笔下文学

第五章 糖尿病合并冠心病如何养（第5页）

【做法】蕨菜洗净去杂，焯水待用；鸡蛋打散加入精盐，放入蕨菜；锅中油热倒入蛋液，把鸡蛋炒熟即可食用。

【功效】适用于糖尿病合并冠心病者。

2。蒜泥蕨菜

【原料】蕨菜500克，白皮大蒜40克，盐、味精、醋、香油各适量。

【做法】先将大蒜去皮，洗净，捣成蒜泥；蕨菜摘洗干净，切成段，投入开水锅中煮透，捞出沥干水分后，放入盘中，加入盐、味精、蒜泥、醋、香油调拌均匀即可。

【功效】适用于糖尿病合并冠心病者。

（竹笋——利水道、止消渴

竹笋又名冬笋、毛笋、春笋等，是现代人非常喜欢的美味食品之一，被誉为“蔬中第一品”。

中医认为，其性味苦寒，具有利水道、止消渴、化热、消痰、爽胃的功效。《名医别录》记载：“（竹笋）主消渴，利水道，益气可久食。”《纲目拾遗》记载：“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀。”《随息居饮食谱》载：“笋，甘凉，舒郁，降浊升清，开膈清痰。”

现代医学认为，竹笋所含有的脂肪、淀粉很少，是天然低脂、低热量的食物。由于竹笋中含有大量的纤维素，纤维素在肠内可减少人体对脂肪的吸收，能促进大肠蠕动，故能利便通肠。冠心病、肥胖病、高血压、糖尿病人群，常吃竹笋，也是受益良多。

竹笋的吃法很多，荤素皆宜。如笋烧肉、笋烧鸡、笋烧鱼等都是鲜美异常的佳肴。另外，在一些素菜当中，笋更是一种重要的原料。难怪有人说，如果缺了笋，素菜的美味就会失去一半。这种说法虽有过誉之嫌，但也有其一定的道理。

竹笋属于寒性食物，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠震动加快，对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者康复不利。

1。清炒竹笋

【原料】竹笋500克，香油、酱油、料酒、精盐各适量。

【做法】将竹笋去皮，洗净切薄片，锅置旺火上，下香油，烧热后下冬笋片炒，适量加入酱油、料酒、精盐等调味品，笋烧熟后起锅装盘。

【功效】此菜具有刮油消腻，解酒利膈，清热解毒化痰的作用。适用于糖尿病合并血脂异常、合并冠心病者食用。

2。竹笋炒猪肺

【原料】猪肺500克，竹笋150克，香菇、火腿肉、鸡汤、葱、姜、料酒、花椒等少许。

【做法】先将猪肺用凉水冲洗净，入锅中加水、花椒烧煮40分钟，捞出凉透，去其肺管，将肺头切成片；竹笋洗净切片；香菇去根洗净；火腿切片；炒锅上火加油，放入火腿片、葱、姜翻炒，放入笋片，再翻炒，放入香菇片，放盐、料酒、鸡汤、肺片，翻炒，淋上鸡油即成。

【功效】竹笋和猪肺搭配食用，可降低胆固醇，防治高血压、冠心病、糖尿病、肥胖病等。

3。生脉饮——夏季养心第一饮

现实问题：夏季是冠心病等心脑血管疾病的高发季节，那么我们在夏天里如何养好心呢？

专家解答：每到夏天，身边很多有冠心病的朋友问我：“我一到夏天就特别怕热，天气一热，就容易感觉心烦，昏昏欲睡，有的甚至感觉憋得慌。”

其实，这种情况是非常常见的，不用担心。夏天对于任何人来说，都是一个有点难熬的季节。身体在这时候出现一点不适，恰恰表明它很敏感。它在此时出现不适，就是在给我们指出一条养生之道，我们只要稍微调养调养，把这点不适赶走，那么，身体素质就会得到一个巨大的提升。

中医里讲，一年四季中，夏天属火，火气通于心，火性为阳，阳主动。所以，炎热的夏季最易干扰心神，使心情不宁，引起心烦；心烦就会使心跳加快，心跳加快就会加重心的负担，那就不利于养心。

夏天首先要心静，心静自然凉。善于静养心的人，静则生阴，阴阳协调，才能保养心脏。那么，如何才能做到心静？

1。要做到心静必须清心寡欲。因为少一分贪念，就会少一分心烦。还要善于调节心情，尤其不能大喜大悲，中医有过喜伤心之说。

2。多做闭目养神。有空就闭目养神，因为闭目可帮助我们排除杂念。

3。多静坐。因为静则神安，哪怕五分钟都可见效。可在树阴下或屋内静坐15～30分钟即可。也可采取听悠扬音乐，看图画、钓鱼、打太极拳等入静。

除此之外，夏天还要适当喝点生脉饮来调理身体。

生脉饮是由人参、麦冬、五味子组成的。具体做法是：人参10克，麦门冬15克，五味子10克。将上述三药洗净，人参切片；加水煎，取汁即可。每天1剂，代茶不拘时温服。

在这里，人参为补气要药，有益气生津的作用；麦门冬养阴生津、清心除烦，得人参则其作用更加明显；五味子功能益气生津、固表止汗、敛肺止咳、益肾固精，是一味滋补、收敛作用均佳的药物，常用于肺肾两虚兼滑脱之证。三药合用，补气、清热、收涩三效均佳，故对热伤气阴之汗出不已、口渴不止、咽干舌燥、体倦气短、脉虚细无力等症疗效显著。此饮也非常适合糖尿病性心脏病证属气阴两虚者服用。

从临床使用上来看，生脉饮有确切的疗效，药性平和，毒副作用报道较少，反应也较轻微，用起来比较放心。需要注意的是，对于阴虚之人，可以西洋参代替人参，其清补之力更佳；急性感染性疾病，气津未伤，虽有汗出，最好不要服用。