笔下文学

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禁忌：麻雀肉不宜与李子和海鲜食物同食；夏季不宜与猪肉、猪肝同食。

八十八、酥炸牛蛙腿

原料:牛蛙500克，生菜50克，鸡蛋100克，姜15克，大葱15克，料酒25克，菜籽油150克，白砂糖5克，醋15克，香油10克，淀粉（蚕豆）50克。

制作：1。将牛蛙腿洗净，纳盆；

2。牛蛙用姜片、葱片、盐、料酒等码味约10分钟；

3。生菜切丝拌成糖醋味；

4。将牛蛙腿放入蛋豆粉中拌匀，入五成热的油锅中炸至断生捞出；

5。待油温升至七成热时复入锅中炸至酥香且色泽金黄时捞出；

6。摆盘，镶上生菜即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、明目调理。

营养分析：生菜中含有膳食纤维和维生素，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

禁忌：鸡蛋与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

八十九、辣酱鹅掌

原料:鹅脚翼350克，平菇100克，辣椒酱15克，大葱5克，盐3克，味精2克，辣椒油15克。

制作：1。无骨鹅掌洗净改刀，入沸水锅氽水至熟取出晾冷；

2。平菇撕块，氽熟晾冷；

3。在鹅掌、平菇中加入老干妈辣酱、盐、味精、红油、葱花拌匀即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：营养不良调理、补虚养身调理。

营养分析：平菇中含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇还含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

禁忌：无。

九十、虫草鸡桃

原料:鸡肉150克，冬虫夏草10克，芝麻36克。

制作：将鸡肉剁成泥，调成馅。馒头切成厚片，用模具压制成桃形。将鸡肉馅抹在桃形馒头片上，撒上芝麻，用虫草做成桃把，即成桃状，入热油内炸熟即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：补虚养身调理、补阳调理。

营养分析：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、**以及葱蒜等一同食用。

九十一、虎皮鸭蛋

原料:鸭蛋400克，淀粉（玉米）10克，小麦面粉30克，酱油15克，盐3克，料酒20克，味精2克，花生油40克。

制作：1。鸭蛋煮熟去壳，切4瓣摆盘内备用；

2。将面粉、干淀粉、水、酱油、味精、料酒、精盐调成稀糊；

3。炒锅上火，添油，油热时将蛋块逐块挂糊下锅，炸成虎皮色，捞出装盘即成。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理。

营养分析：鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

禁忌：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。