笔下文学

第七章 健康从这里开始 肉食与防病养生（第5页）

（鱿鱼猪手汤

猪手约800克，鱿鱼干约50克，香菇7朵，调料适量。猪手刮净猪毛，洗净，斩件。放热锅里略炒一下，炒时加一些料酒去腥气。鱿鱼干用温水浸软，洗净，剪成小块。香菇用温水浸泡，去蒂，大朵的用刀改小，小朵的可保持原样。锅内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，放入猪手、鱿鱼干。水再滚起，10分钟后改用中火（也可改小火）同时加入香菇，煲至猪手软烂。加盐，葱花调味即可。此汤可以补气血、滋阴养胃、补虚润肤。

（菠菜烧猪肝

菠菜200克，鲜猪肝100克。先将菠菜留根、茎、叶，略焯沥水后切长段；鲜猪肝斜剖，切片，加入葱花、姜末、料酒、红糖，用湿淀粉拌匀。汤锅加清水适量煮沸，放入猪肝片用中火煮沸，下菠菜段，边拌边烧，加精盐、味精、五香粉，煮沸后淋入麻油。佐餐食。本品有补血生新，养血益气之功效。

水发鱿鱼、熟火腿、熟鸡肉、水发冬菇、胡椒粉各适量，醋、酱油、精盐、哧精、葱各适量。鱿鱼斜刀切成薄片；熟鸡肉、熟火腿和冬菇分别切成薄片。将葱丝、胡椒粉、味精和醋放入大碗内调匀。油锅烧热，放入诸料，烧开后加精盐、酱油、清水，待汤再开，淋入佐料起锅即成。此汤具有益胃通气，补气补血和补钙的功效。

（淮山药鳝糊

黄鳝丝250克，淮山药15克，调料适量。淮山药磨粉；黄鳝丝洗净切段，放入油锅炒透，加姜、料酒、酱油、白糖、味精，略煮，加白汤150毫升，煮沸，文火炖烂，用湿淀粉和山药粉和匀，勾芡成羹，淋上熟油，撒上胡椒粉即可。此糊有补气养血，健脾补元之功效。可用于治疗贫血、血小板和白细胞减少、气血两虚等病症。

（草鱼头豆腐汤

草鱼头500克，水豆腐300克，调料适量。草鱼头洗净切块，加黄酒、酱油、姜丝拌匀；水豆腐洗净切块。锅置旺火上，下植物油，烧至八成热时放入鱼头，炒香后加水烧开，放入水豆腐块，小火煮1小时，调入食盐、味精即可。可用于治疗贫血、水肿等病症。

?贴心小叮咛

贫血患者进餐时不要饮用含有咖啡因的茶或饮料，因为浓茶中含有鞣酸等物质，这些物质会导致铁的吸收障碍。贫血患者要避免过量饮酒，因为慢性酒精中毒可能消耗适当的营养物质，而且妨碍消化系统对叶酸的吸收，而叶酸是红细胞生成的主要物质。

**、遗精、早泄

**是一种复杂而整体效应特别明显的性障碍性疾病。它是指男性阴茎**功能障碍，表现为男性在有性欲的情况下，阴茎不能正常**或能**但不坚硬，不能进行**活动而发生**困难。国际**学认为**是指**时阴茎不能有效地**致**不能满足。中医学则认为阴茎不能**、**不坚或坚而不持久（含已进入**内旋即疲软），以致不能**者，称为**。阴茎完全不能**者称为完全性**，阴茎虽能**但不具有**需要的足够硬度者称为不完全性**。从发育开始后就发生**者称原发性**。引起**的原因很多，除少数生殖系统的器质性病变引起外，大多数是心理性和体质性的，50岁以上的男子出现**，多数是生理性的退行性变化。

遗精就是指在无**活动或**情况下的**现象。临**遗精可分为梦遗和滑精两种。有梦而遗者名为“梦遗”，无梦而遗，甚至清醒时精液自行滑出者为“滑精”。据统计，约80％男子有过遗精现象。遗精没有规律性。一般来讲，一个月遗精５～６次属于正常现象。遗精多由肾虚精关不固，或心肾不交，或湿热下注所致。另外，包皮过长、尿道炎、前列腺炎以及身体虚弱，劳累过度都可以引起遗精。

