笔下文学

第一章 把握食物就是把握健康 肉食养生的重要性（第3页）

2．鸭肉

鸭肉性偏凉，味甘微咸，有滋养肺胃，健脾利水之功效。主治肺胃阴虚，干咳少痰，骨蒸潮热，口干口渴，消瘦乏力及脾虚水泛，全身水肿按之凹陷，神疲乏力，小便短少等症。

3．兔肉

兔肉性凉，味甘，可滋阴润燥，补中益气，清热凉血。主治阴液不足，烦渴多饮，大便秘结，形体消瘦等；脾胃虚弱，食少纳呆，神疲乏力，面色少华等。

4．蚌肉

蚌肉蚌肉性寒，味甘、咸，有滋阴养肝，清热明目之功效。适用于肝肾阴虚，腰膝酸软，眼目昏花，耳鸣眩晕，眼干多眵及阴虚内热，烦热引饮，消谷善饥，多尿，月经过多，白带，痔漏，目赤等症。

5．甲鱼

甲鱼性平，味甘，有滋阴凉血，益气升提之功效。适用于肝肾阴虚，头晕眼花，腰膝酸软，遗精及脾虚气陷，脱肛，身倦乏力，饮食减少、冲任不固，月经量多色淡，淋漓不尽等症。

6．牛奶

牛奶性平，味甘，有补肺胃，生津液，润大肠之功效。适用于阴虚胃痛，津亏便秘等症。

此外，阴虚之人还宜食用猪脑、猪肺、猪蹄、猪髓、龟肉、龟甲、鳖甲、牡蛎肉、鱼翅、鸡蛋、鸭蛋、羊奶等。?

［肉食的抗衰老功效］??????

随着人们生活水平的提高，抗衰老、保持皮肤润滑美观，已成为许多人追求的目标。中医学对抗衰老早有认识，《黄帝内经》中就有抗衰老的精辟论述：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和以术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”目前有关抗衰老的研究也表明：防老抗衰应当采取综合措施，如：改善膳食、合理营养，适当添加许多营养素，加强自我保健等，尤其是维生素和某些微量元素具有明显的抗衰老作用。

肉类食物营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素及多种微量元素，对于调节人体代谢功能，延缓衰老具重要的作用。如贝类海产品及蛋类食品含有较高的维生素Ｅ，维生素Ｅ是一种抗氧化剂，能保护细胞膜的结构功能完整，可抑制过氧化脂质的形成，减少脂褐质的生成，使细胞维持正常的新陈代谢。同时还能抵消或中和细胞的衰老物──自由基，促进细胞正常分裂，延迟人体细胞衰老。如动物肝脏、瘦肉、鱼虾等食品含有丰富的铁和硒。铁是人体红细胞中血红蛋白的组成部分，参与氧的运载和交换，且参加氧化酶的组成。硒具有抗氧化、抑癌、防癌的作用。含硒的酶还能清除体内代谢再生的自由基。此外，肉类食物中还含有较高的锌、铬无、铜元素，锌是多种酶的组成成分，参与人体多种代谢，有维持人体免疫力和保护视力的作用。铬和铜也参与人体多种生理活动的代谢过程，可预防心血管系统病变，同样具有抗老防衰的作用。

下面给大家介绍几种重要的抗衰食品：

1．鸡蛋

鸡蛋可以增强记忆力，也可以美容，尤其是蛋黄，它不仅不会消耗维生素H，还可以帮助我们合成它。维生素H可以帮助脂肪代谢，防止脱发和少年白发，减轻皮炎症状。

2．鲑鱼

鲑鱼中含有超强的omega-3多元不饱和脂肪酸，所以有很强的抗衰老功效。omega-3多元不饱和脂肪酸对于心脏非常有益，还可以抑制与自身免疫系统相关的疾病。

3．鲫鱼

鲫鱼中含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。特别是对于因压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有非常好的缓解功效。

4．金枪鱼

金枪鱼中的脂肪酸能降低血压，预防中风，抑制偏头疼，防治湿疹，缓解皮肤干燥。金枪鱼还含有大量维生素、钙和磷，有助于牙齿和骨骼的健康。

5．酸奶

酸奶有助于消化，还能有效地防止肠道感染，提高人体的免疫功能。其次，酸奶还富含维生素B2，维生素B2对人体的健康也大有裨益。

［肉食的补五脏功效］

饮食是人体生命活动的主要物质来源，食物能够补养五脏精气，协调人体精神活动。因此，食物借其五味补养成五脏，亦能益智增神，强身健体。按照中医的观点，肉类食物大都具有补五脏、益气力、填脑髓、坚筋骨、利四体之功能。下面我来分别介绍一下能够补益五脏的肉类食物各有哪些：

1．补心的肉类食物

（1）猪心

民间素有“以心补心”之说，猪心性平，味甘、咸，可安神定惊，养心补血。猪心还含有较多的钙、磷、铁、维生素、烟酸等成分，对于治疗惊悸、怔忡、自汗、失眠等症有不错的效果。

（2）驴肉

驴肉性平，味甘、酸，可补血、益气、安心神，对气血不足、心气虚弱之心悸者，食之颇宜。《千金?食治》中记载，驴肉“主愁忧不乐，能安心气。”《饮膳正要》中也说，驴肉汤专治“忧愁不乐，安心气”。

（3）鹿血

鹿血性温，味甘、咸，有补虚和血之功效，年迈体虚心悸之人宜食之。《四川中药志》中记载：“治老人心悸：鹿心血，研细兑酒服。”

（4）牡蛎肉

牡蛎性微寒，味咸，可滋阴养血。《医林纂要》还说它“清肺补心”，崔禹锡在《食经》中也记载牡蛎肉“治志意不定”。尤其适宜心阴虚，心火旺的心悸烦躁者食用。

（5）海蜇

海蜇性平，味咸，有清热、化痰、消积之功效。《医林纂要》中还认为海蜇可“补心益肺，滋阴化痰”。现代医学研究证实，海蜇有类似乙酰胆碱的作用，有扩张血管，降低血压，防止动脉硬化的作用。对于痰热偏盛的高血压病、冠心病引起的心悸有不错的治疗效果。

此外，补心养心类的肉类食物还有牛心、羊心、鹧鸪、雀卵、青鱼、牛奶等。