笔下文学

第七章 健康从这里开始 肉食与防病养生（第6页）

月经不调

月经是女性特有的生理现象，大多数妇女28～30天行经1次，持续时间一般3～7天，一次月经出血量约为30～50毫升。月经不调也称月经失调，是指月经的周期、经期或经量出现异常，如以经期改变为主的经期延长，以月经周期改变为主的月经先期、月经后期、月经先后无定期，以及以经量改变为主的月经过多、过少等。中医认为，月经周期的变异多与脏腑功能紊乱有关，经量的多少与气血的虚实有关。现代医学则认为本病多由内分泌失调引起。

引起月经不调的原因主要有神经内分泌功能失调以及器质病变或药物两大类。月经不调主要表现为月经周期、经色、经量、经质等不规律的变化，并可伴有头晕、腰酸、小腹隐痛或胀痛、心烦易怒、畏寒喜暖等。

女性月经不调，可以靠饮食来调理。在肉类食物中，猪肉、、猪肝鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱿鱼、鲍鱼、海参、乌贼、鸡蛋、牛奶等对改善女性月经不调的症状有不错的效果。?

?防病食疗方

（鱿鱼腐竹粳米粥

粳米200克，鱿鱼、腐竹各50克，干贝25克，香菜少许，调料适量。粳米淘洗干净，加入适量盐，花生油腌渍；鱿鱼剖开洗净；腐竹用温水泡软，撕碎；干贝也用温水泡开，撕碎。往锅内放入适量清水烧开，加入粳米、腐竹、干贝熬煮成粥，投入鱿鱼，水再次沸腾时，加入精盐调味，撒上姜丝、葱花、香、胡椒粉即可。此粥有滋补养血、开胃健脾之功效。可用于治疗妇女血虚、月经不调、病后虚弱等病症。

乌贼肉120克，枸杞子25克，大枣9枚，粳米100克，红糖50克。先将粳米淘洗干净；乌贼肉洗净后，入沸水焯一下，切块；将大枣洗净，待用。锅内加入清水水适量，加入洗妆的粳米、乌贼块、大枣，以及适量的姜片一同煮粥，待熟后加入适量的红糖调匀即可。每日1次，15天为一疗程。此粥有养血滋阴、补心通脉、调经止带、益气强志等功效。可用于治疗月经不调、贫血头晕、闭经、胃痛泛酸等证。

（乳鸽大枣饭

乳鸽1只，大枣10枚，香菇20克，粳米200克，调料适量。乳鸽洗净切块，放入碗中加入化猪油、酱油、白糖、食盐，拌合均匀腌渍入味；大枣去核，香菇洗净切丝，粳米淘净，放于沙锅中，加适量水盖好烧开，焖煮15分钟，加入腌好的乳鸽块、大枣、香菇丝，盖好，继续用小火焖热．趁热下酱油麻油、调好味食用。每日2次，作主食。可用于治疗妇女血虚，月经不调，经闭。

（乌贼鱼粥

干乌贼鱼1只，粳米100克，调料适量。干乌贼鱼用温开水泡发，洗净，切成小方丁；粳米淘洗干净。锅内放入花生油烧热，下葱、姜煸香，加入清水、乌贼肉、料酒煮烂，再加入粳米，煮至粥成，调入精盐、味精即可。此粥有滋补养血、调经止带、养胎利产之功效。可用于治疗女性血虚闭经、崩漏、带下等病症，亦是妇女调经、止带、养胎的养生保健品。

（鲍鱼鸡肉粥

鲍鱼罐头1个，粳米300克，鸡肉250克，调料适量。鲍鱼切丝。鸡肉洗净，切块，用生粉、盐、糖、酱油、植物油拌匀。粳米淘洗干净，加入沸水中煮熟，然后改用小火煮。粥快煮好时，放入鸡块，待水再开时调味，最后下鲍鱼丝拌匀，撒上香菜末、葱花即成。此粥有平肝、养阴、固肾之效。可用于治疗月经不调，大便干燥等病症。

（五花肉炒鱿鱼

干鱿鱼1条，五花肉600克，调料适量。干鱿鱼切成细条，在水中泡1小时；五花肉切丝；葱切段。锅中放油烧热，投入鱿鱼炒香后，再倒入五花肉拌炒。放葱白拌炒，调入酱油、酒、糖调味，放入葱、蒜炒匀即可。此膳食有开胃健脾、养血的之功效。可用于治疗女性月经不调、经血过多、产后虚弱等病症。

（鸡肉粥

鸡肉200克，粳米100克，料酒15克，鸡汤1500克，其它调料适量。将鸡肉洗后切丁，将粳米淘洗干净，炒锅下麻油、葱姜、炒出香味后，加入鸡肉稍炒，下料酒，加入鸡汤、粳米用大火烧开，转用小火煮粥，调入盐、味精、胡椒粉即可。本品温中益气，补精添髓。可用二虚劳羸粥，消渴、水肿、月经不调、带下等症。

（粳米骨汤粥

猪棒骨500克，粳米100克，调料适量。先将猪棒骨洗净、砸开，放入高压锅中，加入葱、姜、醋、盐和足量的清水，盖好盖后，以文火煮40分钟左右，起锅并撇去浮油。将粳米淘净，放入锅中并加入骨汤，以文火煮至米烂开花时即可食用。健脾胃，补气血。适用于女子月经不调等症。

小茴香10克，猪腰1对，调料适量。小茴香炒后研细末，猪腰用斜刀剖成薄片（以不断开为度），每层抹上茴香末，用线扎好，加适量水煮沸，改小火炖熟烂，加盐、味精调味即可。每日分2次服食，连用5～7天。温肾补虚、通脉。适用于血虚寒凝之月经延后。

