笔下文学

第五章 饮食排毒吃出来的缉毒英雄（第5页）

海带

海带是一种“野生蔬菜”，属于碱性食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1，维生素B2，烟酸、钙、铁、磷等。此外，海带还含有丰富的碘，所以常食海带对预防缺碘性甲状腺肿大和维持甲状腺正常生理功能大有益处。中医学认为，海带性寒、味咸，具有清热解毒、软坚散结、利水化痰等功用，临**常作为变质药，适用于水肿、癌症、尿道炎、高血压、血热鼻血、痰热咳嗽、乙型脑炎、颈淋巴结肿、单纯性甲状腺肿等病症。能消瘿瘤（即甲状腺肿），化痰、散结、治痈肿瘰癧和利尿的功效。古代医学家认为：“瘿坚如石者，非此（海带、海藻）不除”。亦适用于淋巴结肿、慢性气管炎、水肿、脚气病等，还可用于治疗胸膈塞满，咽喉项颈渐粗等症。

近年药理研究证明，海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病和骨痛病的作用，对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶的肠道内的吸收，褐藻氨酸具有降压作用；海带淀粉硫酸脂为多糖类物质，具有降血脂作用；海带根提取液具有镇咳平喘作用；近期又发现海带的一种提取物具有抗癌作用

据现代研究证实，海带可降低血液中的血脂含量，减少它在血管壁、心肌、肝脏、肠膜上的积蓄，并能使血液中的胆固醇含量显著减少。

因此，海带对预防血管硬化、心脏病和肝硬化有一定作用。海带中还含有较多的藻多糖、昆布素，可以防止因血液粘稠度增大引起的血压上升、血管栓塞，还有抑制某些致癌物质的诱变作用。

故海带又被誉为“长寿食品”。在油腻的食物中掺入一些海带食用，能减少脂肪在体内的蓄积，可使身体不发胖，保持体型健美，故常食海带有一定的减肥作用。

近期又发现，海带提取物对人肺癌细胞有明显的作用。海带中含砷量较高，故海带要在水中浸泡24小时左右才可食用，以免砷中毒。

海带对放射性物质有着亲和力；海带中的褐藻酸能减慢肠道吸收放射性元素锶的速度，使锶排出体外，因而具有预防白血病的作用。此外，海带对进入体内的镉也有促进排毒作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出人体，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。

推荐排毒食谱

海带绿豆汤

海带中的胶质成份能促进体内有毒物质的排出，绿豆性寒凉，可清热解毒。间中饮用海带绿豆汤，毒素自然地随着你的大小便排出。汤好饮有益，又不需要泄得那么辛苦。另外，薏米也是很好的祛湿食物，加在一起煲汤饮，又增加了祛湿的功效。

小贴士

碘是制造甲状腺激素的主要原料，长期取用碘剂可加重甲亢的病情。因此，甲亢病人应避免吃海带、紫菜等富含碘的食物。

海带吃之前不要长时间浸泡。

猪血

常食动物血，如鸡、鸭、鹅、猪血，其中尤以猪血为好。动物血中的血浆蛋白被消化液中的酶分解后，产生一种解毒和润肠的物质，能与侵入人体内的粉尘和有毒金属微粒反应，转化为人体不易吸收的物质，直接排出体外，有除尘、清肠、通便的作用。

据测定，每百克猪血中含蛋白质19克，高于牛肉，瘦猪肉和鸡蛋中的含量，且极易消化吸收。其脂肪的含量极少，每百克中仅含0。4克，是瘦猪肉所含脂肪量的110，属低热量，低脂肪，高蛋白食品。

猪血内含铁也非常丰富，每百克中含铁量高达45毫克，比猪肝高2倍，比鸡蛋高18倍，比猪肉高20倍。铁是造血所需的重要材料，机体内缺乏铁元素将会发生缺铁性贫血，所以，贫血患者常吃猪血可以起到补血的功效。

此外，老年人由于牙齿脱落而有咀嚼困难，加之消化功能的减退，食物往往不能被充分消化吸收，容易患营养不良，而猪血便于咀嚼，容易消化吸收，所以，老年人常食猪血既有营养，又能强身健体。

