笔下文学

第五章 轻松享瘦美丽一身 肉食与美容养生（第2页）

瘦猪肉100克，嫩黄瓜750克，当归3克，盐、白糖、生姜丝、食醋各适量。将黄瓜洗净，切去头尾，切成3厘米长的段，用滚刀法片成大片，再切成粗丝。当归洗净切成片备用。瘦猪肉洗净用开水煮熟，切成丝，再把肉丝、黄瓜丝放入盘内，加入盐、白糖、生姜丝、食醋拌匀。炒锅放油烧至八成热时离火，放入当归片，浸出香味后捡去当归片，将油倒入盘中拌匀即成。可滋阴润燥、除热清咽、健美助颜。适用于急慢性咽炎，美容保健者食用。

2．猪骨甲鱼汤

250克左右的甲鱼1只，猪脊骨250克，料酒、葱、生姜、食盐、味精、胡椒面各适量。甲鱼用开水烫死，去鳖甲、内脏、头爪。猪脊骨洗净，剁碎。将甲鱼、猪脊骨一起置于锅内，加清水、生姜、葱、胡椒面、食盐，大火煮沸，撇去浮沫，改小火再炖1小时，加少量味精，吃肉喝汤。可有滋阴补肾、填精丰肌，常食有延缓皮肤衰老、丰肌、美肤等功效。

3．猪皮烧花生米

新鲜猪皮200克，花生50克，盐、姜末、葱花、味精各适量。花生去杂洗净待用。猪皮洗净，下沸水锅中焯一段时间捞出洗净，切丁。将猪皮、花生、盐、姜末和清水一起下锅，旺火煮沸后，改用文火烧至肉皮熟烂，花生醇香细嫩时，撒上葱花、味精即可食用。常食此菜肴能有效地滋润皮肤，使皮肤洁白而富有弹性。

4．猪皮炖蚕豆

猪皮200克，干蚕豆150克，盐、麻油各适量。蚕豆洗净，用水浸泡1小时，备用。猪皮洗净，在沸水中焯一下，切成短条。锅中加适量水，放入浸泡好的蚕豆，旺火煮沸，再用小火炖至蚕豆快熟时加入猪皮，再炖30分钟，加入盐，淋上麻油即可。有补肾健脾，滋润肌肤，减皱抗衰之功效。

5．消皱液

猪蹄4个。洗净猪蹄，加水适量煎煮，待汤如胶状即可，去猪蹄，取**贮瓷器中备用。每晚临卧时涂面，次晨温水洗去。亦可以此药和澡豆合用，方法同上。猪蹄有胶质，可滋润皮肤、消除皱纹。用于防治面部皱纹及皮肤干燥。

?贴心小叮咛

酸奶面膜的制法：取发酵牛奶（用来发酵的牛奶必须是一般的全脂牛奶）1杯，面粉适量，小盆1个。将适量的发酵牛奶和面粉放在小盆中调匀成浓稠的面粉糊。先用发酵牛奶涂抹脸部，在脸部按摩1分钟，按摩完后以热毛巾拭净面部。然后将牛奶面膜厚厚涂满全脸，20～30分钟后以温水洗净。再在脸上拍打绿茶水或其他弱酸性化妆水，待其干燥。最后以发酵牛奶做面霜涂擦脸部。牛奶面膜可以兼做洗脸之用，使用前后可以不清洁脸部。使用4～5次后，肌肤将会变得更加柔嫩、细腻。过敏性皮肤不宜使用。

乌须秀发的肉食养生法

健康的头发应该是发黑而有光泽，发粗而密集，发长而秀美，发枯焦稀疏、脱发、未老而白发等均属病态。秀美的头发不仅使人耳目清新，同时也是健康的表现。人的头发就如同皮肤一样，需要经常的滋润和营养。注意饮食的合理调配，吸取全面的营养是头发健美的基础。国外科学家通过对头发健康的研究认为，调整饮食对头发的健康生长有明显的促进作用。头发主要是由角蛋白构成，且含有多种氨基酸及几十种微量元素。维生素A、蛋白质和碘的缺乏会造成头发发干、无光泽及容易折断；维生素B的缺乏会出现脂漏性皮炎及头发脱落现象。肉类食物中含有大量滋养头发的营养素，对维护头发的健康能起到很重要的作用。

化验分析显示，头发中蛋氨酸、胱氨酸减少、磺丙氨酸上升，是造成头发变脆、干燥、易断的原因。所以，应多多食用鸡蛋、瘦肉、河蚌肉等富含蛋氨酸和胱氨酸的肉类食物。微量元素碘，可以刺激甲状腺分泌腺素。甲状腺素可使头发乌黑秀美，故应多吃富含碘的食物，如海参、蛤等海产品。

实验表明，缺乏蛋白质和高度营养不良是早生白发的病因之一。饮食中缺乏微量元素铜、钴、铁等也可导致白发。此外，缺乏维生素B1、B2、B6也是造成头发早白的一个重要原因。因此，在饮食上应注意多摄入含铁和铜以及维生素B族的肉类食物，如动物肝、心、肾、蛋类、虾蟹类、奶类等。此外，对于缺铁而引起脱发者，应多吃动物肝脏、蛋黄等富含铁质的肉类食物。

