笔下文学

第十二章 这样吃可防治儿童弱视（第2页）

——银杞明目汤

【原料】银耳5克，鸡肝100克，茉莉花24朵，水豆粉，料酒，姜汁各适量。

【制作】1。将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水豆粉，料酒，姜汁，食盐拌匀待用。

2。银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。

3。将锅置火上，放入清汤，加入料酒，姜汁，食盐和味精，随即下入银耳，鸡肝，枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。

【提示】此汤具有补目益肾，明目美颜的效果，对防止儿童弱视有一定效果。

——鸡肝银耳汤

【原料】鸡肝100克，水发银耳15克，枸杞子5克，茉莉花24朵。

【制作】1。将鸡肝洗净切片，放入碗中，加湿淀粉、料酒、姜汁、盐备用。

2。将汤锅置火上，放入鸡汤，加入料酒、姜汁、盐和味精，随即入银耳、枸杞、鸡肝煮沸，去浮沫。

3。待鸡肝刚熟，撒入茉莉花，装碗即成。

【提示】此汤含有丰富的维生素A，对促进儿童视力发育有良好效果。

——**蒸茄子

【原料】**10克，紫茄子2个，精盐、醋、麻油各适量。

【制作】1。将**洗净后放入锅，加适量水，煎煮至沸，备用。

2。紫茄子与**汤同放入碗中，隔水蒸熟，放入适量麻油、精盐、醋，拌匀即成。

【提示】该膳食有养肝明目的功效。

——冬虫夏草炖鸡

【原料】冬虫夏草4枚，鸡肉150克。

【制作】虫草、鸡肉加水适量，隔水炖熟。

【提示】此膳食营养丰富，对促进儿童视神经发育有一定效果。