洋葱

苦瓜中含有奎宁，可以解热，不含有生理活性物质，能驱使免疫细胞消灭癌细胞；洋葱含有谷胱苷肽，能与致癌物质结合，具有解毒作用。二者搭配，可有效提高机体的免疫功能，有益健康。

3．油菜与豆腐

油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素，能提供人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源；豆腐含有丰富的植物蛋白，能生津润燥，清热解毒。二者同食，有清肺止咳的效果。

4．菠菜与花生

菠菜中含有丰富的维生素C，但易被氧化；花生中所含的维生素E可以防止维生素C被氧化。二者同食，有利于维生素的吸收和利用。

5．苦瓜与瘦肉

苦瓜富含维生素C，可以促进人体对铁的吸收利用，瘦肉中含有较多的铁元素，若与苦瓜配食，可提高人体对铁元素的吸收利用率。