（鸡丝粥

鸡肉250克，白米500克，碎瑶柱25克，干米粉50克，调料适量。将鸡肉煮熟后撕成细丝，再将白米洗净后同瑶柱煮粥，调味后再煮一二沸即可。吃时，可以在碗中放入炸香的米粉、香菜、葱末等。本品温中益气。可用于月经不调、带下、崩漏等症。

?贴心小叮咛

对于月经不调者，在月经期间一定要注意，不宜饮食生冷食物、水果及寒性食物；而且一定要忌食葱、蒜、韭、姜等刺激性食物。此外，月经不调的妇女要注意平时的气候环境变化，适当增减衣物，不要过热或过凉，以免导致外邪，损伤血气，引起月经疾病。

胃炎

胃炎是指由物理性、化学性或生物性有害因子作用于人体，引起胃粘膜发生炎症性改变的一种疾病。俗话说：“十人九胃”，这是一种常见病。本病多见于成人，饮食不当，病毒和细菌感染、药物刺激等均可能引发本病。

按临床发病缓急，一般可分为急性胃炎和慢性胃炎两大类：

急性胃炎是由不同病因引起的胃黏膜，甚至胃壁的急性炎症，病变严重者可累及黏膜下层与肌层，甚至深达浆膜层。其诱发病因有细菌和毒素的感染，理化因素的刺激等。轻者有食欲不振、腹痛、恶心、呕吐；严重者可出现呕血、黑便、脱水、电解质及酸碱平衡紊乱，有细菌感染者常伴有全身中毒症状。

慢性胃炎是有害因子长期反复作用于胃粘膜引起损伤的结果。常见症状为反复发作、无规律性的腹痛，疼痛经常出现于进食过程中或餐后，多数位于上腹部、脐周，部分患者部位不固定；轻者为间歇性隐痛或钝痛，严重者为剧烈绞痛；常伴食欲不振、恶心、呕吐、腹胀等现象。胃粘膜糜烂出血者伴呕血、黑便。本病的发病率甚高，成人的发病率一般在20％以上，且随年龄增长而增高；日久不愈的患者，有些病例可发生癌变，尤其是萎缩性胃炎，有些学者称之为癌前期疾患。据有关资料报道，胃癌病例中，50％～90％有慢性萎缩性胃炎和肠黏膜上皮化生病变；尤其是胃窦部的慢性胃炎，其癌变率更高。

胃炎患者在饮食上要保证足够的营养、蛋白质的供给要足够；脂肪供给要适量，如易消化的乳溶状脂肪、奶油、蛋黄、适量的植物油；碳水化合物供给要充分，如各种粥、面条等；维生素、矿物质供给也要充足，如多食新鲜蔬菜瓜果等。胃炎患者宜食肉纤维短而柔软的肉类，如鱼、虾、鸡肉、嫩牛肉、瘦猪肉、鸡蛋、牛奶等。

（玫瑰豆腐

鲜玫瑰花1朵，豆腐500克，鸡蛋1个。将鲜玫瑰花择洗干净，切成丝，放在盘内。豆腐切成小方块。鸡蛋打入碗内，加上湿淀粉、面粉，搅成鸡蛋糊。将炒勺洗净，置火上烧热，放入植物油，烧至六成热时，把豆腐块蘸上干淀粉，再挂上蛋糊，下油锅炸至金黄色，捞起，沥去油。炒勺内放少许清水，下入白糖搅炒，使其溶化起大泡，直至糖浓缩能起丝时，下入炸好的豆腐块翻炒几下，放入鲜玫瑰丝、青丝，见糖发白时盛入盘内，再撒上白糖即可。具有益气和胃、和血散瘀的功效。适用于肝胃气痛、腹胀、消渴、乳痈、肿毒等病症。

（夹炸海鳗

海鳗肉500克，猪肥膘肉200克，调料适量。用面粉、苏打粉、红曲粉、猪油和水调和成糊，备用。海鳗肉洗净切成32片，加入酱油、料酒、红糟、白糖、葱、姜、味精，腌渍20分钟。猪肉切成16片，用白糖腌渍20分钟。然后将猪肉分别夹在鱼肉中，拖上糊，入油锅炸至红色即可。此膳食有补虚损，润肌肤，解毒消炎之功效。可用于治疗胃病、肝硬化、皮肤恶疮、痔瘘、疖肿、神经麻痹、肺结核等病症。

（菠菜滚鲮鱼滑汤

菠菜500克，鲮鱼滑200克，腊肉15克，虾米10克，葱、姜、食盐各适量。菠菜洗净，切段。虾米用水泡软，剁细。腊肉切为粒状。葱洗净，切碎。鲮鱼滑（市场有售）加入虾米、腊肉、葱粒再搅至起胶状，做成小丸状。锅置火上，加油烧热后爆香姜片，加入适量水，用大火煮沸后，加入菠菜，再加入鱼滑丸，煮熟后调入适量食盐和生油便可。清润、清淡，健胃、开胃，通肠胃，开胸隔，润肠燥、降脂补血。

（牛奶粥

牛奶l小杯，粳米50克，酥油、白糖适量。如常法煮粳米成粥。牛奶另熬，煮沸后兑入粥中。再放入酥油少许，搅匀后加白糖即可。每日早餐食用。本粥补益精气。适用于：体弱无力、食欲不佳、午后潮热、夜寐多梦等症；可作为消化系统疾病者的食疗用品，如慢性胃炎、慢性肝病、胃及十二指肠溃疡等病症；正常人保健服用。

（红烧海鳗