早泄是**障碍中最常见的疾病，发病率占成人男性的35％～50％。一般认为，早泄是指阴茎**之后，未进入**之前，或正当纳入、以及刚刚进入而尚未**时便已**，阴茎也自然随之疲软并进入不应期的现象。早泄一般有习惯性早泄，年老性早泄，还有一种是偶见早泄，大多在身心疲惫，情绪波动时发生。

?防病食疗方

（海马鹌鹑蛋

鸡脯肉150克，虾仁50克，鹌鹑蛋lO只，海马、白木耳各10克，鹿茸粉3克，黄酒15克。海马洗净，备用；白木耳放入水中浸泡，再上笼蒸酥，备用；鸡脯肉切成丁，然后把鸡丁和虾仁放在一起剁成鸡肉虾茸，剁好后加少许盐、味精、黄酒及1只鸡蛋的蛋清，拌匀。然后再放少许干淀粉拌匀，备用。在每个小碟的底部和边壁上抹上一层麻油，装上鸡肉虾茸，再在上面各放1只海马和1个鹌鹑蛋，上蒸笼蒸15分钟。然后取出排列在大盘子里。把蒸过的白木耳放进炒锅里，加适量水，水烧热后放少许盐、味精煮开，捞出作围边。炒锅里留少许汤汁，放入鹿茸粉，再加水淀粉勾芡，出锅浇在海马及鹌鹑蛋上即可。此膳食有补肾壮阳的功效，可用来治疗肾亏、**、四肢发冷、体质虚弱等病症。

（芝麻枸杞子煲牛肉

牛肉600克，黑芝麻100克，枸杞子50克，花生油8克，水豆粉15克，调料适量。将牛肉用清水洗净，切成极薄片，放入大碗内，加入料酒、花生油、酱油、水豆粉腌制入味。把黑芝麻用清水淘洗干净，放入热锅内用小火迅速炒匀，炒出香味即可盛入盘中备用。将枸杞子洗净，与牛肉片、芝麻一起放入砂煲内，加入沸水适量，先用旺火烧开，再改用小火继续煲4小时，点入精盐、味精调好口味即成。有滋养肝肾，强壮益精的作用，适用于肾肝亏虚所致的**、早泄、遗精等症。

（大黄鱼羹

大黄鱼750克，蛤蜊500克，熟鸡肉丁、猪瘦肉丁各75克，青笋丁、青豆各50克，火腿末10克，调料适量。大黄鱼去鳞、鳃，剖肚去肠，洗净，取其肉，切丁；蛤蜊劈开硬壳，取出肉，在开水中汆一下，洗净。锅内放高汤、盐、鱼、猪肉丁、鸡肉丁、笋、青豆，煮沸，加料酒、姜汁稍煮，放入蛤蜊肉略煮沸，淋上鸡油，撒上胡椒粉、火腿末即可。此羹有开胃益气，补五脏之功效。可用治疗**、遗精、营养不良、虚劳赢瘦、疲劳乏力、产后虚弱、地方性甲状腺肿等病症。

（芙蓉大黄鱼

大黄鱼800克，鸡脯肉200克，火腿、蟹黄各25克，水发香菇20克，鸡蛋3个，调料适量。大黄鱼去鳞、鳃，剖肚去肠，洗净，加盐、味精，腌渍入味。火腿切丝，香菇切丝。鸡肉剁成茸，加鸡蛋清、味精、盐、鲜汤、猪油搅匀，抹在鱼身上，上放火腿丝、蟹黄、香菇丝，上笼蒸熟即可。此膳食有开胃益气，补精填髓，助阳之功效。可用于治疗遗精、早泄、**、虚劳赢瘦、胃呆食少、食欲缺乏、产后虚弱、腰膝酸软、肢体乏力等病症。

黄鱼500克，粳米300克，调料适量。黄鱼剖肚，去鳞去肠，洗净后抹上少许精盐稍腌。粳米淘洗干净后也用盐稍腌。往锅内放入猪油，烧热后，将黄鱼放入锅中油煎，至两面呈金黄时，加入适量水，煮至鱼熟烂，捞出，去骨刺，弄碎成鱼肉茸，用熟猪油、酱油拌匀。鱼骨放回锅内煮汤。锅内放入清水，烧开后加入粳米及鱼汤，煮至粥成。调入精盐、味精、姜丝、芫荽、葱花即成。此粥有开胃悦脾、养血填精之功效。

