笔下文学

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禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。

一百零一、竹荪丸子

原料:猪肉（肥瘦）300克，竹荪（干）200克，鸡蛋50克，姜10克，大葱15克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）15克，色拉油15克，白砂糖5克，番茄酱25克。

制作：1。竹荪清洗干净后用一半剁茸；

2。猪肉剁成茸，加鸡蛋、盐、葱、姜、味精、胡椒粉、白糖、番茄酱搅匀成馅；

3。竹荪肉放入肉馅里搅匀；

4。竹荪摆在盘子上，然后把肉馅挤成大小相等的丸子放在竹荪上；

5。上笼蒸熟，取出挂汁即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、营养不良调理。

营养分析：竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

一百零二、猴头菇饺

原料:冬笋150克，小麦面粉250克，猪肉（肥瘦）250克，猴头菇100克，大葱10克，香油5克，盐5克，味精2克，鸡蛋75克。

制作：1。将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。

2。将冬笋去壳后放入沸水锅内煮熟捞出，先切成片后切成丝，再切成粒。猴头菇放入沸水锅内焯水后捞出，然后切成片，再剁成细粒。

3。猴头菇粒中加入调味料和葱花拌匀。冬笋粒也加入调味料拌匀。与猴头菇粒一起拌入鲜肉馅后拌匀即成。

4。将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

5。擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：补虚养身调理、营养不良调理。

营养分析：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。

禁忌：冬笋忌与羊肝同食。

一百零三、熘双色鱼丝

原料:鳜鱼200克，胡萝卜50克，莴笋50克，鸡蛋50克，黄豆粉8克，盐15克，料酒8克，味精5克，胡椒粉5克，姜8克，大葱8克，淀粉（玉米）4克，花生油20克。

制作：1。鲜鳜鱼肉洗净，去骨、去皮，切成丝，用盐、料酒、胡椒面腌渍30分钟；

2。胡萝卜、青笋分别去皮，切成粗，长相应的丝；

3。将蛋清，干豆粉调成糊，将鱼丝拌匀，用碗盛盐、料酒、味精、汤、水淀粉调成汁；

5。锅内加油，将姜、蒜、葱炒出香味，倒入三丝，烹入芡汁，迅速翻炒均匀，起锅装碟即成。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：营养不良调理、补虚养身调理。

营养分析：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。

禁忌：莴笋忌与蜂蜜同食。