笔下文学

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4。将其余面团搓成粗条，再擀成厚约0。5厘米的长方薄片，均匀地撒上猪油丁，糖桂花，卷成圆筒形状，均匀地切成重约50克一个的剂子，取一个剂子，竖起立住（剂子切口朝上），稍稍按扁，把桃叶片贴在底部中间，另取一个剂子按扁，叠在上面，然后用两根筷子顺夹中间，并把两端捏拢，顶部捏尖，即成双桃卷生坯，再加盖拧干的温洁布，稍饧片刻。

5。将生坯间隔均匀地码入屉内，用旺火沸水蒸15分钟左右，蒸熟，即可食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：营养不良调理、补虚养身调理。

营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

禁忌：无。

一百二十一、加吉鱼锅

原料:加吉鱼750克，猪肋条肉（五花肉）100克，料酒50克，猪油（炼制）15克，大葱10克，姜10克，花椒3克，盐5克，味精3克。

制作：1。加吉鱼洗净，刮净鳞，挖去鳃，除去内脏，冲洗干净，然后在鱼体两面剞斜十字花刀，再放入沸水锅中氽一下。捞出沥净水。花椒泡水备用。

2。猪肉洗净，剔去筋膜，片成薄片。

3。锅置火上，加入猪油烧热，下入葱段、姜块炝锅，加入清汤1000毫升、料酒、花椒水、精盐、猪肉片，烧沸后撇去浮沫，倒入火锅里，再加入加吉鱼，盖上火锅盖，炖20分钟，再加入味精调好味，即可上桌，食用时蘸用粮醋汁即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：补虚养身调理。

营养分析：加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质；加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。

禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

一百二十二、冬虫夏草炖老雄鸭

原料:老雄鸭1750克，冬虫夏草15克，盐5克，味精3克。

制作：1。将老雄鸭宰杀后，除去毛及内脏，用清水洗净，剁去脚爪；

2。鸭在开水中氽一下，捞出，晾凉；

3。把冬虫夏草放入温水中泡半小时，再用清水洗净，去除沙子；

4。将冬虫夏草放入鸭腹内，鸭放入炖盅内，加开水适量；

5。文火隔水炖至鸭肉烂透，加入精盐、味精，调好口味，即可。

用法用量：此菜随量食用或佐餐。

功效：补虚养身调理、壮腰健肾调理。

营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

禁忌：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

一百二十三、冬虫函蒙鸡片

原料:鸡胸脯肉500克，冬虫夏草8克，豌豆苗30克，盐2克，黄酒5克，味精1克，香油1克，蚝油10克，大葱5克，姜5克，植物油50克。

制作：1。将鸡脯肉加盐、黄酒、味精、蚝油、香油、葱末、姜末，搅拌均匀，浸泡30分钟；

2。把豌豆苗、冬虫草、姜片、鸡肉包在专用的玻璃纸中，纸叠成一个纸包；

3。在油锅还未烧热时，把鸡肉纸袋放入油中，与油一同加热；

4。纸袋中的鸡肉泛起金黄色即可起锅。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理。

营养分析：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。

禁忌：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、**以及葱蒜等一同食用；

一百二十四、八宝糯米鸭