要想让头发健康秀美，就必须给予充分的营养，确实保证蛋白质和与头发健美关系密切的脂肪酸、铁、铜、碘、锌及各种维生素的供给。下面我们给大家介绍几款维护头发健康的肉类食疗方：

1．猪皮芝麻冻

猪皮300克，黑芝麻30克，料酒、酱油各30毫升。将猪皮洗净，放入开水锅煮沸10分钟，然后切成小块，放入沙锅中，加入适量清水，用武火煮沸后转用文火熬化，加入黑芝麻、料酒、酱油、盐，然后将制好的猪皮装入容器中，吃时切成块，淋上麻油和食醋即成。可滋阴养血、乌发养颜。用于须发早白、皮肤干燥症、贫血等症的辅助调养。腹泻、精气不固、**、白带者不宜食用。

2．当归羊肝

羊肝100克，当归、葱各10克，生姜5克。将当归洗净，用温水浸软，切成片后装入纱布袋内。葱切段、生姜切片。羊肝洗净放入沙锅内，加适量清水，放入药袋、葱段、生姜片、料酒、盐，用武火烧开，撇去浮沫，改用文火煮至羊肝熟透，捞出。酱油、味精、蒜茸、麻油调成汁备用。将煮熟的羊肝切成薄片，装入盘中，淋上调好的料汁即成。可益肝养肝、明目增视、润泽头发。

3．首乌煮鸡蛋

何首乌10克，鸡蛋2只，桑寄生10克。将何首乌洗净，浸润切片。将何首乌、桑寄生放入沙锅内，注入适量清水，放进鸡蛋，煮至鸡蛋熟，捞出去掉蛋壳，鸡蛋、盐、味精放进锅内，再煮片刻，盛入碗中即成。有补肝益肾、填精乌发、安神养心、延缓衰老的功效。适合肝肾虚损、精血不足、须发斑白、未老先衰之人食用。

4．令发易长方

羊乳、猪脂各800克，麻油1500克，旱莲草汁2000克。先将羊乳煮沸，随后速溶入炼熟的猪脂和麻油，煮沸后加入旱莲草汁，继续再煮2～3分钟沸后离火，待冷以瓷器盛之以备用。每日用上药汁涂发。具有生发乌发之功效。

5．核桃桑椹生发膏

核桃肉1000克，桑椹子500克，蜂蜜1500克，黑芝麻250克。将核桃肉、桑椹子、黑芝麻共研细末，加蜂蜜拌匀，装瓶备用。每次50克，每日2次。有补肾养血，生发的功效。可用于治疗脱发。

?贴心小叮咛

洗头时，在洗发液中加入少量蛋白，并较轻按摩头皮，洗完后，再将蛋黄和少量的醋调匀混合，顺着发丝慢慢涂抹，用毛巾包上１个小时后再用清水清洗干净，对于干性和发质较硬的头发，具有使其乌黑发亮的效果。??

肉食使你的眼睛更明亮

眼睛是心灵的窗户，一双健康而明亮的眼睛可以让我们看到外面多姿多彩的世界，使我们生活得更加精彩。因此，我们要学会爱护和保养自己的眼睛。要保护好自己的眼睛，日常膳食的调理非常。合理的营养可以增强眼睛的抗病能力，保持健康。肉类食物中含有大量的蛋白质、维生素及锌、硒、钙等微量元素。它对维护眼睛的健康、改善眼睛的营养有着很好的效果。

蛋白质是视力发育的基础。如果蛋白质长期处于缺乏状态，会引起眼睛功能衰退，视力下降，并发生各种眼疾甚至失明。因此，平时要给眼睛多“吃”些含蛋白质较高的食物，如如瘦肉、鱼、奶、蛋类中就含有丰富的蛋白质。

维生素也是眼睛所不可缺少的物质。视物的过程需要维生素A的参与，视神经的传导又需要维生素B族的帮助，预防眼睛的老视需要健康的血管，维生素C和维生素E对此很有帮助。若缺乏维生素A，会引起角膜上皮细胞脱落、增厚、角质化，使原来清澈透明的角膜变得像毛玻璃一样模糊不清，甚至引起夜盲症、白内障等眼疾。缺乏维生素B2时，会使人的眼睛密布血丝、怕光、易流泪。维生素C摄入不足易患晶状体混浊性白内障、角膜炎、前房、虹膜易出血。在动物肝、肾、瘦肉、牛奶、羊奶、蛋黄等肉类食物中含有丰富的维生素。

某些微量元素对眼睛的影响也非常重大。一是锌，锌能增大视觉神经的敏感度，不足时，锥状细胞的视素质合成就会出现障碍，从而影响辨色功能；二是硒，硒也是维持视力的一种重要微量元素；三是铬，铬不足时，会影响胰岛素调节功能，使血糖升高，造成眼球晶状体房水渗透压上升，屈光度增大而导致近视；还有钙和磷，钙和磷可使巩膜坚韧，并参与视神经的生理活动，钙和磷缺乏易发生视神经疲劳、注意力分散，引起近视。因此，日常膳食中应注意这几种微量元素的补充。在肉类食物中，如肝脏、瘦肉、牛肉、羊肉、牛排、猪排、牡蛎、黄鱼、虾、蟹、奶酪等食物含有这几种微量元素比较多。