笔下文学

第五章 谈癌色变10大高发癌（第2页）

1。食物多样化

在日常生活中，我们的饮食一定要合理，不应偏食，注意食物多样化。要多吃淀粉类食物，如各种谷类、豆类、植物类根茎等，食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用；多吃蔬菜、水果，坚持每天吃400～800克蔬菜、水果，可使患癌症的危险性下降20%；也要摄取鱼肉、海藻类食物，将饮食的平衡维持在碱性程度，因为癌细胞喜欢在酸性的环境下生活。

2。减少红肉摄入量

红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生率，每天摄入量应少于90克，最好用鱼和家禽代替红肉。同时，要限制高脂肪饮食，尤其是动物脂肪，食用油应选择植物油，如橄榄油等。

3。限制高盐饮食

高盐饮食会增加胃癌的患病率。世界卫生组织建议，每人每天食盐摄入量应小于6克。

4。不吃烧焦的食物

烤肉、烤鱼时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。经常更换烹调方法。

当然，我们不能因为怕癌症，而过于严格地控制饮食，什么都不敢吃。如此下去，人生有何乐趣可言？每一个人的观念不同，不过至少在饮食方面，必须要合理。

5大抗癌食物

癌症的发病与日常饮食有着直接或间接的关系。在生活中，有很多抗癌的食物，只要我们善于利用，就可以缓解病情，既经济实惠，又安全有效。

以下就是防治癌症的5大食物：

1。玉米

玉米中含有丰富的镁，现代抗癌药理研究表明，镁可以有效抑制癌细胞的形成和发展。玉米中还含有大量的赖氨酸，能抑制癌细胞的生长。

2。牛肉

美国威斯康星大学的科学家在油炸牛排中分离出一种抑癌物——共轭型亚油酸，实验动物证明，这种物质可有效地预防小白鼠皮肤癌和胃癌。

3。橄榄

最近有研究表明，摄入钙含量丰富的物质，可减少患结肠癌和直肠癌的危险性，橄榄含钙量相当高。橄榄所含丰富的维生素C，能阻断体内亚硝胶合成，也有防癌的作用。

4。胡萝卜

胡萝卜中含有木质素，能提高机体免疫功能，抑制癌细胞的生长。胡萝卜中所含的胡萝卜素，能清除人体自由基，延缓衰老，防止多种类型的上皮细胞癌的发生和发展。

5。卷心菜

卷心菜中含较多的微量元素钼，可抑制亚硝胺的合成，具有一定的抗癌作用。卷心菜中含有的粗纤维，木质素能增加肠道蠕动，促进废物的排泄，可预防结肠癌的发生。

此外，苹果、西瓜、杏、香蕉、葡萄、大枣、西红柿、芦笋、魔芋、花菜、扁豆、苦瓜、蘑菇、甲鱼、海带、泥鳅等食物，也有防治癌症的作用。

饮茶抗癌效果好

茶，是世界著名的3大饮料之一。现代医学研究表明，茶不仅是饮料，而且有越来越多的资料研究证明，茶，还具有良好的抗癌作用。茶叶的主成分为茶多酚类物质，这种物质能有效地阻止癌的发生。茶叶中还含有丰富的抗氧化物质，如维生素A、维生素E、胡萝卜素及维生素C等，这些物质也都具有一定的抗癌作用。

大量的实验研究表明，绿茶、乌龙茶和红茶均有抑癌作用，其中绿茶的抗癌、抑癌效果更佳。绿茶中的儿茶素能诱导癌细胞自己死亡，它对于胃癌和十二指肠癌具有有效的抑制作用。要达到防癌目的，每天最好饮用4～6杯茶，尤其是绿茶。

当然，饮茶虽然对身体好处很多，但也有禁忌。因为茶能使心跳加快，引起血压升高，因此患有高血压的患者不宜饮浓茶；产妇也不宜饮浓茶，因为茶有收敛作用，会引起乳汁分泌减少；有习惯性便秘的人也不宜大量饮茶。

烩白菜三丁——强身健体，防癌抗癌

原料：

嫩白菜帮250克，水发香菇100克，鸡蛋1个，猪肉50克，植物油、酱油、麻油、葱花、生姜片、精盐、味精、黄酒、湿淀粉、鲜汤各适量。

制作：

1。把洗净的白菜帮、猪肉、香菇均切成丁。

2。把猪肉丁用精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好，用湿油滑透，捞出；将香菇丁在开水锅里焯一下。

3。炒锅上火，加油烧热，放葱花、生姜片炝锅，放入白菜丁爆炒到7成熟，倒出。

4。向锅里加鲜汤烧开，放入香菇丁、白菜丁、猪肉丁，添加精盐、酱油、味精、煮沸后稍烩片刻，调好口味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可。

食用方法：

常食，佐餐食用。

功效：

强身健体，防癌抗癌。对胃肠癌、慢性胃炎、胃下垂有疗效。

白菜中所含有的微量元素硒及钼具有防癌和抗癌的作用；美国科学家发现香菇中含有一种“B-葡萄糖苷酶”，经试验证明，这种物质也有明显的抗癌效果。