笔下文学

种蒜第十九（第1页）

种蒜第十九

泽蒜附出

《说文》曰：“蒜，荤（xūn）菜也。”

《广志》曰：“蒜有胡蒜、小蒜。黄蒜，长苗无科，出哀牢〔1〕。”

王逸曰：“张骞周流绝域，始得大蒜、葡萄、苜蓿〔2〕。”

《博物志》曰：“张骞使西域，得大蒜、胡荽〔3〕。”

延笃曰〔4〕：“张骞大宛之蒜〔5〕。”

潘尼曰〔6〕：“西域之蒜〔7〕。”

朝（zhāo）歌大蒜甚辛〔8〕。一名葫，南人尚有“齐葫”之言。又有胡蒜、泽蒜也〔9〕。

［注释］〔1〕黄蒜：未详。“出”，明抄等都空一格，湖湘本等脱，据日译本《要术》引劳季言校宋本空格作“出”补。哀牢：古国名。东汉明帝时置哀牢、博南二县，即今云南盈江、永平等县地。〔2〕“葡萄”，各本错脱殊甚，据日译本引劳季言校宋本补正为“葡萄”。〔3〕清黄丕烈刊叶氏宋本《博物志》只有：“张骞使西域还，乃得胡桃种。”钱熙祚《指海》据各书辑校的《博物志》就很多：“张骞使西域还，得大蒜、安石榴、胡桃、蒲桃、胡葱、苜蓿、胡荽、黄蓝——可作燕支也。”但《汉书·西域传》记载只有葡萄、苜蓿二种，《博物志》所说，未必可靠。〔4〕延笃：东汉人，《后汉书》有传。《隋书·经籍志四》著录有“后汉京兆尹《延笃集》一卷”，今佚。〔5〕此条《御览》卷九七七“蒜”引作“延笃《与李文德书》”，但《后汉书·延笃传》所载《与李文德书》不载此句，或系在给李文德的别的书信中。大宛：古西域国名，在今中亚费尔干纳盆地。〔6〕潘尼（约250～约311）：西晋文学家，官至太常卿。与叔父潘岳以文学齐名。《隋书·经籍志四》著录有“晋太常卿《潘尼集》十卷”，《旧唐书·经籍志》同，《宋史·艺文志》不复著录，则已亡佚。《要术》所引为潘尼《钓赋》文。〔7〕此条《御览》卷九七七“蒜”引作“潘尼《钓赋》”，是：“西戎之蒜，南夷之姜。”后一句《要术》引于本卷《种姜》。〔8〕朝歌：殷末的都城，汉置县，在今河南淇县。隋废。〔9〕据《本草纲目》卷二六“蒜”说，中国原来只有“蒜”，后来从西域传进葫蒜，即大蒜，就把原来的蒜叫“小蒜”，以示区别。小蒜（Alliums）是大蒜的近缘植物，与大蒜显著不同处是鳞茎细小如薤，其中只有一个鳞球，所以《夏小正》称为“卵蒜”，因其鳞茎小如鸟卵。李时珍说，泽蒜是从野泽移来种植的，所以有“泽”的名称。一般人都把野生的山蒜、泽蒜当作栽培历史悠久的小蒜，是错的。从《要术》所记，泽蒜确实是野生而在半栽培过程中的。胡蒜：可能是大蒜，或者是山蒜。

［译文］《说文》说：“蒜是有熏人臭气的菜。”

《广志》说：“蒜，有胡蒜、小蒜。又一种黄蒜，长长的苗叶，没有蒜瓣，出在哀牢。”

王逸说：“张骞周游极远的异域，才得到大蒜、葡萄和苜蓿带了回来。”

《博物志》说：“张骞出使西域，得到了大蒜和胡荽。”

延笃说：“张骞带回来大宛的蒜。”

潘尼说：“西域的蒜。”

朝（zhāo）歌的大蒜很辣。大蒜又叫葫，现在南方人还有“齐葫”的说法。又有胡蒜、泽蒜的种类。

蒜宜良软地〔1〕。白软地，蒜甜美而科大；黑软次之〔2〕。刚强之地，辛辣而瘦小也。三遍熟耕。九月初种。

种法：黄墒时，以耧耩，逐垅手下之。五寸一株。谚曰：“左右通锄，一万余株。”空曳劳。

二月半锄之，令满三遍。勿以无草则不锄'不锄则科小〔3〕。

条拳而轧（yà）之〔4〕。不轧则独科〔5〕。