推荐食法：常见的猪血菜有酸菜白肉血肠、猪血丸子、爆炒猪血等。

推荐排毒食谱

猪血菠菜汤

原料：菠菜、猪血。

做法：用鲜菠菜500克，切断，猪血250克，切成块状，入锅加清水适量煮汤，调味后食用。

功效主治：软化燥便使其易于排出体外的作用。润肠通便、清热、润燥、止血的功效。

苹果

早在好几年前，就有人为苹果量身定做出一套瘦身来，还曾经引起一阵苹果减肥法的热潮呢!事实上苹果的确是瘦身的风云水果，如果保有每天吃苹果的饮食习惯的话，可以使肌肤红润有光泽。

苹果含有丰富的果胶，可以帮助肠子与毒素做结合，加速排毒功效并降低热量吸收，食用苹果可以帮助我们排出肠道中的铅、汞、锰、铍等毒素。此外苹果的钾质也多，可以防止腿部水肿。慢慢的咀嚼有点硬度的苹果，将成分释放出来，不仅有饱足感，而且他的卡路里热量也不高。

苹果像降血脂药物一样，能使血液中的胆固醇降低。其功效原理在于，苹果本身不含胆固醇，又能促进胆固醇从胆汁中排出。苹果中含有大量果胶，能阻止肠内胆固醇含量；苹果在肠道分解出来的乙酸，有利于胆固醇的代谢；苹果中含有丰富的维生素C、果糖、果糖、镁等，都有促进胆固醇代谢的作用。苹果中的半乳糖荃酸有助于排毒，苹果的纤维素含量比一般水果高，而且苹果中还含有一些果胶，果胶则能避免食物在肠道内腐化，使大便变软，对排便有帮助。

由此可见，苹果对于胆固醇高的人，称得上是最理想的水果。

但是，对于那些肠道问题比较严重的人来说，靠苹果清肠排便效果不会太明显。

苹果富含食物纤维．可以有效预防肠道疾病。与柿子和香蕉一样，苹果中也含有大量的食物纤维。每个苹果中含有大约5克食物纤维，几乎与40克煮熟的扁豆中所含食物纤维相等。食物纤维不仅可以使大肠的蠕动活跃并可刺激直肠壁消除便秘，还可以吸附肠道内产生的致癌物质，使之排出体外。

苹果富含类黄酮，能够抑制动脉硬化。芬兰科学家的一项实验证实，在众多水果当中．苹果所含的类黄酮最为丰富。类黄酮是一种天然抗氧化剂。通过抑制低密度脂蛋白氧化，从而发挥抗动脉粥样硬化的作用。此外．类黄酮还能抑制血小板聚集，减少血栓形成，防止心脑血管疾病的发生并降低死亡率。荷兰科学家的研究成果表明，老年冠心病患者每天吃一个或一个以上的苹果，可以把他们因冠心病死亡的危险性降低一半。芬兰的流行病学调查也显示，在常吃苹果的人群当中．男性患上脑中风的危险减少了41％，女性则减少了39％。

苹果中富含有机酸，能够有效降低胆固醇。苹果中所含的有机酸能够在肠道中与胆酸结合，阻碍肠道内的胆固醇被重新吸收进血液，从而起到降低胆固醇的效果。此外．苹果中所含的果胶也具有降低血液中的胆固醇浓度和防止脂肪聚集的作用。日本科学家还进行了一项苹果与血压之间关系的研究。结果证实：每天吃200克苹果者血压要明显低于不吃苹果者。

苹果中还富含大脑所需营养成分，增强人的记忆力。

苹果不仅含有大脑所需的多种营养成分，而且还含有能够增强记忆力的锌。此外．人们在咀嚼苹果时，口腔周围肌肉的收缩运动，也可以促进大脑的活动。因此，苹果又被人们称为“记忆之果”。

苹果其实还是一剂治疗抑郁和压抑感的“良药”。苹果的香气沁人心脾。可以缓解心理紧张。在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它可以有效缓解人的心理压抑感。让精神压抑患者嗅苹果的香气，可使其压抑感消失：失眠患者在睡前嗅苹果的香味，能较快地安静入睡。

草莓

草莓是初夏的一种水果。中医学认为，草莓性寒、味甘酸，具有润肺止咳、清热除烦、解毒消炎、养血益气、理肠通淋等功用。适用于肺热咳嗽、消化不良、暑热烦渴、气虚贫血、便秘、疮疥肿毒、毒蛇咬伤等病症。据现代医学研究认为，草莓所含的有机酸能促进人体新陈代谢，使血液流通，还可排除尼古丁毒素，减轻烟草对人体的危害。

草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓中含有多种有机酸、果胶和矿物质，能清洁肠胃，强固肝脏。