（虾米散

虾米500克，蛤蚧2个，茴香、蜀椒各120克，木香30克，食盐、黄酒各适量。先分别将虾米、蛤蚧、茴香、蜀椒、木香研成细粉备用，另取食盐置黄酒内加热溶化，再把虾米、蛤蚧、茴香、蜀椒粉加入黄酒内，继续加热炙炒，待酒将干时，再加入木香粉和匀，趁热收置瓶内密封。每次l汤匙，空腹黄酒送服，一日2～3次。此膳食有解气郁，通阳气之功效，对于治疗**不起，效果显着。

（龙马蒸乳鸽

海马﹑海龙各15克，乳鸽１对﹐枸杞子10克，调料适量。将海马、海龙放入酒中浸软﹑洗净；乳鸽放入水中使其憋死，去毛及内脏、洗净。将海马、海龙与枸杞子一同纳入鸽腹中，然后后将鸽子放入碗中，加调入鸡清汤及葱、姜、辣椒、味精、料酒﹐盖严，上笼蒸熟即可。此膳食有补肾壮阳，益气养血之功效﹐可用于治疗脾肾亏虚﹐精血不足所的各种贫血及肾虚**等病症。

（金杞炖狗肉

猪肉500克，金樱子、枸杞子、狗脊各30克，黄酒、姜片、草果、大料、橘皮、食盐、植物油各适量。将金樱子、枸杞子、狗脊水煎2次，每次加水600毫升，煎30分钟，2次煎液合并取汁去渣，再将狗肉洗净切块，开水氽过放入药汁中大火烧开，加黄酒、姜片、草果、大料、橘皮和食盐、植物油，转小火炖至酥烂。分2次趁热食用。用于肾虚**，遗精。

（莲子核桃羊肾粥

莲子、核桃仁各50克，枸杞子15克（亦可用枸杞叶150克），羊肾1个，大米60克，调料适量。将羊肾剖开，去筋膜，洗净，切碎；核桃仁切碎；生姜洗净，切片；葱白切段。先煮枸杞叶、生姜、花椒、葱白，去渣取汁，汁内加入莲子、核桃仁、羊肾、洗净的大米煮粥，粥成后入精盐、味精调匀。有温补肾阳，益气血，祛寒的功效。适用于肾阳虚衰之**等。

（龙马童子鸡

龙虾12克﹐海马10克﹐童子鸡１只，调料适量。鸡宰杀，去毛及内脏，洗净后装入搪瓷盆内；用温水把海马、虾仁泡开、洗净，放在鸡身上，再加入食盐、味精、黄酒、清汤、葱段、姜末等调料，上笼蒸熟取出，去葱、姜，原汤加食盐、黄酒、味精烧沸，水生粉勾芡，淋在鸡身上即成。此膳食有温中壮阳﹐益气补精之功效﹐可用于治疗**、早泄﹑崩漏带下等病症。

龙虾肉100克，巴戟天、薏苡仁各15克，鸡血藤、鸡内金、核桃仁各10克，调料适量。将巴戟天、薏苡仁、鸡血藤、鸡内金、核桃仁一同放入锅内，煎2次，每次煎至200毫升，然后将2次煎液合并，装入大碗内，加入龙虾肉、姜片、黄酒和食盐，盖好，隔水蒸，熟透后调入味精，麻油即可。可用于治疗**、早泄、滑精、性功能减退等病症。

（虾穿小黄鱼

小黄鱼500克，对虾2只，鸡蛋2个，调料适量。小黄鱼去鳞、鳃，剖肚去肠，洗净。料酒、酱油、麻油、盐、葱、味精、蒜蓉、椒盐、姜调成汁，放入对虾，腌渍入味，再将对虾纳入鱼腹中。将淀粉、鸡蛋清调成蛋糊，鱼拖上蛋糊，入油锅炸透即可。此膳食有滋阴助阳之功效。可用治疗早泄、遗精、**、食欲缺乏、胃虚纳少、腰膝酸软等病症。

?贴心小叮咛

遗精、早泄者忌吃生冷性寒，损伤阳气的各种冷饮、鸭肉、田螺、蟹、蚬肉、螺蛳、牡蛎肉、、河蚌、柿子、冬瓜、黄瓜、茄子、绿豆、地瓜、丝瓜、苦瓜、荸荠、柿饼、莼菜、马兰头、竹笋、莴苣、水芹菜、菜瓜、西瓜、香蕉等食品。